Hướng dẫn làm bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc giòn tan, đậm đà hương vị

Cách chế biến Bánh xếp mandu nhân kim chi Hàn Quốc

• 1

  Sơ chế và xay thịt bò
  

  Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa sơ qua với nước muối pha loãng rồi để ráo.

  Tiếp theo, cắt thịt thành từng khúc nhỏ, cùng với tỏi và gừng đã gọt vỏ thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Lấy thịt bò xay ra tô, ướp cùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu mè và nửa muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thấm gia vị.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại
  

  Đun sôi một nồi nước, cho 400gr miến vào luộc khoảng 7 phút đến khi sợi miến mềm nhưng vẫn còn độ dai. Sau đó, vớt miến ra, xả dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh để miến không bị dính vào nhau, rồi thái nhỏ.

  Mẹo giữ miến dai ngon, không bị nát

  • Tách miến thành những bó nhỏ, làm tơi sợi trước khi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 10 phút.
  • Trụng miến trong nước sôi rồi nhanh tay vớt ra, sau đó ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ dai.
  • Trộn miến với chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để tránh miến dính vào nhau.

  Tiếp theo, bạn sơ chế từng nguyên liệu như sau:

  • Hành tây: cắt hạt lựu nhỏ.
  • Hành lá và kim chi: thái nhỏ.
  • Đậu hũ: vắt nhẹ để ráo nước nhưng không làm nát.

  

  

  

  

• 3

  Trộn nhân bánh
  

  Đầu tiên, bạn cho thịt bò vào chảo với ít dầu, xào đến khi thịt săn lại.

  Tiếp đó, cho thịt đã xào vào tô lớn, thêm hành tây, hành lá, kim chi và đậu hũ vào.

  Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, nửa muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để yên khoảng 10 phút cho nhân ngấm gia vị.

  

  

• 4

  Gói bánh
  

  Đầu tiên, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên mặt thớt để khi gói bánh không bị dính.

  Dùng cân để chia nhân thành 16 phần bằng nhau, tương ứng với 16 chiếc bánh mandu.

  Đặt vỏ bánh lên lòng bàn tay, múc một phần nhân đặt vào giữa. Dùng ngón cái và ngón trỏ nhẹ nhàng kẹp chặt hai mép vỏ bánh lại với nhau.

  Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.

  

  

  

• 5

  Chiên bánh xếp
  

  Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, đặt lên bếp với lửa nhỏ. Thả từng chiếc bánh mandu vào chiên đến khi mặt dưới vàng giòn thì lật sang mặt còn lại chiên tiếp.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình chiên, nên đậy nắp để hơi nóng giúp bánh chín đều bên trong và hạn chế dầu bắn.
  • Nếu muốn, bạn cũng có thể hấp bánh thay vì chiên để giữ vị thanh nhẹ.

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Bánh xếp mandu nhân kim chi sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, nhân bên trong đậm vị thịt bò hòa quyện với hương cay dịu của kim chi và mùi thơm đặc trưng của hành lá. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm bánh cùng nước tương pha thêm chút tương ớt hoặc ớt tươi để tăng hương vị.