Cách nấu canh rươi măng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách chế biến Canh rươi nấu măng

• 1

  Sơ chế rươi
  

  Với rươi tươi, sau khi mua về bạn cho rươi vào thau, pha nước ấm khoảng 60 độ rồi thả rươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ vài lần để bùn đất, lông, chân rươi và rươi chết nổi lên mặt nước rồi vớt bỏ. Rửa lại rươi thật sạch với nước và để ráo.

  Đối với rươi đông lạnh, bạn nên chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông từ từ, sau đó sơ chế tương tự như rươi tươi.

  Mách nhỏ:

  • Không nên rửa quá mạnh tay, tránh làm rươi bị vỡ nát, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
  • Không dùng phương pháp ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng để rã đông rươi đông lạnh vì dễ gây nhiễm khuẩn, ảnh hưởng sức khỏe.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Để giảm vị đắng và đảm bảo an toàn, bạn bóc vỏ bẹ măng rồi luộc trong khoảng 5 phút. Vớt măng ra để nguội, sau đó cắt thành sợi.

  Cách sơ chế măng tươi không bị đắng, giòn ngon:

  • Khi mới mua, bạn nên bóc vỏ bẹ, luộc nhiều lần rồi xả lại với nước lạnh.
  • Có thể luộc 2 – 3 lần rồi ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 2 ngày, thay nước thường xuyên để tránh hỏng.
  • Cách khác là để nguyên vỏ, luộc cùng nước vo gạo thêm vài lát ớt không hạt từ 2 – 3 lần.

  ​Xem chi tiết: Cách sơ chế măng tươi đúng cách

  Khế rửa sạch, dùng tay chà nhẹ các kẽ rồi gọt bỏ phần xơ ở rìa, cắt khế thành lát mỏng hình ngôi sao theo chiều ngang.

  Cà chua rửa sạch, bổ đôi rồi thái lát mỏng.

  Vỏ quýt rửa sạch, cắt sợi rồi băm nhỏ.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng vỏ quýt tươi hoặc khô đều được.
  • Vỏ quýt giúp khử mùi tanh, loại bỏ độc tố trong rươi, đồng thời làm tăng hương thơm cho món canh.
  • Chỉ nên dùng lượng vừa phải, tránh cho quá nhiều sẽ gây vị đắng.

  Rau thơm như thì là, ngò gai, hành lá, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

  

  

  

  

• 3

  Trộn các nguyên liệu
  

  Cho rươi đã sơ chế sạch vào tô lớn, đập 2 quả trứng gà vào, tiếp đến thêm thịt heo xay, thì là, ngò gai, hành lá, hành tím, rau răm, lá gừng tươi, lá lốt đã cắt nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh.

  Mách nhỏ: Trứng gà giúp kết dính hỗn hợp, tăng hương vị và tránh cho nhân bị khô hoặc vỡ nát.

  Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều tất cả các nguyên liệu cho hòa quyện.

  

  

  

  

• 4

  Nấu canh
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho măng tươi đã cắt sợi vào đảo đều khoảng 2 phút đến khi măng dậy mùi thơm thì đổ vào 2 lít nước lọc, đậy nắp và đun sôi.

  Thêm cà chua và khế vào nồi. Dùng muôi múc từng lượng chả rươi vừa đủ, nhẹ nhàng thả vào nồi để chả rươi chín săn lại rồi vớt ra. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần rươi đã chuẩn bị.

  Mách nhỏ: Không nên cho hết chả rươi vào nồi một lần để tránh làm nát chả và làm nước canh bị đục.

  Khi đã cho hết chả rươi, đun sôi lại rồi thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và trang trí cho đẹp mắt trước khi thưởng thức.

  Món canh rươi nấu măng có màu sắc tươi sáng, nước dùng thanh ngọt, măng giòn sần sật hòa quyện cùng chả rươi đậm đà, thơm phức mùi thì là, vỏ quýt và các loại rau thơm khác chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.