Nhiều người nghĩ cua đồng nhỏ xíu chỉ làm được món bún riêu thôi, nhưng thật ra món canh mà Cách Nấu Ngon sắp chia sẻ dưới đây cũng ngon không kém đâu nhé! Cùng nhau vào bếp vào bếp và làm ngay 3 món canh cua cực hấp dẫn nào!
1. Canh cua tôm chua
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Canh cua tôm chua Cho 4 người
Bún tươi 400 gr Cua đồng 500 gr Tôm tươi 150 gr (7 con) Trứng gà 1 quả Đậu hũ 2 miếng Cà chua 2 trái Hành tím 5 củ Hành lá 3 nhánh Rau ngổ 3 nhánh (Rau ôm) Mẻ 1 chén (Chén ăn cơm) Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 255 ml Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ rau răm)
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon là những quả đỏ tươi, tròn căng mọng nước, lớp vỏ mỏng, bóng bẩy chứ không quá dày.
- Chọn cà chua mới hái thì phần cuống còn xanh tươi, bám chắc vào quả, ăn sẽ ngọt và thơm hơn.
- Tránh mua cà chua mềm nhũn khi ấn nhẹ thấy dập, màu sắc không đều vì đó là cà chua để lâu, không nên dùng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, máy xay thịt, dao, thớt, nồi,…
Cách chế biến Canh cua tôm chua
-
Sơ chế cua
Đầu tiên, bạn lấy 500gr cua đồng, rửa sạch khoảng 1 – 2 lần để loại bỏ hết cát rồi để ráo. Dùng tay tách mai và yếm cua ra, rồi dùng muỗng múc phần gạch cua ở mai cho vào chén riêng.
Tiếp theo, cho toàn bộ cua đồng cùng 100ml nước vào máy xay sinh tố, xay ở mức vừa trong khoảng 5 – 7 phút đến khi cua nhuyễn mịn thì tắt máy, đổ ra tô.
Bạn thêm 200ml nước vào tô, khuấy đều rồi dùng rây lọc để lấy phần riêu cua.
Tiếp tục cho thêm 500ml nước vào, khuấy đều lần nữa rồi lại lọc lấy phần riêu cua lần thứ hai cho ra tô khác.
-
Sơ chế tôm và các nguyên liệu khác
Tôm mua về bạn rửa sạch sơ qua nước, để ráo rồi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng tôm nhé.
Đậu hũ cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi bổ múi cau.
Rau ngổ và hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cuối cùng, rửa sạch rau sống ăn kèm và để ráo nước.
Mách nhỏ: Muốn bóc vỏ tôm nhanh hơn, bạn có thể rửa sạch tôm rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới bóc vỏ nhé!
-
Chiên đậu
Sau khi sơ chế xong, bạn bắc chảo lên bếp, đổ vào 150ml dầu ăn, bật lửa vừa đun cho dầu nóng. Khi dầu sôi lăn tăn thì cho 2 miếng đậu hũ vào chiên khoảng 7 – 10 phút đến khi vàng đều hai mặt.
Chiên xong bạn vớt đậu ra đĩa để ráo dầu nhé.
-
Xay nhuyễn tôm
Bạn cho phần tôm đã bóc vỏ vào máy xay thịt, xay ở mức vừa trong khoảng 3 – 5 phút cho tôm nhuyễn mịn, rồi tắt máy, múc tôm ra chén.
-
Làm thịt cua
Lấy tô riêu cua đã lọc lần đầu, cho lòng trắng trứng gà và phần tôm xay nhuyễn vào, dùng đũa khuấy đều để hòa quyện các nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn cùng 1/3 số hành tím băm vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp đó cho tô hỗn hợp riêu cua và tôm vào xào đều khoảng 5 phút, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều rồi tắt bếp, múc ra tô.
-
Xào gạch cua
Dùng lại chảo đó, bạn cho 3 muỗng canh (45ml) dầu ăn và 1/2 số hành tím băm còn lại vào, phi thơm với lửa vừa.
Cho chén gạch cua vào, đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp, múc ra chén riêng.
Mách nhỏ: Để gạch cua giữ được màu vàng đẹp mắt, tránh xào quá lâu bạn nhé.
-
Xào cà chua với mẻ
Tiếp tục dùng chảo đó, bạn cho 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, đun lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho 2/3 cà chua đã cắt múi cau và 100ml nước vào, đảo đều khoảng 3 phút.
Cho chén mẻ (chén ăn cơm) vào, đảo thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp, múc ra tô.
-
Nấu canh cua
Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước, tô gạch cua đã lọc lần 2, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm vào. Dùng đũa khuấy đều để gia vị tan rồi nấu nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút.
Tiếp tục cho lần lượt chén gạch cua xào, phần cà chua còn lại, thịt cua và hỗn hợp cà chua xào mẻ vào, nấu thêm 10 – 15 phút.
Gạch cua nổi lên mặt nước là đã chín, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn chuẩn bị tô, cho vào một ít bún tươi, hành lá, rau ngổ (ngò gai) rồi múc nước canh cua nóng hổi cùng đậu hũ lên trên, thế là thưởng thức thôi!
-
Thành phẩm
Canh cua tôm chua đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé!
Hương thơm dịu nhẹ của rau ngổ cùng rau sống ăn kèm lan tỏa, kích thích vị giác vô cùng. Nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, điểm chút chua nhẹ từ mẻ thật hấp dẫn.
Thịt cua béo ngậy, đậm đà hòa quyện với tôm tươi săn chắc và đậu hũ bùi bùi, món ăn thật sự ngon “bá cháy” luôn!
2. Canh cua nấu lá me
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấu lá me Cho 3 người
Cua đồng 800 gr Lá me 50 gr Chuối cây 300 gr (1 cây) Rau quế 2 nhánh Chanh 1 trái Ớt hiểm 1 trái Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Canh cua nấu lá me
-
Sơ chế cua đồng
Đầu tiên, khi mua cua đồng về, bạn rửa nhẹ nhàng 1 – 2 lần với nước cho sạch hết bùn đất rồi để ráo. Tiếp đến, bạn tách mai ra khỏi yếm rồi dùng muỗng lấy phần gạch cua trong mai ra chén.
Sau đó, bạn cho 1/2 phần yếm cua vào cối, dùng chày giã nhuyễn rồi đổ ra thau. Thêm 700ml nước vào, dùng vá khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy phần riêu cua.
Phần cua còn lại, bạn dùng kéo cắt bỏ chân và càng, sau đó ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 trái ớt hiểm cắt khúc, dùng đũa đảo đều rồi để thấm gia vị khoảng 15 phút.
Mách nhỏ: Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cua rồi vẫn dùng rây để lọc nhé!
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với chuối cây, bạn lột bỏ lớp lá già ngoài cùng, giữ lại phần non bên trong. Sau đó, tước vỏ rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn bằng dao.
Ngâm chuối cây trong nước sạch pha 2 muỗng cà phê muối và nước cốt 1 trái chanh khoảng 5 – 10 phút để không bị thâm, rồi rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Lá me và rau quế bạn nhặt bỏ lá hư, lá úa rồi rửa sạch, để ráo. Rau quế thì cắt nhỏ cho thơm nhé.
-
Xào sơ gạch cua và cua
Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp theo, cho phần gạch cua vào xào khoảng 2 phút đến khi thơm. Rồi cho phần cua đồng đã ướp vào xào sơ thêm 3 – 5 phút đến khi thịt cua săn lại thì tắt bếp, múc ra tô riêng.
-
Nấu canh cua
Dùng lại nồi vừa xào, thêm 500ml nước và đun sôi với lửa vừa khoảng 7 phút. Khi nước sôi, cho toàn bộ lá me đã ráo vào, dùng vá nhấn nhẹ để lá me ngập trong nước, nấu thêm 7 – 10 phút để nước canh có vị chua dịu.
Khi canh sôi lại, bạn vớt bớt lá me ra, cho phần riêu cua vào nấu 2 phút rồi thêm phần cua đồng đã xào sơ, hầm thêm 5 – 7 phút cho cua thấm canh.
Cuối cùng, cho chuối cây, rau quế, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Dùng vá đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh cua nấu lá me mang hương vị dân dã, rất gần gũi và đậm đà tình quê. Nước canh ngọt thanh của cua đồng, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của lá me thật dễ chịu.
Thêm chút hương thơm thoang thoảng của rau quế và vị chát nhẹ của chuối cây tạo nên nét đặc biệt khiến món canh này ăn một lần là nhớ mãi không quên.
3. Canh cua nấu khế
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Canh cua nấu khế Cho 3 người
Cua đồng 300 gr Khế 4 quả Cà chua 1 trái Ngò gai 1 nhánh Rau ôm 1 nhánh Tỏi 4 tép Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua khế tươi ngon
- Khế tươi ngon là những quả có màu xanh tươi sáng, điểm nhẹ một chút vàng nhạt, không có vết thâm hay đốm đen nào trên bề mặt.
- Dùng tay ấn nhẹ, cảm nhận khế mềm vừa phải, các cánh khế không bị dập nát nhiều.
- Tránh chọn những quả quá nhẹ hay quá chín vì khi nấu canh sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Cách chế biến Canh cua nấu khế
-
Sơ chế nguyên liệu
Khế bạn rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt bỏ phần đầu và gọt bớt cạnh khế rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Ngò gai và rau ôm bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
-
Xào sơ cua đồng
Bạn đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.
Tiếp theo, cho cua đồng vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
-
Xào sơ khế và cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi băm còn lại vào phi thơm với lửa vừa.
Cho khế và cà chua vào xào đều khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm gia vị và dậy mùi thơm.
-
Nấu canh cua
Khi khế và cà chua đã mềm, bạn thêm 200ml nước vào, nấu sôi với lửa vừa trong 7 – 10 phút.
Nước sôi thì cho phần cua đồng đã xào sơ vào, đun thêm 5 phút cho thịt cua ngấm nước canh.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Khi canh sôi trở lại, bạn cho phần ngò gai và rau ôm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.
-
Thành phẩm
Canh cua nấu khế có hương thơm nhẹ nhàng rất dễ gây thương nhớ. Nước canh ngọt thanh, đậm đà vị cua đồng cực kỳ hấp dẫn.
Bạn sẽ cảm nhận được những miếng thịt cua mềm mại, ngọt ngào hòa quyện cùng vị chua dịu của khế và cà chua tạo nên món canh ngon khó cưỡng.
Hãy thưởng thức khi canh còn nóng nhé, ăn cùng cá kho và cơm trắng sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng đấy!
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Cua đồng tươi ngon thường nhỏ vừa, mai có màu tím xám đục, còn sống khỏe, chân cứng chắc không bị gãy hay rụng.
- Cua nhiều thịt thường có yếm nhỏ, nhọn; còn cua có yếm lớn thì thường nhiều gạch hơn.
- Dùng tay ấn nhẹ yếm thấy có bọt khí nổi lên là cua còn tươi, nếu yếm mềm nhũn hoặc cua không di chuyển thì nên tránh mua.
- Hạn chế chọn cua mắt đỏ, bụng dưới có lông và không còn cử động vì đó là cua đã chết, sẽ không ngon.
Vậy là bạn đã có 3 cách nấu canh cua chua thơm ngon, đậm đà để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức những hương vị thân thương, đong đầy yêu thương nhé!
