2 cách làm sữa đậu xanh lá dứa bổ dưỡng, đơn giản ai cũng mê

Ngâm và nấu đậu xanh

Trộn 400gr đậu xanh không vỏ cùng 1 muỗng canh muối, sau đó đổ nước ngập đậu và ngâm trong 5 tiếng. Vớt đậu ra, rửa sạch và để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm cùng 500ml nước vào, nấu với lửa vừa trong 15 phút.

Xay các nguyên liệu

Đợi đậu xanh nguội rồi cho toàn bộ vào máy xay, xay nhuyễn.

Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng một ít nước và xay nhuyễn.

Lọc hỗn hợp đậu xanh và lá dứa qua rây, loại bỏ phần xác lớn còn sót lại.

Nấu sữa

Cho đậu xanh xay nhuyễn và nước lá dứa vào nồi, đun sôi trong 5 phút.

Thêm 400ml nước cốt dừa và 400gr sữa đặc, vừa nấu vừa khuấy đều trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sữa đậu xanh lá dứa có màu xanh mát mắt, vị béo ngậy thơm ngon khó cưỡng, là thức uống bổ dưỡng cho những ngày hè nóng bức.

Cho sữa ra ly và thưởng thức ngay, bạn có thể để trong tủ lạnh hoặc dùng với đá tùy thích.

Ngâm và xay đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 – 2 tiếng cho hạt nở, tránh ngâm quá lâu khiến đậu bị chua.

Rửa sạch đậu 2 – 3 lần, loại bỏ hạt sâu, hỏng, lép, đen rồi để ráo.

Cho đậu vào máy xay, thêm nước ngập mặt đậu rồi xay nhỏ. Lọc lấy nước đậu, giữ phần cốt và xay lại lần nữa.

Xay mịn phần cốt đậu lần hai, lọc qua rây để thu được nước đậu xanh mịn nhất.

Hoàn thành hỗn hợp sữa

Xay nhỏ 100gr đậu phộng rang và 50gr mè rang trong cối nhỏ của máy xay sinh tố.

Thêm nước xâm xấp mặt và xay tiếp để hỗn hợp nhuyễn mịn.

Đổ hỗn hợp đậu phộng mè vào nước đậu xanh đã lọc, lọc qua rây một lần nữa để thu được hỗn hợp sữa mịn màng.

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, để ráo. Lấy khoảng 50gr lá dứa cắt nhỏ, phần còn lại cột thành chùm.

Xay nhỏ phần lá dứa đã cắt cùng 100ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy nước lá dứa.

Nấu thạch

Cho 500ml nước vào nồi cùng 5gr bột rau câu Agar, khuấy đều và ngâm 15 phút.

Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều tay đến khi nước sôi nhẹ. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy trong 10 phút.

Thêm 1 muỗng canh đường và vài hạt muối, khuấy đều 10 phút rồi vớt bọt.

Cho 5 muỗng canh nước lá dứa và 1 muỗng canh sữa đặc, đun đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp, để thạch nguội.

Đổ thạch ra khuôn thành lớp mỏng, để dễ cắt khi đông. Cho vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho thạch đông lại.

Lấy ra cắt thạch thành hình tùy thích.

Nấu sữa

Bắc nồi lớn, cho hỗn hợp nước đậu xanh đã thu được vào, đun lửa nhỏ đến sôi. Vì đậu dễ lắng xuống đáy nồi, bạn cần khuấy đều tay để sữa sánh mịn.

Tiếp tục nấu thêm 5 phút để sữa đậm đà hơn.

Từ từ cho 1 lít sữa tươi không đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay, hạ lửa nhỏ hơn.

Cho thêm 1 lít nước, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó thêm 150gr đường cát và 200ml sữa đặc, đun thêm 5 – 10 phút đến khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì tắt bếp.

Thêm 1 muỗng cà phê muối hạt để tăng vị béo và giảm ngọt.

Cho phần nước lá dứa còn lại cùng một ít màu lá dứa để món sữa đẹp mắt, và cho 20gr lá dứa tươi vào để hương thơm lan tỏa. Đun đến khi sữa nguội thì vớt bỏ lá dứa và cho sữa vào bình giữ lạnh.

Thành phẩm

Sữa đậu xanh lá dứa thạch giòn thơm ngon, béo bùi với hương thơm ngát cùng màu xanh mát mắt, kết hợp cùng thạch giòn sần sật tạo nên món sữa cực hấp dẫn.

Bạn có thể để lạnh và dùng dần trong 3 – 4 ngày hoặc uống cùng đá tùy thích.