Các món xào với ốc móng tay luôn có sức hấp dẫn đặc biệt bởi hương vị dân dã, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị đa dạng. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thử ngay 2 cách làm ốc móng tay xào mì vừa ngon lại dễ thực hiện nhé!
1. Ốc móng tay xào mì rau muống
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào mì rau muống Cho 2 người
Ốc móng tay 300 gr Rau muống 200 gr (1/3 bó) Hành lá 3 nhánh (lấy phần đầu hành) Tỏi 1 tép Hành tím 1 củ Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Hãy chọn những bó rau muống còn tươi, lá xanh mướt, thân nguyên vẹn, khô ráo, không sâu hay úng.
- Ngắt nhẹ phần thân, nếu thấy giòn thì rau còn tươi; phần cọng dai khó ngắt nên tránh chọn.
- Không nên chọn rau muống có cọng quá giòn, lá xanh đậm và bóng vì có thể dùng nhiều phân đạm, không tốt cho sức khỏe.
- Chọn rau có cọng vừa phải, ngọn nhỏ để rau giòn và ngon hơn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua rau muống ngon
Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau muống
-
Sơ chế và hấp ốc móng tay
Rửa sạch ốc móng tay để loại bỏ cát, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút rồi lấy ra.
Mách nhỏ: Tùy sở thích, bạn có thể tách lấy ruột và bỏ vỏ ốc để dễ ăn hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nhặt lấy phần thân và lá non của rau muống, bỏ lá già. Ngâm rau muống trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, để ráo rồi cắt ngắn.
Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhỏ.
-
Trụng mì
Đun sôi nồi nước, cho mì vào luộc lửa lớn khoảng 3 phút rồi vớt ra. Để mì không bị nát, bạn ngâm mì trong nước lạnh, đảo đều rồi để ráo.
-
Xào mì
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tỏi. Tiếp đó, cho rau muống vào xào đến khi chín thì thêm ốc vào, đảo đều trên lửa nhỏ và nêm 1 muỗng canh dầu hào.
Thêm mì đã trụng vào, đảo đều để mì ngấm gia vị. Cuối cùng cho phần đầu hành lá, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra đĩa thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào mì rau muống đơn giản nhưng hấp dẫn với vị ốc dai dai, rau muống giòn giòn.
Thêm một ít nước mắm chua ngọt hoặc nước tương sẽ làm món ăn đậm đà hơn rất nhiều.
2. Ốc móng tay xào mì rau củ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào mì rau củ Cho 4 người
Ốc móng tay 800 gr Mì tôm 3 gói Bông cải xanh 150 gr Giá 100 gr Cải ngọt 150 gr Cải thảo 150 gr Cà rốt 1 củ Hành tây 1/2 củ Hành lá 1 nhánh Cần tàu 1 nhánh Sả 2 cây Tỏi băm 1 muỗng cà phê Tương ớt 2 muỗng cà phê Dầu hào 2 muỗng cà phê Dầu mè 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Nên chọn bông cải có phần búp hình cầu, màu xanh đậm và đều, không bị vàng, sẽ ngọt và ngon hơn búp phẳng.
- Chọn phần thân chắc, cứng, không có vết thâm hay dấu hiệu côn trùng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ thẳng, vỏ trơn láng, màu sáng, cầm chắc và nặng tay để có nhiều vitamin.
- Ưu tiên củ có lõi nhỏ vì ngọt hơn.
- Tránh củ có lá ở gốc, phần vai to và dày vì thường lõi lớn, ít ngọt.
- Không chọn củ méo mó, màu sẫm, dập hay lá héo.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua rau cải tươi ngon
- Chọn rau không dập, rách, không có nhiều vết thâm hay sâu ăn.
- Lá rau có màu đều, mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.
Cách chế biến Ốc móng tay xào mì rau củ
-
Sơ chế rau củ
Ngâm bông cải xanh trong nước muối pha loãng, rửa sạch và cắt từng miếng nhỏ.
Rửa sạch cà rốt rồi cắt thành khoanh mỏng. Rửa sạch cải thảo, cải ngọt, cắt nhỏ. Cần tây, hành lá cũng rửa sạch và cắt khúc.
Rửa sạch giá, sả đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Cách làm sạch bông cải đúng cách
- Cắt bông cải thành nhiều phần nhỏ để dễ làm sạch kẽ bên trong.
- Ngâm bông cải trong nước muối pha loãng hoặc baking soda khoảng 2 phút để diệt sâu bọ rồi rửa lại với nước sạch.
-
Luộc rau củ
Đun sôi nồi nước rồi cho bông cải xanh vào luộc khoảng 1 phút, tiếp theo cho cà rốt, cải thảo và cải ngọt vào luộc đến khi rau vừa chín tới thì vớt ra.
Ngâm rau củ vào nước đá lạnh để giữ màu tươi đẹp.
-
Trụng mì
Dùng lại nồi nước luộc rau, khi nước sôi trở lại thì cho mì vào luộc lửa lớn khoảng 3 phút rồi vớt ra. Ngâm mì trong nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra để ráo.
-
Sơ chế và luộc ốc móng tay
Ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng để loại bỏ cát, sau đó rửa sạch.
Đun nước với sả và 1/2 muỗng cà phê dầu mè, khi nước sôi cho ốc vào luộc khoảng 2 phút đến khi chín, rồi vớt ra, tách lấy thịt ốc.
Mách nhỏ: Nếu ốc còn dính cát sau luộc, bạn có thể rửa lại với nước cho sạch hơn.
-
Xào mì
Trộn đều 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước lọc để làm sốt xào.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm, sau đó cho rau củ và thịt ốc vào đảo đều. Thêm 1/2 sốt và hành tây, xào cho ngấm gia vị.
Cho mì và giá vào, rưới nốt phần sốt còn lại, xào thêm vài phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá và cần tàu lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Thịt ốc dai thơm hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt và nước sốt đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp cho những ngày muốn đổi vị cơm gia đình.
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Nên chọn ốc có vỏ màu vàng cát, không sứt mẻ, có thể nhìn thấy màng mỏng bên trong.
- Chọn ốc còn sống, thân to và đều để thịt nhiều và chắc khi nấu.
- Để kiểm tra ốc sống hay không, cho ốc vào nước, nếu thè lưỡi ra tức là còn tươi.
- Mua ốc ở cửa hàng uy tín để tránh mua phải ốc kém chất lượng.
Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát
Cách 1: Ngâm ốc trong nước lọc
Ngâm ốc móng tay trong nước sạch khoảng 7 tiếng, thay nước mỗi 2 tiếng. Sau đó rửa kỹ phần đầu và đuôi ốc dưới vòi nước.
Cách 2: Ngâm muối với nước vo gạo và ớt
Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng, thêm 2 quả ớt thái lát hoặc đập dập, ngâm 1-2 tiếng. Vớt ra, cắt thân ốc lấy ruột, rửa sạch chất bẩn rồi rửa lại nước sạch, để ráo.
Không quá khó để thực hiện 2 món ốc móng tay xào mì mà Cách Nấu Ngon vừa hướng dẫn đúng không nào? Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Xàm TV và Cùng bạn vào bếp
