Sung muối xổi là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày lễ Tết của người Việt, với vị chua dịu, ngọt nhẹ, giòn tan rất đặc trưng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp và thử ngay 2 cách làm món sung muối xổi siêu hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Sung muối xổi
-
Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sung muối xổi Cho 10 người
Quả sung 1 kg Riềng 1 củ Ớt sừng 2 trái Tỏi 2 củ Giấm nuôi 600 ml Chanh 1 trái Nước mắm 190 ml Đường 210 gr Muối 3 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sung muối xổi
-
Sơ chế sung
Trước tiên, bạn rửa sạch sung rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, dùng dao thái sung thành lát mỏng vừa ăn. Tiếp tục ngâm sung trong hỗn hợp muối và chanh pha loãng thêm khoảng 20 phút, rồi rửa lại nhiều lần cho sạch hạt muối.
Tiếp theo, ngâm sung trong 500ml giấm nuôi pha cùng 1 muỗng canh muối trong 30 phút để làm giảm vị chát đặc trưng của sung.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ. Tỏi một củ băm nhuyễn, củ còn lại thái lát. Ớt sừng bỏ hạt và thái lát mỏng.
-
Muối xổi
Bắc nồi lên bếp, cho 190ml nước mắm, 210gr đường và 100ml giấm nuôi vào nấu đến khi đường tan hết, rồi để nguội.
Dùng vợt vòng vớt sung ra, cho vào nồi nước giấm đường đã nguội, tiếp đó thêm riềng, ớt và tỏi, trộn đều để sung thấm gia vị. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Lưu ý
- Để tránh hiện tượng nhiễm độc do nhựa trong quá trình lên men, bạn nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa.
- Trước khi muối, hãy khử trùng hũ thủy tinh bằng cách rửa sạch với nước sôi và lau khô kỹ càng.
- Nếu bạn dùng ngay, không cần phải cho sung muối xổi vào hũ thủy tinh để bảo quản.
-
Thành phẩm
Sung muối xổi thành phẩm sẽ dậy mùi thơm đặc trưng của tỏi, riềng và nước mắm.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị giòn, chua, chát nhẹ, mặn ngọt và cay vừa phải. Món này rất hợp ăn kèm với ốc luộc, nem rán hoặc bánh chưng, thật tuyệt vời phải không nào?
2. Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Sung nếp 1 kg Chanh 2 quả Quất 3 quả Tỏi 3 tép Sả 2 nhánh Ớt tươi 2 quả Lá chanh 5 lá Giấm 5 muỗng canh Nước mắm ngon 2 muỗng canh Bột canh 1 muỗng cà phê (xúp) Đá lạnh 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sung muối xổi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế sung
Bạn mua 1kg sung nếp về, tách rời từng quả rồi rửa sạch để giảm mủ. Tiếp đó, cho sung vào chén nước lọc pha cùng 1 muỗng cà phê muối tinh và 3 muỗng canh giấm, ngâm khoảng vài phút.
Chuẩn bị thêm 1 chén nước lọc khác, cho đá lạnh và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào. Dùng dao thái sung thành từng lát mỏng rồi ngâm trong bát nước đá này khoảng 15 phút để giảm nhựa, làm sung bớt chát và giòn hơn.
Vớt sung ra, cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm rồi trộn đều.
-
Làm sung muối xổi
Ớt cắt nhỏ, tỏi và sả băm nhuyễn, lá chanh thái lát mỏng.
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 muỗng canh nước lọc vào trộn đều. Sau đó cho phần tỏi, ớt băm vào chén.
Đổ nước trong tô ngâm sung đi, rồi rưới hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, thêm sả và lá chanh. Trộn đều, để khoảng 30 phút cho sung ngấm gia vị rồi bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món sung muối xổi sau khi hoàn thành có sắc xanh tươi mát và mùi thơm hấp dẫn từ sả, ớt, lá chanh.
Khi ăn cảm nhận vị giòn ngon, thấm đẫm gia vị chua cay ngọt hài hòa, rất thích hợp ăn kèm các món mặn để làm bữa cơm thêm phần trọn vị.
Cách chọn mua sung tươi ngon
- Bạn nên chọn sung nếp còn nguyên chùm, cuống tươi và các quả có kích thước đều nhau.
- Nếu sung đã tách chùm, hãy chọn quả có màu xanh tươi, hình dáng tròn đều, phần núm lõm và bên trong ruột có viền hồng, chứng tỏ sung còn tươi ngon.
- Tránh mua sung bị héo, thâm đen hoặc dập nát vì đó là những quả đã để lâu, không còn tươi.
- Để món muối xổi ngon hơn, bạn nên dùng sung nếp vì loại này có vị ngọt, giòn và ít chát hơn sung tẻ.
Cách bảo quản sung muối xổi
- Bạn có thể bảo quản sung trong ngăn mát tủ lạnh để giữ sung lâu hơn và vẫn giữ được độ giòn, ngon.
- Lưu ý chỉ nên bảo quản sung muối xổi tối đa 1 tuần, sau thời gian này sung sẽ hư và không còn dùng được nữa.
- Để tránh sung bị thâm đen khi muối, bạn có thể cho nước lọc vào túi nilon, buộc chặt rồi đặt lên miệng hũ để ép sung chìm xuống, không bị nổi váng trên bề mặt.
Xem thêm
Với 2 cách làm sung muối xổi đơn giản này, bạn đã có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn kèm thơm ngon, hấp dẫn cho dịp Tết. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những công thức này nhé!
