Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt dai ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh bột lọc bằng bột năng nhân tôm thịt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong 5 – 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Vớt ra để ráo.

  Dùng tay nhẹ nhàng lột bỏ đầu và vỏ tôm. Sau đó, dùng dao khứa dọc sống lưng tôm, lấy chỉ đen ra một cách cẩn thận. Làm lần lượt cho hết tôm.

  Mẹo lấy chỉ tôm nhanh: Lật ngửa con tôm, giữ thân tôm bằng một tay, tay còn lại bóc đầu tôm ra khỏi thân thì chỉ đen sẽ được lấy ra dễ dàng.

  Thịt heo rửa sơ với nước muối pha loãng khoảng 3 phút, sau đó để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ làm nhân.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể trụng thịt sơ qua nước sôi 3 phút để khử mùi hôi trước khi cắt nhỏ.
  • Chà xát thịt với chanh hoặc giấm cũng giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

  Hành lá bỏ lá úa, gốc rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

  

  

• 2

  Ướp tôm thịt
  

  Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp trong 20 phút.

  Thịt cũng ướp tương tự với cùng các gia vị trên, trộn đều và để ướp trong 20 phút.

  Lưu ý: Không nên ướp nhân quá mặn vì bánh sẽ ăn kèm nước mắm chấm.

  

  

• 3

  Xào tôm thịt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho tôm vào xào khoảng 15 phút đến khi tôm chuyển màu cam và chín thì tắt bếp, trút ra tô.

  Tương tự, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, đun nóng rồi xào thịt trong 15 phút đến khi săn lại, tắt bếp và cho ra tô.

  

  

  

• 4

  Nhồi bột
  

  Cho 800gr bột năng vào tô, tạo một lỗ lõm giữa lòng tô. Đun sôi khoảng 300ml nước.

  Chia nước sôi thành từng phần nhỏ, mỗi lần khoảng 100ml, đổ từ từ vào phần lõm bột. Dùng vá khuấy đều nhanh tay rồi dùng tay nhồi bột. Nếu bột còn khô, tiếp tục thêm nước từng ít một.

  Nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt yêu cầu.

  Mẹo:

  • Không đổ hết nước một lần để tránh bột bị nhão khó nhồi.
  • Nước dùng để nhồi phải thật sôi mới có thể làm bột dẻo và dai.

  

  

  

  

• 5

  Gói bánh
  

  Lấy một phần bột nhỏ cỡ viên bi hoặc lớn hơn một chút, vo tròn rồi ép dẹp thật mỏng để làm vỏ bánh.

  Cho nhân tôm thịt vào giữa, nhẹ nhàng gấp lại rồi dùng tay miết chặt các mép bánh để khi luộc bánh không bị bung ra.

  

  

  

  

• 6

  Luộc bánh
  

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước và 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi. Nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào luộc khoảng 5 – 10 phút đến khi vỏ bánh trong suốt thì vớt ra, ngâm vào thau nước khoảng 2 phút rồi vớt ra đĩa.

  Mẹo: Để bánh không dính nhau, sau khi luộc xong, bạn cho bánh vào thau nước có pha chút dầu ăn nhé.

  

  

• 7

  Pha nước mắm
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tắt bếp, múc khoảng 4 muỗng canh dầu nóng trộn với hành lá thái nhỏ để làm mỡ hành.

  Phần dầu còn lại trong chảo, bạn trộn với 1 muỗng canh ớt bột để làm sate ớt.

  Trong chén, hòa 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, toàn bộ phần sate ớt và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

  

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh bột lọc sau khi luộc chín, bạn xếp ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên và chan nước mắm vừa pha theo khẩu vị để thưởng thức.

  Bánh có vị dai mềm của bột năng, hòa quyện với vị ngọt thịt tôm và thịt heo đậm đà, đặc biệt khi ăn cùng sate ớt và mỡ hành thì ngon tuyệt vời.