Mẹo làm gỏi chân gà ngó sen giòn sần sật, ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà

Cách làm Gỏi chân gà ngó sen

• 1

  Sơ chế và rút xương chân gà
  

  Chân gà sau khi mua về, bạn chặt bỏ móng, lột sạch phần da thừa rồi dùng muối chà xát nhẹ. Rửa sạch lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi rồi để ráo.

  Dùng dao nhọn sắc, khía dọc theo chân gà và các ngón chân, nhẹ nhàng tách phần da và gân để giữ nguyên, loại bỏ xương đi.

  Cắt chân gà thành từng khúc vừa ăn, rửa lại rồi cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng và sả cắt khúc trong khoảng 15 phút cho chín. Vớt ra tô, để nguội.

  Cách rút xương chân gà nhanh và đơn giản

  Bước 1: Làm sạch chân gà

  Rửa chân gà với nước muối pha loãng, chặt bỏ móng và phần trên, chỉ giữ các ngón nhiều thịt.

  Bước 2: Luộc chân gà

  Luộc chân gà đến khi chín, sau đó vớt ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, ngâm khoảng 10 phút rồi để ráo.

  Bước 3: Rút xương chân gà

  Đặt chân gà lên thớt, dùng dao nhỏ khía từng ngón và phần chân còn lại. Dùng tay đẩy da ở đầu móng xuống để lộ đốt xương đầu tiên, lần lượt tách da và bẻ các khớp xương lấy hết xương ra, giữ lại phần gân.

  Xem chi tiết: Cách rút xương chân gà nhanh, dễ chỉ với 3 bước

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Ngó sen xé sợi, ngâm vào nước muối loãng, rửa sạch lại rồi để ráo.

  Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng, ngâm với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường khoảng 20 phút, sau đó vắt ráo.

  Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng. Rau răm, húng lủi cắt nhỏ.

  Mẹo sơ chế ngó sen trắng giòn:

  • Cách 1: Ngâm ngó sen với nước muối pha loãng, thêm chút giấm hoặc chanh trong 15 – 20 phút.
  • Cách 2: Ngâm ngó sen trong nước đá khoảng 15 – 20 phút.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế ngó sen trắng giòn

  

  

  

  

• 3

  Ướp chân gà
  

  Giã nhuyễn tỏi, ớt rồi cho vào chén cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan.

  Lấy 1/2 phần nước mắm vừa pha cho vào tô chân gà, trộn đều để chân gà thấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.

  

  

• 4

  Trộn gỏi
  

  Cho ngó sen và cà rốt vào thố lớn, thêm chân gà đã ướp, rau răm, húng lủi, phần nước mắm còn lại cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.

  Đeo bao tay nilon, trộn đều rồi vắt thêm nước tắc, nêm nếm vừa ăn là xong.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Múc gỏi chân gà ngó sen ra dĩa, rắc thêm mè rang lên trên và thưởng thức ngay thôi nào.

  Đĩa gỏi hòa quyện hương vị rau răm, tắc thơm mát, ngó sen, cà rốt giòn giòn cùng chân gà dai ngon thấm đẫm gia vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn.