-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Cheesecake trái vải sở hữu vị ngọt thanh, béo ngậy và kết cấu mềm mịn tan chảy trong miệng, là sự kết hợp mới lạ nhưng vô cùng hấp dẫn. Món bánh mát lạnh này thực sự lý tưởng để bạn cùng gia đình thưởng thức trong những ngày hè oi bức sắp tới. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp khám phá công thức đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm Cheesecake trái vải Cho 4 người
Bánh quy 80 gr Vải ngâm đường 1 ít (hoặc vải tươi) Bơ lạt 25 gr Cream cheese 170 gr Sữa chua 45 gr Tinh chất vani 2 ml Whipping cream 70 gr Bột gelatin 9 gr
Cách chọn mua trái vải ngon, ngọt
- Chọn trái vải có vỏ màu hồng hoặc đỏ tươi, quan sát phần gai trên vỏ nếu thấy nhẵn thì chứng tỏ vải đã chín, còn gai nhọn và nhiều thì vải có thể chưa chín.
- Nhẹ nhàng nắn thử, vải ngon sẽ có cùi thịt mềm nhưng vẫn đàn hồi, không bị mềm nhũn. Khi tách vỏ, cùi thịt dễ dàng lấy ra hơn.
- Vải chín sẽ có mùi hương nhẹ nhàng, không có mùi lên men hay mùi lạ.
- Tách phần cuống vải, nếu cuống có màu trắng thì đó là vải tươi ngon.
- Bạn có thể dùng vải tươi thay vì vải ngâm đường, nhưng nên ướp với một chút đường trước khi làm bánh để tăng độ ngọt.
- Ngoài ra, bạn có thể mua vải ngâm sẵn tại siêu thị hoặc tự làm theo công thức của Cách Nấu Ngon để lớp thạch bánh có vị ngon ngọt hơn.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu như cream cheese, whipping cream, bơ lạt, gelatin… tại các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc đặt mua online. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm cream cheese theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn 15x7cm,…
Cách chế biến Cheesecake trái vải
-
Làm đế bánh
Đầu tiên, cho 80gr bánh quy (khoảng 4 – 5 cái) vào túi zip rồi dùng cây cán nhẹ nhàng nghiền mịn.
Tiếp đến, cho bánh quy nghiền ra tô và trộn đều với 25gr bơ lạt đã đun chảy.
Dàn đều hỗn hợp bánh quy vào khuôn tròn 15x7cm, ấn chặt để cố định đế bánh, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
-
Đánh tan cream cheese
Cho 170gr cream cheese vào tô, dùng phới lồng đánh đến khi mịn.
Thêm lần lượt 40gr đường bột (hoặc đường cát), 45gr sữa chua, 2ml tinh chất vani vào rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
Ngâm 3gr bột gelatin (hoặc 1 – 2 lá gelatin) với 20gr nước lọc, sau đó đặt chén gelatin lên cách thủy, khuấy tan gelatin.
Rót gelatin đã tan vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều lần nữa.
Mách bạn: Để cream cheese ở nhiệt độ phòng giúp đánh tan dễ dàng hơn.
-
Trộn hỗn hợp cream cheese
Dùng máy đánh trứng đánh bông 70gr whipping cream đến khoảng 60% (whipping cream tạo vân, mềm nhưng chưa bông cứng), sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp cream cheese.
Dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và bông mềm.
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn có đế bánh, dàn đều và nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để đông lại.
-
Làm lớp thạch vải
Khuấy tan 6gr bột gelatin với 30ml nước lọc bằng cách thủy. Sau đó, đổ 200ml nước vải trong hũ có sẵn vào và khuấy đều.
Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, xếp các trái vải lên trên bề mặt bánh.
Từ từ múc hỗn hợp nước vải gelatin rưới lên trên để tránh làm lớp kem bị tách. Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh 2 – 3 tiếng để thạch đông hoàn toàn.
Mách bạn: Để lấy bánh dễ dàng hơn, bạn dùng khăn nóng quấn quanh khuôn bánh khoảng 5 – 7 phút, rồi đặt bánh lên trục và nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.
-
Thành phẩm
Cheesecake trái vải hoàn thành có 3 lớp màu sắc bắt mắt, mát lạnh và mềm mịn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.
Lớp thạch trong suốt, giòn nhẹ, ngọt dịu của nước vải, bạn có thể nhìn thấy những trái vải tươi bên trong. Lớp kem mềm mịn, béo ngậy và có vị chua thanh của sữa chua. Phần đế bánh thơm mùi bơ, giòn bùi rất hấp dẫn.
[Product_Promotion listid=”” categoryid=”2262″ manufactureid=”” propertyid=”title=”Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại Cách Nấu Ngon giúp bạn thực hiện món bánh nhanh hơn:”]
Với công thức đơn giản từ Cách Nấu Ngon, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món cheesecake trái vải thanh mát, thơm béo và đẹp mắt này nhé! Cùng vào bếp thôi nào!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube JiaQun Baking
