Cách làm cá nục kho khế chua ngọt đậm đà, ngon cơm cho cả nhà

Cách làm Cá nục kho khế

• 1

  Sơ chế cá nục
  

  Để cá sạch nhớt và khử mùi tanh, sau khi mua về bạn làm sạch vảy, cắt mang, đuôi, vây rồi mổ bụng lấy hết nội tạng. Đặc biệt nhớ lấy sạch đường gân máu dọc sống lưng cá.

  Dùng muối chà xát rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Sau đó cắt cá thành khúc vừa ăn.

  Ướp cá với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để ngấm khoảng 15 – 20 phút.

  Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả

  • Ngâm cá trong nước vo gạo 15 – 20 phút, sau đó rửa sạch.
  • Dùng hỗn hợp muối và rượu ngâm cá 10 phút rồi rửa lại.
  • Ngâm cá với nước có thêm gừng đập dập khoảng 5 phút rồi để ráo.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Thịt heo rửa sạch, cạo bỏ lông, ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo.

  Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều, ướp 15 – 20 phút.

  Cách khử mùi hôi thịt heo

  • Chần thịt qua nước sôi 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
  • Cho chút rượu trắng vào nước chần giúp khử mùi hiệu quả.
  • Chà sát thịt với chanh, giấm, muối hay gừng, để 5 – 10 phút rồi rửa sạch.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết

  Rửa sạch khế, dùng tay chà kỹ các kẽ để loại bỏ bụi bẩn. Gọt bỏ phần xơ trên mỗi cánh rồi cắt khế thành khúc vừa ăn.

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt khoanh.

  

  

  

  

• 3

  Chiên sơ cá
  

  Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím và tỏi băm.

  Cho cá nục vào chiên sơ lửa vừa khoảng 5 phút cho cá săn chắc hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.

  

• 4

  Kho cá
  

  Đặt nồi đất lên bếp, xếp khế vào đáy nồi, rồi lần lượt cho cá và thịt lên trên.

  Thêm 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và ớt sừng cắt khoanh.

  Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị, sau đó cho nửa chén nước lọc vào.

  Tiếp tục kho ở lửa nhỏ đến khi nước cạn, sánh lại.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình kho, bạn có thể xóc nhẹ nồi để gia vị thấm đều.
  • Tránh dùng đũa đảo hay xới quá nhiều lần để thịt cá không bị nát.

  Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rắc chút tiêu lên trên rồi tắt bếp.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có món cá nục kho khế đậm đà, chua ngọt cực hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.

  Món ăn có màu nâu đẹp mắt, cá mềm ngọt, thịt ba chỉ béo ngậy thấm gia vị hòa quyện với vị chua thanh của khế kích thích vị giác. Nhanh tay vào bếp để trổ tài nhé!