-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Cuối tuần này, bạn hãy thử làm món canh măng khô nấu xương vừa lạ miệng vừa thơm ngon với nước dùng trong veo, ngọt thanh cực kỳ hấp dẫn. Cùng vào bếp theo hướng dẫn dưới đây để mang đến bữa ăn trọn vị cho gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Canh măng khô nấu xương Cho 4 người
Xương heo 300 gr Măng khô 100 gr Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn) Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn) Nước mắm 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn xương heo ngon, an toàn
- Nên chọn những miếng xương có đầy đủ phần xương, thịt và mỡ để nước dùng vừa ngọt vừa béo hấp dẫn.
- Xương tươi thường có màu hồng nhạt, khi ấn nhẹ phần thịt và mỡ vẫn đàn hồi, không bị mềm nhão.
- Tránh mua xương có màu tím hoặc có mùi hôi, đó là dấu hiệu xương đã để lâu, không tươi ngon.
Cách chọn măng khô chất lượng
- Măng khô ngon có màu vàng nhạt pha chút hổ phách, bề mặt bóng, giữ mùi thơm đặc trưng, thịt măng dày và rộng, sờ không ẩm, dễ gãy khi bẻ.
- Chọn măng búp đều màu, đốt ngắn, không có nhiều xơ và ưu tiên phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm, ngon hơn phần gốc.
- Tránh măng tẩm ướp có màu quá bóng hoặc quá xỉn, có mùi hắc hoặc xuất hiện vết mốc, măng mềm nhũn hoặc quá giòn.
- Nên mua măng khô đóng gói trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Cách làm canh măng khô nấu xương
-
Sơ chế nguyên liệu
Măng khô sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước rồi ngâm trong thau ngập nước khoảng 20 phút cho măng mềm nở. Vừa ngâm vừa rửa và vắt thật ráo nước.
Đun sôi một nồi nước trên bếp khoảng 2 phút rồi trụng măng khô trong nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó xả lại măng với nước lạnh và vắt khô.
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm măng đã trụng và 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo nhẹ lửa nhỏ trong 3 phút để măng thấm gia vị rồi tắt bếp, vớt ra rổ.
Để khử mùi hôi của xương heo, rửa sạch xương với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không có mùi hôi:
-
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm với lửa nhỏ. Khi hành tỏi dậy mùi thơm, cho xương heo vào xào khoảng 3 phút đến khi săn lại.
Tiếp theo, thêm 600ml nước vào nồi và đun lửa vừa trong 15 phút để xương mềm.
Cho măng đã xào, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi. Khuấy đều và tiếp tục nấu 5 phút cho măng chín mềm, gia vị thấm đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để mùi thơm lan tỏa. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Mẹo nhỏ: Để nước canh trong veo, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu nhé!
-
Thành phẩm
Canh măng khô nấu xương thơm lừng mùi hành tỏi phi, nước dùng ngọt thanh, măng mềm giòn, đậm đà gia vị, xương heo chín mềm tan trong miệng.
Khi dùng, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm cay để chấm cùng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn.
Xem thêm
Hy vọng món canh măng khô nấu xương này sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Hãy thử ngay và đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn với Cách Nấu Ngon nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
