Đầu cá hồi chiên nước mắm với hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình những ngày mưa se lạnh. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay cách làm món chiên hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Đầu cá hồi chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đầu cá hồi chiên nước mắm Cho 4 người
Đầu cá hồi 800 gr Ớt 5 trái Tỏi 1/2 củ Hành tím 5 củ Bột chiên giòn khô 40 gr Dầu ăn 1 ít Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ Tiêu xay)
Cách chế biến Đầu cá hồi chiên nước mắm
-
Sơ chế cá hồi
Đầu cá hồi rửa sạch, dùng gừng giã nát hoặc xay nhuyễn trộn đều với một chút rượu trắng, sau đó cho đầu cá vào bóp đều và ướp khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô cá.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay nhanh hơn.
-
Ướp cá hồi
Trộn một nửa phần tỏi, ớt băm nhuyễn vào tô đựng đầu cá hồi, trộn đều và ướp trong 5 phút.
Tiếp theo cho bột chiên giòn vào, xóc đều để bột phủ đều cá. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô để dễ dàng xóc hơn.
-
Chiên cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho đầu cá vào chiên giòn đều các mặt với lửa vừa.
Chiên xong, vớt cá ra để ráo dầu.
-
Làm cá hồi chiên nước mắm
Cho đường, hạt nêm, tiêu xay vào chén, tiếp tục thêm nước mắm và trộn đều.
Bắc chảo khác lên bếp, phi thơm phần tỏi, hành tím và ớt băm còn lại với chút dầu ăn.
Cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi thành sốt, sau đó cho đầu cá hồi chiên vào đảo đều cho sốt thấm đều cá rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đầu cá hồi chiên nước mắm giòn rụm bên ngoài, thịt cá mềm thơm bên trong, sốt mắm đậm đà khiến ai cũng mê mẩn.
Món ăn rất hợp thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
2. Đầu cá hồi chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đầu cá hồi chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người
Đầu cá hồi 1 cái Hành tây 1/2 củ Tỏi băm 2 muỗng canh Hành lá 2 nhánh Nước mắm 1 muỗng canh Tương ớt 1/2 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Đầu cá hồi chiên nước mắm (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi mua về làm sạch, chà qua muối rồi rửa lại với nước, cắt khúc vừa ăn.
Cho đầu cá vào âu nhỏ cùng một chút muối và 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
-
Chiên đầu cá hồi
Lót giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu, cho đầu cá vào chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Lưu ý: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại nồi chiên để cá chín vàng đều nhé!
-
Pha sốt nước mắm
Cho lần lượt vào chén: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lọc, trộn đều.
-
Làm đầu cá hồi chiên nước mắm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi vớt ra chén.
Cho bơ vào chảo, đảo đều cho tan hết rồi thêm sốt nước mắm vào, sên nhỏ lửa khoảng 3 phút.
Cho hành tây và hành lá vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho đầu cá hồi chiên và tỏi phi vào đảo đều đến khi nước sốt bám đều cá thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đầu cá hồi chiên nước mắm thơm phức, vị đậm đà hấp dẫn, bên ngoài giòn rụm, bên trong giữ được độ mềm thơm, nước sốt mặn ngọt, tương ớt cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng ngon hết sẩy.
Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày mưa lâm râm. Hãy thử làm ngay, chắc chắn cả nhà sẽ mê mẩn!
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon
- Nên chọn đầu cá hồi có màu ánh bạc pha chút xanh, mắt cá trong suốt và có hương thơm đặc trưng.
- Phần thịt cá nên có màu hồng tươi hoặc cam tự nhiên, đàn hồi tốt.
- Tránh chọn đầu cá có mắt đục, thịt tái nhợt hay nhớt, đặc biệt cá có mùi tanh hôi do bị ươn.
Mẹo sơ chế đầu cá hồi sạch, không tanh
- Dùng chanh: Vắt nước cốt chanh tươi pha với nước lọc và một ít muối hạt, ngâm đầu cá hồi, lật đều rồi rửa sạch.
- Dùng sữa tươi: Ngâm đầu cá trong sữa tươi khoảng 3 – 5 phút rồi rửa sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Dùng rượu và gừng: Ngâm đầu cá hồi trong hỗn hợp rượu và gừng giã nhuyễn 7 – 10 phút rồi rửa lại với nước.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm đậm đà, béo ngon mà Cách Nấu Ngon muốn gửi đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công để có bữa cơm gia đình thật ngon miệng nhé!
