Thời gian chế biến

1 giờ 15 phút
Độ khó

Trung bình

Bánh crepe ngàn lớp việt quất có vị chua ngọt nhẹ nhàng, kết hợp với độ béo mịn thơm phức rất hấp dẫn. Đây là món bánh lý tưởng để bạn tự tay làm dành tặng người thân hoặc cùng gia đình thưởng thức bên tách trà chiều. Với chỉ một chiếc chảo chống dính đơn giản, Cách Nấu Ngon tin rằng bạn sẽ làm thành công món bánh này một cách dễ dàng.

Nguyên liệu làm Bánh crepe ngàn lớp việt quất Cho 8 người

Bột làm bánh 200 gr (bột mì số 8) Bơ lạt đun chảy 70 gr Việt quất 150 gr Sữa tươi 500 ml Heavy cream 200 ml (hoặc whipping cream) Cream cheese 250 gr (kem phô mai) Trứng gà 4 quả Đường 100 gr Muối 1 gr Nước cốt chanh 7 ml Tinh chất vani 3 ml Màu thực phẩm 1 ít (đỏ/xanh dương)

Cách chọn mua việt quất tươi ngon

Chọn những quả có màu xanh lam hoặc tím đậm, quả cứng và có lớp phấn mỏng phủ bên ngoài.
Tránh mua quả bị dập nát, chảy nước hoặc nứt vỡ.
Nên chọn mua tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.

Xem thêm: 7 Tác dụng của quả việt quất, cách bảo quản

Nguyên liệu món ăn bánh crepe ngàn lớp việt quất

Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng, phới trộn, chảo chống dính, máy xay sinh tố, khuôn tròn 15cm

Cách làm Bánh crepe ngàn lớp việt quất

1

Làm mứt việt quất

Cho 150gr việt quất vào máy xay, xay nhuyễn mịn.

Bắc nồi lên bếp, cho phần việt quất xay và 30gr đường vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.

Thêm 7ml nước cốt chanh vào, đun thêm một lúc rồi tắt bếp, để nguội.
2

Đánh trứng sữa

Cho 4 quả trứng gà, 40gr đường, 1gr muối, 3ml tinh chất vani vào tô, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Rây mịn 200gr bột làm bánh vào tô trứng, trộn đều.

Cho từ từ 500ml sữa tươi vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.

Lưu ý: Nên cho sữa từ từ, tránh đổ hết một lần để bột không bị vón cục.
3

Pha màu cho hỗn hợp bánh

Cho 50gr mứt việt quất đã nấu vào tô bột, thêm một chút màu xanh dương và đỏ thực phẩm, khuấy đều cho màu hòa quyện.

Thêm 70gr bơ lạt đun chảy, tiếp tục khuấy đều.

Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
4

Rán và xếp vỏ bánh crepe

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ, đổ một lượng bột vừa phải vào chảo.

Xoay chảo để bột dàn đều thành hình tròn, khi mặt dưới khô thì lật lại rán đến khi chín đều hai mặt. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại.

Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, dùng khuôn tròn 15cm cắt bỏ phần viền thừa để bánh đều đẹp.

Mách nhỏ: Dùng vá múc canh khi đổ bột sẽ giúp bánh có độ dày đồng đều hơn.
5

Đánh kem việt quất

Cho 200ml heavy cream và 30gr đường vào tô, dùng máy đánh đến khi bề mặt kem nổi bọt li ti.

Thêm 250gr cream cheese và 40gr mứt việt quất đã nấu vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là đạt.
6

Phết kem và trang trí bánh

Phết một lớp kem đều lên mặt một miếng bánh crepe, đặt miếng bánh tiếp theo lên rồi tiếp tục phết kem.

Tiếp tục xen kẽ từng lớp bánh crepe và kem cho đến khi hết bánh.

Phủ kín toàn bộ bánh bằng kem, trang trí mặt trên bằng vài quả việt quất tươi để hoàn thiện.
7

Thưởng thức thành phẩm

Món bánh crepe tuy cách trang trí đơn giản nhưng rất bắt mắt và sang trọng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi thơm của từng lớp bánh kết hợp với lớp kem béo ngậy, chua thanh nhẹ, cực kỳ hấp dẫn.