Đối với những người yêu thích ẩm thực chay, thực đơn sẽ thêm phần đa dạng với món bánh canh cua chay thơm ngon, không hề kém cạnh so với bánh canh cua mặn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay ngon này nhé!
1. Chả cua chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả cua chay Cho 4 người
Tàu hủ ky tươi 100 gr Đậu hủ 150 gr Rong biển 50 gr Hành tím 20 gr Sa tế 20 gr Dầu điều 10 ml Tiêu 5 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo chống dính, bếp gas, giấy bạc, lá sen (hoặc lá chuối).
Cách chế biến Chả cua chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Tàu hủ ky rửa sạch qua 2-3 lần nước rồi luộc 2 phút trong nước sôi để tàu hũ ky vừa mềm vừa giữ được độ dai ngon. Sau đó, bạn cắt nhỏ tàu hủ ky và đậu hũ rồi vắt thật ráo nước.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Rong biển cắt nhỏ vừa ăn.
Mách bạn: Không nên băm nhuyễn tàu hủ ky để khi làm chả cua, các nguyên liệu kết dính tốt và miếng chả giữ được độ dai ngon.
-
Trộn nguyên liệu
Bạn đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành dần vàng, thêm dầu điều vào phi cùng để tạo màu đẹp mắt.
Phần chả cua, bạn nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 5gr tiêu và hành phi, sau đó trộn đều các nguyên liệu đến khi hỗn hợp có độ dai.
-
Luộc chả cua
Bạn trải toàn bộ hỗn hợp chả lên lá sen, ấn chặt thành khối vuông. Càng ấn chặt tay, chả cua càng dai và ngon.
Gói chả lại bằng lá sen, sau đó bọc thêm 4-5 lớp giấy bạc bên ngoài để tránh nước lọt vào khi luộc.
Luộc chả trong 30 phút để chả chín đều, thơm ngon.
-
Thành phẩm
Miếng chả cua dai ngon, đậm đà vị béo của tàu hũ, hương thơm đặc trưng của rong biển, rất thích hợp để kết hợp cùng nhiều món chay khác.
2. Bánh canh cua chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh canh cua chay Cho 4 người
Bánh canh bột lọc 1 kg Càng cua chay 200 gr Chả cua chay 200 gr Bắp non 100 gr Cà rốt 100 gr Bắp ngọt 100 gr Củ cải muối 50 gr Nấm rơm 200 gr Bột năng 20 gr Dầu điều 10 ml Giá 100 gr Rau quế 100 gr Hành tím 10 gr Hành lá 10 gr
Cách chọn mua nấm rơm ngon
Hãy chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp, tránh loại nấm đã nở to hoặc chuyển màu đen. Nấm rơm màu đen thường ngon và đậm vị hơn so với loại màu trắng.
Về bánh canh, bạn có thể mua sẵn ngoài cửa hàng hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh canh cua chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn, nếu muốn bạn có thể tỉa tạo hình bông hoa trang trí thêm đẹp mắt. Bắp ngọt bóc vỏ, rửa sạch phần râu bắp rồi cắt khúc dài 3-5cm. Bắp non rửa sạch để nguyên cọng.
Củ cải muối rửa sạch, thái dọc hoặc cắt lát tròn tùy thích. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm rơm cắt bỏ phần cuống, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Giá đỗ và rau quế rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Xào nguyên liệu
Bạn đun nóng dầu trong chảo, cho hành tím vào phi thơm.
Khi hành đã vàng, cho nấm rơm, càng cua chay, hành lá vào xào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
-
Nấu nước dùng
Bạn hòa tan bột năng với 20ml nước để tránh bột bị vón cục khi nấu.
Đun nồi nước trên lửa lớn, cho cà rốt, củ cải, bắp non, bắp ngọt vào nấu khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Sau đó, thêm càng cua chay và nấm rơm vào, đun sôi thêm 5 phút.
Cuối cùng, cho dầu điều và bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều. Nêm thêm hành lá và hành phi để nước súp thêm thơm ngon.
Mẹo nhỏ: Để nước dùng trong, bạn không nên đậy nắp nồi trong quá trình nấu nhé!
-
Thành phẩm
Nếu bạn thích ăn giá chín, hãy cho giá vào trước tiên, tiếp theo cho bánh canh, rồi trang trí với chả cua chay, càng cua chay, khoanh bắp ngọt, nấm rơm, hành, tiêu và rau quế. Cuối cùng, chan nước dùng nóng lên trên, ăn kèm nước tương và ớt thái lát sẽ rất tuyệt vời!
Xem thêm:
Tưởng chừng món bánh canh cua chay có nhiều công đoạn phức tạp nhưng thực tế các bước rất đơn giản, giúp bạn nhanh chóng hoàn thành món ăn. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Bà Mẹ Quê
