Cách làm thịt xông khói – bacon đơn giản thơm ngon ngay tại nhà

Cách chế biến Thịt xông khói

• 1

  Sơ chế thịt ba rọi
  

  Cắt bỏ phần xương trong thịt ba rọi. Nếu bạn không thích nhiều mỡ, có thể cắt bớt phần mỡ thừa. Rửa sạch thịt với nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm thật khô.

  Cách khử mùi hôi thịt heo:

  • Trước khi chế biến, bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất hiệu quả.
  • Bạn cũng có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước luộc thịt trước khi vớt ra, rượu trắng giúp loại bỏ mùi hôi tốt nhất.
  • Sau đó, rửa thịt lại bằng nước lạnh rồi tiếp tục chế biến, thịt sẽ không còn mùi hôi và món ăn sẽ thơm ngon hơn.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

  

  

• 2

  Ướp thịt
  

  Trộn đều hỗn hợp: 17gr muối ăn, 10gr muối pokelsailz, 10gr đường, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 1/4 muỗng cà phê marjoram, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và một ít tỏi gừng băm nhỏ.

  Đeo bao tay, rồi thoa đều hỗn hợp này lên thịt, dùng tay mát-xa nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị đều các mặt.

  Muốn thịt xông khói thơm hơn, bạn có thể thêm lá thyme hoặc lá thơm xé nhỏ vào hỗn hợp muối.

  

  

• 3

  Sấy lạnh và nướng thịt
  

  Cho thịt đã ướp vào túi zip, loại bỏ hết không khí bên trong rồi khóa kín, để vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C trong 6 ngày.

  Sau 6 ngày, bạn lấy thịt ra, rửa sạch rồi dùng giấy thấm khô.

  Làm nóng lò nướng ở 100 độ C, đặt miếng thịt lên vỉ nướng ở vị trí giữa lò, nướng trong 4 giờ.

  Cuối cùng, thịt nguội bớt thì cắt thành miếng mỏng, sẵn sàng thưởng thức.

  Lưu ý: Khi cho thịt vào túi, bạn nhớ loại bỏ không khí thật kỹ rồi mới khóa túi nhé.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Thịt xông khói sau khi nướng có màu đỏ bắt mắt, hương vị đặc trưng thơm ngon. Cả trẻ con và người lớn đều rất thích. Bạn có thể dùng thịt để kẹp bánh mì hay làm sandwich cho bữa sáng thêm phần hấp dẫn.