Ốc móng tay với thịt dày, dai ngon ngọt, khi chế biến thành món nướng thì thật sự hấp dẫn! Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện 2 cách làm ốc móng tay nướng: nướng bơ hành và nướng sa tế nhé!
1. Ốc móng tay nướng bơ hành
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay nướng bơ hành Cho 3 người
Ốc móng tay 1 kg Hành lá 10 g Hành tím 50 g Rau răm 5 g Bơ 20 g Đường 1/2 muỗng cà phê Muối 1/4 muỗng cà phê Ớt bột 1/3 muỗng cà phê
Cách chế biến Ốc móng tay nướng bơ hành
-
Sơ chế nguyên liệu
Ốc móng tay sau khi mua về bạn ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng từ 2-3 giờ để ốc nhả sạch bùn cát, rồi rửa lại thật sạch với nước.
Tách đôi vỏ ốc, để riêng.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-
Phi hành tím
Đặt chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi nhỏ lửa đến khi hành vàng thơm.
Mẹo nhỏ:Nếu có thời gian, bạn phơi hành tím ngoài nắng một chút cho hơi héo rồi phi nhỏ lửa, hành vàng giòn rất hấp dẫn.
Khi hành vừa vàng bạn tắt bếp ngay, tránh để hành cháy vì dầu còn rất nóng dù đã tắt bếp.
-
Làm mỡ hành
Trộn đều đường, muối và ớt bột vào chén hành lá.
Rây dầu hành tím phi nóng vừa đủ để trút vào chén hành lá, trộn đều để hành lá tái nhẹ, phần hành tím còn giữ lại trên rây bạn cho ra chén riêng.
-
Nướng ốc móng tay
Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng điện, xếp ốc móng tay lên vỉ nướng. Dùng thìa quét bơ lên ốc hoặc đun chảy bơ rồi rưới đều lên mình ốc.
Rắc hành lá lên trên ốc, khi ốc gần chín thì cho hành phi lên, rồi gắp ốc ra. Thời gian nướng từ lúc ốc sôi đến chín khoảng 3 phút.
Lưu ý: Bếp than giúp món ốc thơm hơn nhưng mất thời gian chuẩn bị. Bạn có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút thay thế.
-
Thành phẩm
Ốc móng tay nướng bơ hành có thịt dai, ngọt cùng hương thơm quyến rũ rất kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm rau răm, đậu phộng rang giã dập, chấm muối tiêu chanh và thưởng thức ốc khi còn nóng nhé!
2. Ốc móng tay nướng sa tế
-
Chuẩn bị
3 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay nướng sa tế Cho 3 người
Ốc móng tay 500 g Tỏi 20 g Sả 20 g Đường 2 muỗng canh Tiêu xay 1/2 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Sa tế 1 muỗng canh
Cách chế biến Ốc móng tay nướng sa tế
-
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay sau khi mua về, ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối loãng trong khoảng 2-3 giờ để ốc nhả bùn cát rồi rửa sạch lại với nước.
Tách vỏ ốc để sẵn.
-
Làm sốt sa tế
Tỏi bóc vỏ, sả cắt nhỏ, cho vào cối giã thật nhuyễn.
Thêm đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, sa tế vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Nướng ốc móng tay
Chuẩn bị bếp nướng điện hoặc bếp nướng than, xếp ốc lên vỉ rồi quét đều sốt sa tế lên mình ốc. Nướng khoảng 3 phút từ khi ốc sôi là được.
-
Thành phẩm
Ốc chín, bạn xếp ra đĩa, trang trí bắt mắt rồi thưởng thức. Vị dai ngọt của ốc hòa cùng vị cay nồng, thơm lừng của sa tế chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Cách chọn mua ốc móng tay ngon
- Khi mua ốc móng tay, bạn nên chọn những cửa hàng hải sản uy tín, nơi ốc được nuôi trong bể và bán theo ký thay vì bó lại từng bó.
- Nếu mua ở chợ, chọn ốc có màu vàng cát, vỏ ngoài nguyên vẹn, còn lớp màng mỏng trong suốt.
- Ốc móng tay tươi còn sống thường có mùi tanh đặc trưng của bùn và hải sản biển, còn ốc chết có mùi hôi rất khó chịu.
- Khi thả ốc vào nước, ốc sống sẽ chuyển động và thè lưỡi ra khỏi vỏ, ốc chết thì nằm im.
Một số cách làm sạch cát và khử mùi tanh của ốc móng tay
- Dùng nước vo gạo: Ngâm ốc trong nước vo gạo từ 1 – 2 giờ để ốc nhả hết cát và bùn, sau đó rửa sạch để chế biến.
- Dùng kim loại: Ngâm ốc trong thau nước có chứa kim loại, tốt nhất là vật dụng bằng sắt, giúp ốc nhả cát như các loại ốc khác.
- Dùng nước muối loãng: Ngâm ốc trong nước muối loãng khoảng 3 giờ, thay nước mỗi giờ để loại bỏ chất bẩn.
Xem thêm
Mùi thơm đặc trưng của ốc móng tay nướng bơ hành và sa tế thật hấp dẫn. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ăn Ngon và Feedy Món Ăn Ngon
