Hướng dẫn làm bánh bột lọc Phan Thiết thơm ngon, đơn giản, ăn là mê

Cách chế biến Bánh bột lọc Phan Thiết

• 1

  Sơ chế tôm
  

  Đầu tiên, bạn rút chỉ tôm và lột sạch vỏ.

  Tiếp theo, trộn tôm với một ít muối để làm sạch, rồi rửa lại với nước.

  Cuối cùng, cắt tôm thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Mẹo lấy chỉ tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 giữa vỏ, dùng tăm xuyên qua và kéo nhẹ để rút chỉ ra ngoài.

  

  

• 2

  Ướp tôm
  

  Cho vào tô tôm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.

  Trộn đều cho tôm ngấm gia vị, ướp trong 5 phút.

  

  

• 3

  Xào nhân tôm
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tôm đã ướp vào xào trên lửa vừa đến khi chín.

  

  

• 4

  Nấu nước mắm
  

  Bắc nồi hoặc chảo khác lên bếp, cho vào 100gr đường, 125ml nước và 125ml nước mắm.

  Nấu trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

  Khi nước mắm nguội hoàn toàn, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và vài lát ớt tươi vào, khuấy đều.

  

  

• 5

  Trộn bột
  

  Cho 400gr bột năng vào máy trộn, từ từ thêm 310ml nước nóng, trộn ở tốc độ thấp khoảng 2 phút.

  Sau khi nước được hấp thụ hết, tăng tốc độ lên trung bình và trộn thêm 4 phút cho bột dẻo mịn, không dính tay.

  

  

• 6

  Tạo hình bánh
  

  Rắc một lớp bột năng khô lên mặt bàn, lăn dài khối bột vừa trộn.

  Dùng cây cán mỏng bột rồi lấy khuôn hoặc ly tròn cắt thành từng miếng bánh.

  Phết một lớp nước mỏng quanh mép bánh, đặt tôm vào giữa rồi gấp đôi lại kín mép.

  

  

  

• 7

  Luộc bánh
  

  Đun sôi một nồi nước, cho thêm ít muối, thả bánh vào luộc trên lửa vừa khoảng 7 phút đến khi bánh chín.

  Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để bánh nguội và không dính vào nhau.

  Mách nhỏ:

  • Không luộc bánh trên lửa lớn để tránh bánh bị bể vỏ.
  • Ngâm bánh trong nước lạnh giúp bánh dai ngon hơn và tránh dính chặt.

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Bánh bột lọc sau khi luộc xong, bạn xếp ra đĩa, rải lên trên một ít mỡ hành và hành phi thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức.

  Bánh có vỏ dai mềm, nhân tôm tươi ngọt, đậm đà ăn kèm nước chấm chua ngọt, cay cay rất hấp dẫn.