Nếu bạn đang muốn tìm món kho từ cá nục, hãy cùng khám phá ngay 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà lại rất dễ thực hiện. Để hiểu rõ hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon và thử ngay công thức hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Cá nục kho thơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm Cho 4 người
Cá nục 1 kg Thịt ba chỉ 300 gr Nước dừa 300 ml Thơm 30 gr (dứa) Hành lá 5 nhánh Hành tím 4 củ Tỏi 5 tép Ớt 5 trái Dầu ăn 300 ml Nước màu 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm
-
Sơ chế cá nục
Để cá nục không còn mùi tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ hết ruột cá.
Dùng 1 muỗng canh muối chà sát cả trong lẫn ngoài thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch 2 lần rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt sẵn mua về cắt dọc thành 4 miếng, bỏ phần cùi cứng rồi thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa, bỏ cuống.
Tỏi gồm 5 tép: 3 tép đập dập, 2 tép còn lại bóc vỏ băm nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa qua nước muối, ngâm rồi rửa lại với nước sạch, thái thành từng lát vừa ăn.
-
Chiên cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, đổ 200ml dầu ăn và 3 tép tỏi vào đảo khoảng 3 phút đến khi thơm, vớt tỏi ra.
Cho cá vào chảo, giữ lửa vừa, chiên khoảng 10 phút rồi vớt cá ra đĩa.
Dùng giấy lau sạch chảo, cho thêm 100ml dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào đảo đều 3 phút. Tiếp đó cho tỏi băm và hành tím băm vào, đảo thêm 5 phút đến khi thịt săn lại.
-
Xếp nguyên liệu
Trải đều một nửa phần thơm và hành lá lên thịt vừa chiên, tiếp đó đặt cá lên trên cùng với phần thơm và hành lá còn lại.
-
Kho cá nục
Cho 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu và 5 trái ớt vào chảo, đun lửa vừa kho khoảng 5 phút rồi hạ nhỏ lửa.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, kho thêm 20 phút. Tiếp tục nêm 1 muỗng cà phê đường, tăng lửa lớn kho thêm 10 phút, điều chỉnh gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá kho thơm với hương vị đậm đà, thơm lừng rất hợp ăn cùng cơm trắng. Cá nục dai mềm, béo ngậy quyện với vị chua ngọt, cay nhẹ tạo cảm giác thật hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
2. Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 – 3 người
Cá nục 500 gr Thơm 1/4 trái Tỏi 1 củ Ớt chỉ thiên 4 trái Ớt sừng 1 trái Màu kho cá 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về làm sạch, mổ bụng bỏ ruột. Để khử mùi tanh, bạn dùng một ít muối chà xát trực tiếp lên thân cá, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua.
Mẹo khử mùi tanh cá nục- Cách 1: Ngâm cá đã làm sạch trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước muối pha loãng 5 – 10 phút hoặc chà muối trực tiếp lên thân cá rồi đánh vảy và làm sạch.
- Cách 3: Rửa cá bằng hỗn hợp rượu và giấm pha loãng, ngâm 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi tanh cá nục
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn nên mua thơm gọt sẵn, cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi thái lát mỏng để tiết kiệm thời gian.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn.
-
Ướp cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun lửa vừa. Khi dầu nóng, phi tỏi ớt giã nhuyễn cùng thơm thái lát khoảng 2 – 5 phút.
Cho 1 chén nước lọc vào nồi, nêm hỗn hợp gồm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê màu kho cá, khuấy đều đến khi gia vị hòa tan thì tắt bếp.
Để hỗn hợp nguội 20 – 30 phút, rồi cho cá nục vào, nhẹ nhàng đảo cho cá thấm gia vị và ướp khoảng 10 phút.
-
Kho cá
Đủ thời gian ướp cá, bạn bật lửa vừa, đun cho nồi cá sôi, rồi giảm nhỏ lửa kho cho cá chín đều và thấm gia vị.
Kho thêm 10 – 15 phút cho nước cá sánh lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn cho cá ra đĩa, món cá nục kho thơm có màu nâu bắt mắt, điểm xuyết sắc đỏ của ớt và vài lát thơm tươi ngon.
Cá thấm gia vị, thịt mềm, thơm bùi, vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng thơm và cơm trắng nóng hổi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Mời cả nhà cùng thưởng thức!
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
- Để chọn cá nục tươi, bạn nên chọn những con có mang đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt.
- Tránh mua cá có mang không sáng, màu hồng thâm hoặc xám (dấu hiệu cá ươn), mang không dính chặt và có mùi khó chịu hoặc nhớt – đây có thể là cá có dùng hóa chất.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
-
Màu sắc: Nên chọn thơm có màu vàng tươi từ cuống đến đầu quả, có thể có vài mắt hơi xanh nhưng vẫn ngọt.
-
Hình dáng: Thơm tròn, bầu và ngắn thường có nhiều thịt hơn trái dài.
-
Mắt dứa: Chọn những trái có mắt lớn, thưa, thể hiện thơm chín tự nhiên, không ngâm thuốc.
-
Mùi thơm: Ngửi phần cuối quả, nếu thơm nồng thì nên mua. Tránh chọn quả có mùi chua như lên men vì đã quá chín.
-
Cảm nhận bằng tay: Thơm ngon sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn tay vào không bị lõm.
Thông tin về nước màu kho cá
- Nước màu mua sẵn ở chợ hoặc siêu thị nên chọn loại làm từ dứa hoặc dừa để món kho có màu đẹp và tự nhiên.
- Chọn nước màu còn gần ngày sản xuất để tránh bị tách dầu hoặc có mùi khó chịu do bảo quản lâu.
- Nếu không có nước màu mua sẵn, bạn có thể tự làm nước màu tại nhà đơn giản.
Cách bảo quản cá nục kho thơm
- Phần cá kho chưa dùng hết, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm phủ kín hoặc đậy kín bằng đĩa để giữ độ tươi.
- Bảo quản cá trong hộp thực phẩm sạch, để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.
Xem thêm:
Cách Nấu Ngon hy vọng với 2 công thức nấu cá nục kho thơm này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món kho đậm đà, béo ngậy với vị chua cay thanh mát. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon bên gia đình!
