Thịt bò và những món ăn từ bò luôn được nhiều người yêu thích nhờ sự đa dạng trong cách chế biến, dễ dàng biến tấu phù hợp với khẩu vị. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon thực hiện món bắp bò ngâm mắm đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn nhé!
1. Bắp bò ngâm mắm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bắp bò ngâm mắm Cho 4 người
Bắp bò 1 kg Hoa hồi 3 cái Nụ đinh hương 10 cái Quế 1 cây (nhánh) Gừng 1 củ Tỏi 1 củ Tiêu hột 1 thìa canh Nước mắm ngon 300 ml Đường vàng 300 gr Muối 1 thìa canh Nước lọc 2 lít
Nguyên liệu thực hiện
Cách chế biến Bắp bò ngâm mắm
-
Đun nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300gr đường vàng cùng 300ml nước mắm ngon.
Đun sôi đến khi đường tan hết và nước mắm hơi đặc lại, rồi tắt bếp, để nguội hẳn.
-
Luộc bắp bò
Đun sôi 2 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, thả vào 3 cái hoa hồi, 10 nụ đinh hương, 1 nhánh quế, 1 củ gừng, 1 thìa canh tiêu hột cùng 1 thìa canh muối.
Đun sôi lại rồi thả bắp bò vào, luộc khoảng 30 phút đến khi dùng đũa đâm vào thịt không còn nước hồng chảy ra là chín.
Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, vớt bắp bò ra ngâm trong đó 15 phút để thịt nguội và không bị thâm.
Sau đó, lấy bắp bò ra để ráo.
-
Ngâm thịt bò
Khi bắp bò và nước mắm đã nguội hẳn, chuẩn bị lọ thủy tinh đã được tráng nước sôi và để ráo.
Cho bắp bò vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm sao cho ngập mặt thịt, thêm tỏi và ớt tươi vào. Nếu thịt nổi lên trên, dùng que tre đè cho thịt ngập mắm để tránh hỏng.
Đậy kín lọ, ngâm từ 3 đến 5 ngày là dùng được.
-
Thành phẩm
Dùng dao sắc thái bắp bò thành từng lát mỏng. Chọn phần bắp có nhiều gân để lát thịt vừa dai vừa thấm vị mặn ngọt đậm đà.
Bắp bò ngâm mắm có vị mặn vừa phải, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của tỏi, ăn một lần là nhớ mãi.
2. Bắp bò ngâm mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bắp bò ngâm mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Thịt bắp bò 550 gr Nước luộc bắp bò 240 ml Quế 2 nhánh Hoa hồi 4 cái Đinh hương 4 cái Hành tây 1/2 củ Sả tươi 1 cây (hoặc 1gr sả khô) Gừng 30 gr Tỏi 7 tép Ớt khô 4 trái Giấm 3 muỗng canh (độ chua 5%) Nước mắm 120 ml Đường vàng 120 gr Muối 1/2 muỗng canh Tiêu hạt 1 ít
Nguyên liệu thực hiện
Cách chế biến Bắp bò ngâm mắm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò mua về rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa, thấm khô bằng khăn hoặc giấy, cắt thành khoanh dày khoảng 3 lóng tay hoặc để nguyên miếng. Nếu miếng bắp bị rời, dùng dây chỉ buộc lại cho chắc.
Cách khử mùi hôi bắp bò hiệu quả tại nhà
- Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh để giảm mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn khi chế biến.
- Cách 2: Luộc sơ bắp bò với nước sôi, khi thịt săn lại mùi hôi sẽ bớt đi đáng kể.
- Cách 3: Nướng chín một củ gừng nhỏ, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Mùi gừng giúp khử mùi hôi và làm thịt mềm hơn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi (chỉ dùng 1/2 củ).
-
Nấu bắp bò
Đặt nồi lên bếp, cho 2 nhánh quế, 4 cái hoa hồi và 4 cái đinh hương vào rang nhỏ lửa khoảng 5 phút cho thơm.
Cho bắp bò vào nồi, thêm 500ml nước sôi, 1/2 củ hành tây, 1/2 muỗng canh muối, 1 gr sả khô (hoặc 1 cây sả tươi cắt khúc đập dập), 1 muỗng cà phê tiêu hạt.
Đậy nắp, hạ nhỏ lửa luộc bắp bò trong 40 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 5 phút.
Vớt bắp bò cho vào tô nước đá lạnh pha 1 muỗng canh giấm giúp thịt không bị thâm. Ngâm đến khi thịt nguội hẳn.
-
Nấu nước ngâm bắp bò
Lấy 240ml nước luộc bắp bò đã chuẩn bị.
Cho vào nồi 120gr đường vàng (hoặc đường cát trắng), 120ml nước mắm, 2 muỗng canh giấm (độ chua 5%) và 240ml nước luộc bắp bò.
Đun trên bếp lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan hết. Để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi dùng.
-
Ngâm bắp bò
Chuẩn bị bình thủy tinh đã tiệt trùng bằng nước sôi và để ráo.
Vớt bắp bò ra khỏi nước đá, thấm khô bằng khăn hoặc giấy, cho vào bình. Nếu có buộc dây thì tháo ra trước khi cho vào.
Thêm 7 tép tỏi bóc vỏ và 4 trái ớt khô vào bình.
Đổ hỗn hợp nước mắm pha đường đã nguội vào ngập thịt, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 – 3 ngày có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Bắp bò ngâm mắm có vị đậm đà, thịt săn chắc, phần gân dai ngon, màu hồng tươi hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn.
Hãy làm sẵn một bình để có món ăn ngon tiện lợi trong những lúc bận rộn.
Cách chọn mua bắp bò ngon
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, không quá sẫm, mỡ có màu vàng nhạt.
- Thịt bắp bò ngon thường có gân mỡ xen kẽ chắc chắn, màu trắng và không bị thâm sẫm.
- Nên chọn miếng thịt nhỏ, mềm, thớ mịn và có độ đàn hồi khi ấn tay.
- Tránh mua miếng thịt có các nang trắng nhỏ dễ rơi ra vì có thể có sán, cũng hạn chế mua thịt đã cắt sẵn không rõ nguồn gốc.
Đinh hương là gì? Cách chọn mua đinh hương
- Đinh hương là chồi hoa phơi khô dùng làm gia vị, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Đinh hương có vị ngọt, mùi thơm nồng, phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ và nhiều nước khác.
- Nên chọn dạng nguyên nụ, dài khoảng 0.6cm để giữ hương vị tốt hơn.
- Thử cho nụ đinh hương vào nước, nếu nó nổi thẳng đứng là đinh hương chất lượng.
Hoa hồi (đại hồi) là gì? Cách chọn mua hoa hồi
- Hoa hồi là cây thường xanh cao 6 – 8m, hoa mọc riêng hoặc từng nhóm 2 – 3 cái, bên ngoài trắng, trong màu hồng thắm.
- Hoa hồi được dùng rộng rãi trong ẩm thực Trung Hoa và được thu hoạch quanh năm ở Trung Quốc.
[noiba
Xem thêm:
Với 2 cách làm bắp bò ngâm mắm này, bạn sẽ có món ăn ngon, tiện lợi để dự trữ trong nhà. Những lúc bận rộn, chỉ cần lấy ra ăn cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều rất tuyệt vời!
*Nguồn công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Ari Huyền Daisy.
