Món cơm chay lá sen thanh đạm, vừa đủ dưỡng chất với vị bùi bùi của hạt sen hòa quyện cùng những hạt cơm mềm dẻo, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện món chay này qua 2 công thức đơn giản sau nhé!
1. Cơm chay lá sen
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chay lá sen Cho 4 người
Gạo dẻo 2 chén Sen tươi 150 gram Chả chay 150 gram (cắt hạt lựu) Nấm đông cô 10 gram (cắt hạt lựu) Cà rốt 100 gram (cắt hạt lựu) Đậu que 100 gram (cắt hạt lựu) Lá sen 2 cái Đường 10 gram Hạt nêm chay 10 gram Nước tương 10 gram Dầu hào chay 10 gram
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cơm chay lá sen
-
Luộc hạt sen
Rửa sạch hạt sen rồi luộc với một ít muối cho đến khi mềm, sau đó vớt ra. Phần nước luộc sen giữ lại để nấu cơm.
-
Nấu cơm
Vo gạo thật sạch rồi dùng nước luộc hạt sen để nấu cơm.
-
Trộn và hấp cơm
Trộn hỗn hợp vừa xào với cơm trắng thật đều. Gói hỗn hợp vào lá sen rồi hấp trong nước sôi từ 5 đến 7 phút.
-
Thành phẩm
Món cơm chay lá sen thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng với vị ngọt mát của hạt sen hòa quyện cùng hạt cơm dẻo thơm và sự phong phú của các nguyên liệu.
2. Cơm chay lá sen (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm chay lá sen (Công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Cơm 1 chén (để nguội) Hạt sen khô 20 gr Nấm hương 20 gr Cà rốt 1 củ Bắp ngô 1 quả Đậu Hà Lan 1 ít (hoặc đậu que) Lá sen lớn 1 lá (không bị rách) Cánh hoa sen 10 cái (trang trí) Hành khô 1 muỗng canh (băm nhuyễn) Xì dầu 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chế biến Cơm chay lá sen (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, ngâm 20gr nấm hương khô trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở, vớt ra, vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp ngô tách lấy hạt, bỏ lõi.
Lấy 20gr hạt sen khô đã ngâm mềm từ đêm trước, loại bỏ tâm sen và bóc lớp màng nâu bên ngoài.
Đậu que nhặt bỏ đầu, tước sợi, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Đun sôi khoảng 300ml nước, cho hạt sen vào luộc lửa vừa. Khi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ ninh thêm 10 phút đến khi hạt sen mềm thì vớt ra.
-
Hấp cơm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.
Cho đậu que, cà rốt, ngô ngọt, nấm hương đã sơ chế vào xào khoảng 2 phút đến khi chín tới. Nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Cho 1 chén cơm nguội vào đảo đều, tiếp tục nêm 3 muỗng canh xì dầu, trộn đều trên lửa lớn khoảng 30 giây. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lá sen sau khi rửa sạch và lau khô, đặt vào tô với mặt gân hướng vào trong. Xếp hạt sen vào trước, rồi dàn đều cơm lên trên. Túm lá sen lại và dùng tăm ghim cố định.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 tô nước, đặt xửng hấp lên trên rồi bỏ gói cơm vào, đậy nắp hấp trong khoảng 10 phút đến khi cơm chín mềm và thơm thì lấy ra.
-
Hoàn thành
Sau khi hấp xong, lấy gói cơm ra đĩa, dùng kéo cắt lá sen thành 6 cánh từ đỉnh đến giữa gói cơm. Bạn có thể trang trí thêm vài cánh hoa sen để món ăn thêm bắt mắt.
-
Thành phẩm
Cơm chay lá sen có màu sắc bắt mắt, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng của hạt sen. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hạt cơm mềm dẻo, hạt sen bùi bùi cùng phần nhân rau củ được nêm vừa ăn.
Thưởng thức lúc còn nóng sẽ khiến cả nhà phải khen ngon đấy!
Cách chọn mua gạo dẻo mềm ngon
- Vẻ ngoài: Chọn gạo có hạt đều, bóng đẹp, căng mẩy, không gãy vụn hay lẫn hạt màu vàng, đen.
- Ngửi mùi: Gạo ngon có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, không có mùi ẩm mốc.
- Thử gạo: Khi nhai thử có vị ngọt dịu, hương thơm tự nhiên.
Cách chọn mua và bảo quản hạt sen
Đối với hạt sen tươi
- Nên mua hạt sen còn vỏ, có tâm sen và vẫn còn trên đài sen, thể hiện độ tươi ngon.
- Hạt sen tươi ngon có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp vỏ căng tròn, khi nấu thơm và không bị sượng.
- Tránh mua hạt sen đã bóc vỏ, không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu thâm đen.
- Bảo quản hạt sen tươi bằng cách để ngăn đá, phơi hoặc sấy khô, hấp chín rồi để đông lạnh, hoặc ngâm nước muối loãng rồi chần qua nước sôi.
Đối với hạt sen khô
- Hạt sen khô ngon có màu trắng đục, hạt nhỏ đều, không có tim sen.
- Nên mua hạt sen khô chế biến thủ công, có thể bóc vỏ dễ dàng, không chứa chất bảo quản để giữ vị tự nhiên.
- Mua tại nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Tránh mua hạt sen có dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ.
- Bảo quản hạt sen khô bằng cách chia nhỏ, bỏ túi zip hoặc hộp kín, để nơi thoáng mát.
Hai công thức cơm chay lá sen vô cùng đơn giản với nguyên liệu phổ biến. Hãy nhanh tay vào bếp để chiêu đãi gia đình món ăn thanh tịnh này nhé. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
