Trứng kho quẹt là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, tuy cách làm đơn giản nhưng lại rất đưa cơm. Món kho này có nhiều biến tấu đa dạng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng rất riêng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp để hướng dẫn chi tiết 2 cách làm trứng kho quẹt chuẩn vị ngay tại nhà.
1. Trứng gà kho quẹt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng gà kho quẹt Cho 5 người
Trứng gà ta 10 quả Tóp mỡ 1 muỗng canh Tỏi đập dập 1 ít Hành lá 4 nhánh Ớt 1 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Đường/ bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Trứng gà kho quẹt
-
Làm nước kho quẹt
Chuẩn bị một cái chén, cho vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều đến khi các gia vị tan hết.
-
Chiên trứng
Bắc chảo chống dính lên bếp từ, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Dầu nóng, bạn lần lượt đập từng quả trứng vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt, rồi dùng vá vớt ra đĩa.
-
Làm trứng gà kho quẹt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh tóp mỡ và tỏi đập dập vào phi đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm.
Cho phần nước kho quẹt đã pha vào chảo, đun sôi rồi cho hết trứng chiên vào, hạ nhỏ lửa để trứng thấm đều gia vị mà không bị cháy.
Khi trứng chuyển sang màu vàng đẹp, nước kho sánh lại thì rắc hành lá lên, tắt bếp và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cho trứng kho quẹt ra đĩa, cắt thêm quả ớt tươi lên trên để tăng hương vị. Món ăn với vị mặn ngọt hài hòa, hòa cùng vị béo ngậy của tóp mỡ và mùi thơm của hành lá chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.
Đặc biệt, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì càng tuyệt vời hơn.
2. Trứng kho quẹt tóp mỡ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Trứng kho quẹt tóp mỡ Cho 3 người
Trứng gà 3 quả Mỡ 100 gr Tỏi 1 tép (băm nhuyễn) Hành tím 2 củ (băm nhuyễn) Ớt 1 ít Tiêu xanh 1 ít Tương ớt 1/2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Nước mắm 3.5 muỗng canh Muối hạt 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
- Mỡ heo ngon thường có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hay ngả vàng, cũng không có mùi hôi tanh.
- Để có tóp mỡ giòn béo, bạn nên chọn phần mỡ gáy heo vì khi thắng sẽ vàng giòn và thơm ngon hơn.
- Hãy mua mỡ heo ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, có kiểm duyệt để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách chế biến Trứng kho quẹt tóp mỡ
-
Sơ chế mỡ
Cho mỡ vào thau cùng muối hạt và giấm, trộn đều để mỡ trắng hơn, sau đó rửa sạch lại với nước.
Dùng dao cắt mỡ thành miếng vừa ăn rồi ướp với muối và hạt nêm, để trong 15 phút.
-
Làm tóp mỡ
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho mỡ vào xào với lửa vừa đến khi tan chảy và tóp mỡ vàng giòn.
Dùng rây lọc lọc lấy phần tóp mỡ, để riêng vào chén.
-
Làm trứng kho quẹt tóp mỡ
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn (từ dầu tóp mỡ) vào đun nóng.
Phi hành tím và tỏi băm đến khi vàng thơm, rồi cho 3 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
Thêm 3 vá nước lọc, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nấu với lửa lớn cho sôi, rồi cho nửa muỗng canh tương ớt vào khuấy đều.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó cho trứng đã luộc vào, dùng muỗng múc nước kho rưới đều để trứng thấm gia vị.
Cuối cùng, cho tóp mỡ, ớt nguyên trái và tiêu xanh vào, trước khi tắt bếp rưới thêm nửa vá dầu ăn để món ăn thêm béo thơm.
-
Thành phẩm
Trứng kho quẹt tóp mỡ có màu sắc bắt mắt, nước sốt sền sệt, trứng thấm đượm gia vị, vị béo ngậy từ tóp mỡ hòa cùng vị cay nhẹ của ớt, mùi thơm đặc trưng của hành tím, tỏi và tiêu xanh tạo nên món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn.
Bạn nên thưởng thức cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Cách chọn mua trứng gà tươi sạch
- Dựa vào vỏ trứng: Chọn trứng có vỏ nâu sẫm đều màu, không nứt hay có đốm đen. Với trứng gà ta, màu vỏ hơi nhạt hơn. Tránh mua trứng có vỏ nhợt nhạt hoặc nhiều đốm đen, dấu hiệu trứng để lâu.
- Sờ vào quả trứng: Trứng tươi thường có bề mặt sần sùi, hơi nhám, trong khi trứng để lâu bề mặt láng mịn.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Khi soi dưới đèn hoặc ánh sáng mặt trời, trứng tươi có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm cân bằng, lòng trắng trong suốt.
- Lắc nhẹ quả trứng: Lắc gần tai, nếu nghe tiếng động bên trong thì không nên mua vì trứng đã cũ, trứng mới sẽ không phát ra tiếng.
Trên đây là 2 cách làm trứng kho quẹt cực kỳ hấp dẫn mà Cách Nấu Ngon chia sẻ đến bạn. Công thức đơn giản, dễ làm, bạn còn chần chừ gì mà không thử ngay hôm nay. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
