Bí đao là một nguyên liệu quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh và tính mát lành. Ngoài những món canh bổ dưỡng, bí đao xào cũng là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 3 cách làm món bí đao xào vô cùng đơn giản, giúp bạn trổ tài nấu nướng cho cả nhà thưởng thức nhé!
1. Bí đao xào thịt heo
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đao xào thịt heo Cho 4 người
Bí đao 300 gr Thịt heo 400 gr Ngò rí 10 gr Hành lá 2 nhánh Tỏi 10 gr Ớt 10 gr Hạt nêm 1 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Bộ nghệ 1/2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Bạn nên chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ trắng trong; tránh chọn thịt tái nhợt, có mùi hôi.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không dính tay thì đó là thịt tươi ngon.
- Thớ thịt săn chắc, đều nhau, không có rỉ dịch hay nhớt là dấu hiệu thịt chất lượng.
- Khi mua, nên nhờ người bán cắt theo thớ dọc và tránh chọn thịt có các bọc trắng xen kẽ, vì có thể nhiễm kén sán, ảnh hưởng sức khỏe.
Cách chế biến Bí đao xào thịt heo
-
Sơ chế thịt heo
Thịt heo sau khi mua về bạn ngâm trong nước muối, dùng tay chà sát khắp miếng thịt để loại bỏ máu và chất bẩn, giúp khử bớt mùi hôi.
Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt không bị hôi
- Nên cạo sạch lông trên da thịt hoặc nhờ người bán làm giúp để tiết kiệm thời gian.
- Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh 3 – 4 lần.
- Dùng hỗn hợp muối và giấm rửa thịt cũng giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.
-
Ướp thịt heo với gia vị
Ướp thịt heo với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, cùng 20gr tỏi và ớt giã nhuyễn. Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đao gọt vỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt đôi quả bí, bỏ hạt và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá chia đôi, phần đầu hành cắt nhỏ, phần lá băm nhuyễn, ngò rí cũng thái nhỏ.
-
Xào thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt heo đã ướp vào xào sơ đến khi thịt vừa chín tới, săn mặt thì tắt bếp.
-
Xào bí đao với thịt heo
Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì phi thơm phần đầu hành lá.
Tiếp theo cho bí đao vào đảo nhanh tay trên lửa lớn đến khi bí vừa chín tới thì cho phần thịt heo đã xào vào chảo.
Xào đều tay khoảng 5 phút cho bí và thịt thấm gia vị. Cuối cùng rắc hành lá và ngò rí băm nhỏ lên, đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp. Trút ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Món bí đao xào thịt heo có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm, ngấm gia vị, không bị dai, kết hợp với vị giòn ngọt của bí đao rất hợp khẩu vị. Bạn có thể dùng kèm cơm trắng và một chút nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
2. Bí đao xào lòng gà
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đao xào lòng gà Cho 4 người
Bí đao 300 gr Lòng gà 100 gr (1 bộ) Hành lá 3 nhánh Gừng 10 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Bột canh 1 muỗng canh
Cách chọn mua lòng gà ngon
- Nên mua lòng gà tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, chọn lòng gà mới mổ sẽ ngon hơn.
- Khi mua ngoài chợ, quan sát kỹ lòng gà: lòng mới có màu đỏ hồng, không hôi, gan không thâm xỉn.
Cách chế biến Bí đao xào lòng gà
-
Sơ chế lòng gà
Lòng gà (bao gồm mề, ruột, gan, tim, tiết) rửa sạch, bóp muối để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cho thêm chút giấm vào lòng gà, bóp nhẹ để khử mùi hôi rồi xả lại với nước sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế lòng gà hết mùi hôi
Khi làm sạch bộ lòng gà, tách riêng gan, ruột và mề rồi làm theo các bước sau:
- Mề gà: moi hết phân, cạo sạch lớp vỏ bám ngoài, rửa sạch với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Ruột gà: dùng đũa xuyên và lộn ruột từ trong ra ngoài để loại bỏ hết chất thải.
- Gan gà: thái miếng vừa ăn nếu gan to.
- Tiết, tim: trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ nhớt và mùi tanh, giữ nguyên độ dai.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng khoảng 1cm.
Đầu hành lá đập dập, băm nhỏ, phần lá cắt khúc.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng đập dập.
-
Xào bí đao và lòng gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, phi thơm đầu hành lá.
Cho toàn bộ lòng gà vào đảo đều, thêm 1 muỗng canh bột canh, xào ở lửa lớn đến khi lòng chín đều, sau đó trút lòng ra đĩa, giữ lại phần nước xào trong chảo.
Tiếp tục cho bí đao và gừng đập dập vào xào trên lửa lớn đến khi bí chín tới.
Cho lòng gà và hành lá cắt khúc vào chảo, trộn đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món bí đao xào lòng gà rất dễ làm, ăn kèm với nước tương và cơm nóng sẽ rất hợp vị, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
3. Bí đao xào đậu phộng
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bí đao xào đậu phộng Cho 4 người
Bí đao 1/2 trái Đậu phộng 50 gr Hành tím 1 củ Gừng 1 nhánh Ngò gai 10 gr Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Bột canh 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua đậu phộng ngon
- Chọn hạt đậu phộng to tròn, khi bấm móng tay vào có cảm giác chắc và mẩy.
- Vỏ hạt sáng, đều nhau, không lẫn hạt lép hay hạt hư hỏng.
- Tránh chọn hạt bị mốc hoặc có màu sắc lạ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách chế biến Bí đao xào đậu phộng
-
Sơ chế nguyên liệu
Bí đao gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó cắt lát mỏng khoảng 1cm.
Đậu phộng rang chín, để nguội rồi bóc bỏ vỏ lụa.
Hành tím, ngò gai, gừng làm sạch và cắt nhỏ.
-
Xào bí đao
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì phi thơm hành tím và gừng.
Cho bí đao vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột canh cho vừa ăn.
Xào đến khi bí chín tới, chuyển sang màu trong hơn thì cho đậu phộng rang và ngò gai vào, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bí đao xào đậu phộng thơm ngon, có thể dùng làm món chay hoặc món mặn đều rất hợp. Bí đao giòn ngọt, đậu phộng bùi bùi, hấp dẫn vô cùng.
Cách chọn mua bí đao tươi ngon
- Nên chọn quả bí to, cầm chắc tay, vỏ xanh mướt, căng mọng, cuống to và còn tươi, đó là những quả non, vị ngon và ngọt đặc trưng.
- Tránh chọn quả bí có màu xanh đậm hoặc đen vì đó là bí già, nhiều hạt, thịt cứng và có vị chua, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Mùa sinh trưởng tốt nhất của bí đao là từ tháng 5 đến tháng 9 dương lịch, khi này bí rất tươi và ngon.
Tác dụng của quả bí đao
Bí đao có vị ngọt thanh, tính mát, chứa nhiều khoáng chất như canxi, photpho, protid, glucid cùng các vitamin như caroten, B1, B2, B3, C, đem lại nhiều lợi ích:
- Giúp làm đẹp da, làm sáng da rõ rệt khi dùng thường xuyên.
- Giảm nguy cơ rối loạn mắt.
- Tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
- Tăng cường hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ phát triển chiều cao.
Xem thêm
Trên đây là bài viết hướng dẫn bạn 3 cách làm món bí đao xào thơm ngon, bổ dưỡng và rất đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ Cooky, Anh Thu Channel và Món Ngon Đơn Giản
