Bánh chưng, bánh tét là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, bánh rất dễ bị hư, mốc. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Cách Nấu Ngon khám phá những bí quyết giữ bánh chưng, bánh tét luôn thơm ngon suốt mùa Tết nhé!
1 Bánh chưng – bánh tét để được bao lâu
Bánh chưng và bánh tét là đặc sản gắn liền với không khí Tết cổ truyền. Vậy bạn đã biết bánh để được bao lâu chưa?
Thông thường, nếu để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, bánh có thể giữ được từ 2 đến 3 ngày. Bạn nên treo bánh lên cao để không khí lưu thông tốt hơn, giúp bánh không bị ẩm.
Nếu lo ngại côn trùng, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, thời gian giữ được sẽ kéo dài từ 10 đến 15 ngày. Khi dùng, chỉ cần lấy bánh ra hấp hoặc làm nóng lại để bánh mềm, dẻo như mới.
2 Cách bảo quản bánh chưng đúng chuẩn, dùng được lâu
Bảo quản bánh chưng ở điều kiện thường
Để giữ bánh chưng, bánh tét ngoài trời, bạn nên đặt bánh ở nơi sáng sủa, khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, có thể bảo quản được từ 7 đến 10 ngày. Tốt nhất là treo bánh lên cao để tránh côn trùng.
Nếu tự nấu bánh, sau khi luộc chín, bạn nên rửa sơ bánh bằng nước sạch để loại bỏ nhựa lá, sau đó hong khô bề mặt. Dùng một tấm bìa gỗ ép nhẹ để đẩy nước ra ngoài, giúp bánh không bị ẩm và giữ được độ dẻo lâu hơn.
Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Để giữ bánh lâu hơn, bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh và thường xuyên kiểm tra xem có nấm mốc hay không.
Mỗi khi dùng, hãy làm nóng bánh bằng cách hấp hoặc dùng lò vi sóng. Nếu chiên bánh, chỉ nên chiên 1-2 lần vì nếp hấp thụ dầu nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn đông lạnh, giữ bánh trong khoảng 20 ngày. Khi cần dùng, rã đông ở nhiệt độ phòng rồi hấp lại cho nóng. Lưu ý chỉ lấy lượng bánh vừa đủ để tránh rã đông nhiều lần làm mất ngon.
3 Cách bảo quản bánh tét thơm ngon suốt Tết
Bảo quản bánh tét ở nhiệt độ phòng
Nhiệt độ phòng dao động từ 24-25 độ C, không quá nóng hay lạnh nên bạn có thể để bánh tét ở nhiệt độ này mà không lo bánh bị ôi thiu. Tuy nhiên, nên sử dụng bánh trong vòng 3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Bảo quản bánh tét trong ngăn đông/ tủ đông
Khi thời tiết nắng nóng, nhiệt độ phòng tăng cao, bánh chưng, bánh tét sẽ dễ bị hư hỏng và mốc hơn.
Lúc này, bạn nên bảo quản bánh trong ngăn đông hoặc tủ đông, giữ nhiệt độ dưới 3 độ C, bánh sẽ sử dụng được trong khoảng 20 ngày.
Bảo quản bánh tét bằng cách hút chân không
Nếu có điều kiện, bạn nên trang bị máy hút chân không tại nhà. Thực phẩm sau khi hút chân không sẽ giữ được lâu hơn dù để ở nhiệt độ phòng hay trong tủ lạnh, bánh tét cũng không ngoại lệ.
Bánh tét sau khi hút chân không có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 7 đến 10 ngày, hoặc trong tủ lạnh lên đến 20 ngày. Ngoài ra, cách này còn giúp bánh không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ.
4 Một số lưu ý khi bảo quản bánh chưng – bánh tét dùng được lâu, an toàn
Cuối cùng, Cách Nấu Ngon xin chia sẻ một số lưu ý giúp bạn bảo quản bánh chưng, bánh tét lâu bền và an toàn hơn.
- Trước khi gói bánh, bạn nên lau sạch hoặc trụng sơ lá qua nước sôi rồi để ráo, giúp bánh thơm ngon và tránh bụi bẩn cũng như vi khuẩn bám trên lá.
- Dùng dây thừng hoặc dao sạch để cắt bánh, tránh dùng dụng cụ đã cắt trước đó để hạn chế vi khuẩn bám vào mặt cắt gây ẩm mốc, hư hỏng.
- Thường xuyên kiểm tra bánh. Nếu thấy mốc xuất hiện trên lá ngoài, bạn có thể hơ qua lửa rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tiếp tục bảo quản.
- Bánh cần được luộc chín kỹ. Sau khi luộc, hãy dùng tấm bìa để ép bớt nước giúp bánh khô ráo, từ đó bảo quản được lâu hơn.
- Nếu nếp bánh bị khô, cứng (hay còn gọi là bị lại gạo), bạn có thể luộc hoặc hấp lại để bánh mềm trở lại.
Xem thêm
Trên đây là tổng hợp các cách bảo quản bánh chưng, bánh tét thơm ngon suốt ngày Tết, an toàn và không lo hư hỏng cho gia đình bạn. Hy vọng bài viết của Cách Nấu Ngon sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn luôn vui vẻ!
