-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Bánh bột lọc Huế với lớp vỏ trong suốt, mềm dẻo cùng nhân tôm thịt đậm đà luôn làm say lòng những ai yêu thích ẩm thực miền Trung. Món bánh thơm ngon này không hề khó làm và bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để học cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn vị, để đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Huế Cho 4 người
Bột năng 500 gr Thịt heo xay 200 gr Tôm 200 gr Hành lá 50 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím 6 củ Ớt băm 1 ít Dầu ăn 7 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn tôm tươi ngon
- Tôm tươi có vỏ trong suốt, mùi thơm mặn của nước biển, không có mùi tanh hay ôi thiu. Đuôi tôm chụm lại với nhau.
- Tránh mua tôm có nhớt, thân cong hoặc bị mềm nhũn.
- Ấn nhẹ lên vỏ thấy sần sùi hoặc có sạn là tôm không tươi.
- Không chọn tôm có đuôi xòe vì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất.
Chọn thịt heo ngon, an toàn
- Nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo chất lượng.
- Thịt có màu hồng tươi, da trắng, lớp mỡ vừa phải, lớp da mỏng, thịt đàn hồi tốt và có mùi thơm đặc trưng.
- Không chọn thịt có màu sẫm, tái xanh, mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
- Tránh mua thịt có mỡ dày, da cứng, có thể là thịt để lâu ngày hoặc heo nuôi lâu năm.
Bột năng là gì? Mua bột năng ở đâu?
- Bột năng làm từ củ mì, còn gọi là bột lọc hay bột đao, có độ kết dính cao, dai và trong, thường dùng trong các món chè, bánh.
- Bạn có thể mua bột năng ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh, nấu chè.
- Cũng có thể đặt mua online tại các trang thương mại điện tử hoặc cửa hàng như Bách hóa XANH.
- Chú ý kiểm tra hạn dùng và nguồn gốc sản phẩm trên bao bì khi mua.
Cách làm Bánh bột lọc Huế
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chén, sau đó đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi trút vào chén hành để làm mỡ hành.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím vào đảo nhanh trên lửa vừa đến khi hành vàng giòn để làm hành phi.
Mẹo bóc vỏ và lấy chỉ tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm, xuyên tăm qua rồi kéo để rút chỉ ra ngoài.
- Lấy đầu tôm, bóc ngược phần vỏ từ rãnh thứ 3 lên trên. Một tay giữ chóp đuôi, tay kia kéo phần thịt tôm ra ngoài.
Xem chi tiết: 8 cách bóc vỏ tôm nhanh chóng, đơn giản
-
Nhồi bột làm vỏ bánh
Cho 500gr bột năng vào tô, đổ từ từ 200ml nước nóng vào và trộn đều. Để tránh bị bỏng tay, bạn nên đeo bao tay nilon rồi nhồi bột, nhào kỹ khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
Lưu ý: Cho nước nóng từ từ để tránh bột bị nhão. Nếu bột khô, thêm chút nước; nếu bột nhão, thêm chút bột khô.
-
Làm nhân và nặn bánh
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt heo xay và tôm đã cắt nhỏ vào xào nhanh khoảng 1 phút trên lửa vừa.
Cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp tục xào đến khi nhân chín thì tắt bếp, để nguội.
Lấy một lượng bột vừa đủ, viên tròn rồi cán dẹp. Cho nhân vào giữa, gấp đôi lại và ép chặt mép bánh để không bị rơi nhân ra ngoài.
Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên mặt nước và vỏ bánh chuyển trong thì vớt ra, để ráo.
Chuẩn bị nước chấm: pha 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê đường, đun sôi rồi để nguội, thêm ớt băm nhỏ vào.
Cho bánh ra đĩa, rưới mỡ hành, nước mắm và hành phi lên trên là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Dĩa bánh bột lọc Huế với màu sắc bắt mắt, từng chiếc bánh nhỏ dẻo dai, nhân tôm thịt bùi béo, khi chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Xem thêm:
Bánh bột lọc Huế giản dị, đậm đà và thơm ngon chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn. Hãy thử làm và chia sẻ thành quả với Cách Nấu Ngon trong phần bình luận bên dưới nhé. Chúc bạn thành công!
