Nếu bạn là người mê mẩn các món ngon từ thịt gà, đừng bỏ qua món khô gà xé cay hôm nay nhé! Công thức mà Cách Nấu Ngon bật mí chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay 2 cách làm khô gà xé cay siêu hấp dẫn dưới đây nào!
1. Khô gà xé cay bằng chảo
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô gà xé cay bằng chảo Cho 2 người
Ức gà 250 gr Hành tím 4 củ Gừng 20 gr (5 lát) Tỏi 3 tép Sả 3 nhánh Lá chanh 5 gr (2 lá) Bột ngũ vị hương 1/8 muỗng cà phê Bột ớt 1/2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường nâu 1 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khô gà xé cay bằng chảo
-
Sơ chế, luộc gà và xé gà
Trước hết, bạn rửa sơ ức gà với nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 700ml nước cùng 250gr ức gà, 5 lát gừng, 3 củ hành tím, 1/8 muỗng cà phê muối và 2 lá chanh, luộc với lửa lớn khoảng 7 – 10 phút.
Khi nước sôi, hạ xuống lửa vừa, tiếp tục nấu thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi thêm 15 phút, sau đó mở nắp, vớt thịt gà ra để nguội. Dùng tay xé thịt gà thành sợi vừa ăn.
Mách nhỏ:- Để thịt gà giữ được màu trắng đẹp, khi luộc bạn nhớ vớt sạch bọt nổi trên mặt nước nhé!
- Khi rang, gà sẽ khô lại nên bạn không nên xé thịt quá nhỏ để giữ độ dai ngon.
-
Sơ chế các loại gia vị
Tỏi và hành tím còn lại bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả thì cắt bỏ phần đầu rồi cũng băm nhuyễn.
-
Trộn gia vị và rang gà
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 100ml nước, 1 muỗng canh đường nâu, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm cùng hành tím, sả, tỏi đã băm nhuyễn, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan.
Tiếp theo, cho 250gr ức gà đã xé sợi vào chảo, dùng đũa đảo đều trong 15 – 20 phút. Khi thấy gà bắt đầu khô lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức.
Mách nhỏ:- Bạn có thể tận dụng nước luộc gà trước đó thay nước lọc khi rang sẽ giúp gà đậm đà hơn.
- Muốn khô gà giòn dẻo hơn, khi rang thấy gà hơi xém vàng thì tắt bếp ngay nhé!
-
Thành phẩm
Hãy tưởng tượng khi bạn dùng món khô gà xé cay này để chiêu đãi mọi người, chắc chắn ai cũng phải thích mê. Từng sợi gà vàng ươm, mềm dẻo, dai dai rất kích thích vị giác, điểm thêm chút cay the càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Đây chắc chắn là món không thể bỏ qua trong bữa ăn của bạn!
2. Khô gà xé cay bằng lò nướng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô gà xé cay bằng lò nướng Cho 3 người
Ức gà 500 gr Hành tím 6 củ Gừng 20 gr (1 củ) Sả 4 cây Tỏi 7 tép Ớt bột 2 muỗng cà phê Nước mắm 4 muỗng cà phê Đường thốt nốt 3 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chế biến Khô gà xé cay bằng lò nướng
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, gừng bạn gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng. Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi và 2 củ hành tím, phần hành tím còn lại chỉ cần đập dập. Cuối cùng, sả cũng băm nhuyễn.
-
Sơ chế, luộc và xé gà
Ức gà mua về bạn dùng muối chà nhẹ lên bề mặt thịt trong 2 – 3 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 củ gừng cắt lát, 4 củ hành tím đập dập và 500gr ức gà vào, luộc trong 10 – 15 phút với lửa vừa. Tắt bếp, đậy nắp nồi thêm 5 phút rồi vớt gà ra để nguội. Dùng tay xé thịt thành sợi vừa ăn.
Mách nhỏ:- Để thịt gà không bị khô cứng, nên cho gà vào nồi khi nước chưa sôi.
- Không luộc gà quá lâu để giữ độ mềm và ngọt thịt.
-
Trộn sốt gia vị
Chuẩn bị một chiếc chén, cho vào 3 muỗng cà phê đường thốt nốt, 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt bột, 7 tép tỏi băm, phần hành tím băm còn lại, 2 muỗng canh nước và toàn bộ sả băm nhuyễn. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ: Bạn có thể thay nước bằng nước luộc gà để tăng hương vị cho sốt nhé!
-
Ướp và rang gà
Cho 500gr ức gà đã xé cùng sốt gia vị vừa trộn vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút cho gà ngấm.
Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho phần gà ướp vào, đảo đều trong 5 – 7 phút đến khi gà hơi khô lại là được.
-
Sấy khô gà
Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trước 15 phút để làm nóng lò.
Dùng khay nướng trải đều thịt gà, cho vào lò nướng thùng sấy khô ở 100 độ C trong khoảng 10 phút.
Mở lò, dùng đũa đảo nhẹ phần thịt để gà được sấy khô đều, tiếp tục sấy thêm 15 – 20 phút đến khi gà hoàn toàn khô, rồi tắt lò, lấy gà ra dĩa.
-
Thành phẩm
Khô gà xé cay bằng lò nướng rất dễ thực hiện nhưng hương vị thì thật khó cưỡng. Từng sợi gà thơm ngon, mềm dai, đậm đà gia vị và hương thơm quyến rũ sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Món này mà nhâm nhi cùng xem phim thì thật tuyệt vời.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nên chọn gà có lớp da vàng óng ánh, lớp da mỏng, sờ vào thấy mịn màng, không gồ ghề và có độ đàn hồi như cao su.
- Thịt gà bên trong nên có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhợt nhạt hay sậm màu.
- Tránh mua gà có vết bầm, máu tụ hay thịt chuyển sang màu xám tối, bởi đó là gà đã chết trước khi làm thịt, ăn không ngon.
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, ngày đóng gói và bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn trước khi mua.
Vậy là bài viết đã chia sẻ đến bạn 2 cách làm khô gà xé cay thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy thử ngay và chúc bạn thành công nhé!
