Khi nhắc đến cá bớp, nhiều người thường liên tưởng ngay đến một nồi lẩu cá bớp hấp dẫn với rau xanh tươi mát. Nhưng hôm nay, chúng ta hãy thử đổi vị với món cháo cá bớp thơm ngon, không kém phần dinh dưỡng nhé. Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức nấu cháo cá bớp thanh mát, không tanh và cực dễ thực hiện tại nhà. Cùng bắt tay vào làm thôi!
1. Cháo cá bớp thì là
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá bớp thì là Cho 3 người
Gạo tẻ 40 gr Cá bớp 1 lát (50gr) Gừng 1 nhánh (cắt lát) Thì là 50 gr (cắt nhỏ) Hành tím 3 củ (cắt nhỏ) Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ muối/ bột ngọt)
Rau thì là là gì?
- Thì là là một loại rau gia vị có xuất xứ từ khu vực châu Á và Địa Trung Hải. Đây là cây thân thảo, cao từ 40 đến 60cm, thân rỗng, nhẵn và có khe rãnh chạy dọc thân. Lá thì là mọc xen kẽ, mềm mỏng, không có cuống và phần ngọn nhỏ nhọn như cây kim.
- Lá thì là có vị ngọt và mùi thơm hăng nhẹ đặc trưng, thường được dùng làm gia vị cho các món hải sản để tăng hương vị.
- Bạn có thể dễ dàng mua rau thì là tại chợ truyền thống, cửa hàng bách hóa hoặc siêu thị.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cháo cá bớp thì là
-
Rang cháo và nấu cháo
Vo sạch gạo rồi để ráo nước.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho gạo vào rang cùng 1 muỗng cà phê muối đến khi gạo hơi vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cho gạo rang vào nồi cơm điện, thêm 400ml nước và bật nút “Cook” nấu đến khi gạo mềm, khoảng 25 phút.
-
Sơ chế và hấp cá bớp
Rửa sạch cá bớp, để ráo. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối.
Cho cá cùng vài lát gừng lên trên vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho cá chín mềm. Sau đó lấy ra để nguội.
-
Xào chín cá bớp
Lấy thịt cá sau khi hấp, dùng đũa tách bỏ xương và da, chỉ giữ lại phần thịt. Dĩa miếng thịt cá thành từng phần vừa ăn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm phần hành tím còn lại. Cho cá vào xào khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Khi cháo đã mềm, sền sệt trong nồi cơm điện, cho cá bớp vào nấu cùng thêm 3 – 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cháo ra tô, rắc thì là cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cháo cá bớp thì là thơm mùi đặc trưng của thì là, thịt cá mềm dai, ngọt thanh tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn. Bạn có thể pha thêm chén mắm ớt để chấm cá hoặc nêm vào cháo nếu thích vị đậm đà hơn.
2. Cháo cá bớp rong biển
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá bớp rong biển Cho 1 tô (có thể tăng nguyên liệu để thêm khẩu phần)
Cá bớp 25 gr (1/2 lát) Gạo tẻ 40 gr Rong biển 20 gr (khô) Hành tím 1 củ Dầu ăn 4 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua rong biển nấu cháo
- Nên chọn rong biển khô dạng sợi để nấu canh, tránh dùng rong biển vụn hoặc loại dùng để cuộn cơm.
- Bạn có thể mua rong biển tại siêu thị hoặc đặt online trên bachhoaxanh.com.
Dụng cụ thực hiện:
Nồi cơm điện, chảo, tô, nồi xửng hấp, nĩa,…
Cách chế biến Cháo cá bớp rong biển
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá bớp, để ráo.
Ngâm rong biển khô trong nước khoảng 5 phút cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
Vo sạch gạo.
-
Nấu cháo
Cho gạo và 400ml nước vào nồi cơm điện, bật nút nấu đến khi cháo nhừ.
Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho rong biển vào xào sơ để giảm mùi tanh.
Đổ cháo vào chảo rong biển, nêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, nấu thêm 5 phút cho rong biển chín.
-
Hấp và nghiền cá
Ướp cá với hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều cho thấm.
Hấp cá khoảng 20 phút cho chín, dùng nĩa nghiền nhỏ thịt cá.
-
Hoàn thành
Múc cháo ra chén, cho cá bớp nghiền vào và dùng ngay.
-
Thành phẩm
Cháo cá bớp rong biển có vị ngọt thanh từ rong biển hòa quyện cùng vị ngọt mềm của cá bớp. Thịt cá mềm dai, không bị khô, rất dễ ăn, đảm bảo bé sẽ thích mê món cháo này.
3. Cháo cá bớp rau ngót
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá bớp rau ngót Cho 2 người
Cá bớp 100 gr Rau ngót 100 gr Cơm trắng 1 chén Hành tím 1 củ Gừng 1 nhánh Dầu ăn 1 muỗng cà phê (loại dùng cho bé) Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê (loại dùng cho bé) Muối 1 ít
Cách chọn mua rau ngót tươi ngon, sạch
- Nên chọn rau ngót có màu xanh tươi, lá còn nguyên, không bị dập nát.
- Ưu tiên mua những bó lá dính chặt vào cành, đảm bảo rau còn tươi và giữ được lâu.
- Tránh mua rau ngót bị héo, úa vàng, dập nát hoặc xoắn nhiều do sâu bệnh.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, nồi, tô, bếp điện từ, muỗng,…
Cách chế biến Cháo cá bớp rau ngót
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt lát cá bớp dày khoảng 1/2 – 1 lóng tay, chà muối nhẹ trong 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Nhặt lá rau ngót non, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Hấp cá bớp
Cho cá cùng với lát gừng vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho cá chín mềm. Lấy ra để nguội.
-
Gỡ xương cá
Dùng đũa tách bỏ xương và da cá, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó dĩa nhỏ thịt thành miếng vừa ăn.
-
Xào rau ngót
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím rồi cho rau ngót vào xào từ 3 đến 5 phút.
-
Nấu cháo với rau ngót và cá bớp
Thêm 200ml nước vào nồi rau ngót, đun sôi. Cho 1 chén cơm trắng vào, nấu thêm. Khi sôi thì cho cá bớp vào nấu cùng 3 – 5 phút.
Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm dành cho bé, nêm lại cho vừa ăn rồi múc cháo ra tô.
-
Thành phẩm
Cháo cá bớp rau ngót có màu xanh tươi mát, vị ngọt tự nhiên, không tanh và rất giàu dinh dưỡng.
Thịt cá săn chắc, không còn xương nên rất an toàn cho bé. Món cháo ngon nhất khi dùng lúc còn nóng, chắc chắn sẽ được các bé yêu thích.
Cách chọn mua cá bớp tươi ngon
Đối với cá nguyên con:
- Chọn những con cá bớp còn tươi, bơi khỏe, mắt trong, nhìn rõ con ngươi, thịt đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
- Cá tươi có phần hậu môn săn chắc, không vỡ, không có dịch ruột trào ra, thân cá có độ nhớt tự nhiên khi cầm.
- Tránh chọn cá có thịt nhão, mắt trắng đục, mùi tanh hoặc hơi khai như amoniac.
Đối với cá đã cắt lát:
- Chọn miếng cá có màu hồng tươi, da dính chặt vào thịt, vẩy còn ánh bạc, không có dấu hiệu chảy nhớt hay mùi tanh hôi.
- Thịt cá đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
- Nên mua ở các cửa hàng, chợ, siêu thị uy tín để đảm bảo cá tươi ngon.
Cách nấu cháo bằng nồi cơm điện nhanh không bị trào
- Vo gạo với nước ấm, lượng nước tùy theo khẩu vị thích cháo đặc hay loãng.
- Thêm dầu ăn vào gạo giúp giảm hiện tượng cháo trào trong quá trình nấu.
- Nấu cháo với chế độ “Cook” trong 20 phút rồi chuyển sang chế độ “Warm” trong 30 phút.
Xem thêm:
Trên đây là 3 cách nấu cháo cá bớp thơm ngon, không tanh và dễ làm tại nhà. Hãy thử đổi vị với món cháo cá bớp này và chúc bạn thành công với công thức mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ!
