Cá lóc nướng giấy bạc là một món nướng dân dã, cách làm rất đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, hấp dẫn khiến ai cũng phải mê mẩn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học ngay 2 cách làm cá lóc nướng giấy bạc thơm lừng, cực kỳ ngon miệng dưới đây nhé!
1. Cá lóc nướng giấy bạc
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
1 giờ 20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng giấy bạc Cho 4 người
Cá lóc 1 con (khoảng 800gr – 1kg) Tỏi băm 2 muỗng cà phê Hành tím băm 2 muỗng canh Sốt ướp thịt nướng 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chế biến Cá lóc nướng giấy bạc
-
Sơ chế cá lóc
Để cá lóc sạch và không còn nhớt, bạn đem cắt bỏ phần vây, đuôi và loại bỏ ruột trong bụng cá.
Chà xát cá với muối khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao khứa dọc thân cá những đường chéo hoặc ngang giúp cá thấm gia vị khi ướp và ngon hơn khi nướng.
-
Ướp cá
Cho 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào chén, trộn đều.
Cho cá vào chảo hoặc âu lớn, đeo găng tay ni lông và thoa đều hỗn hợp gia vị lên hai mặt cá, đồng thời cho phần gia vị còn lại vào trong bụng cá. Ướp cá khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị.
-
Nướng cá
Trải giấy bạc ra mặt phẳng, cho cá lóc đã ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc trước rồi gấp hai bên và vuốt nhẹ để gói chặt cá.
Nhóm than cho cháy hồng, đặt vỉ nướng lên bếp và đặt cá lóc gói giấy bạc lên, nướng mỗi mặt khoảng 30 phút cho cá chín.
Mở giấy bạc phía trên và nướng thêm 15 phút nữa là hoàn thành.
Mách bạn:- Kích thước giấy bạc nên phù hợp với kích cỡ cá. Khi gói tránh làm rách hoặc hở giấy bạc để cá không bị cháy.
- Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng để nướng cá, đặt cá gói giấy bạc vào lò và nướng ở 250 độ C trong 40 – 45 phút cho cá chín đều.
-
Thành phẩm
Cá lóc nướng giấy bạc thơm phức với màu sắc bắt mắt, thịt cá ngọt, thơm và thấm đều gia vị.
Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh và rau sống, chấm cùng nước mắm gừng sẽ rất ngon miệng.
2. Cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng
-
Chuẩn bị
35 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng Cho 4 người
Cá lóc 1 con (700gr) Bún tươi 1 kg Rau sống/dưa leo/xoài xanh 200 gr Nghệ tươi 20 gr Bánh tráng cuốn 1 gói Giấy bạc 1 cái Hành củ 1 củ Tỏi 3 tép Hành lá 1 ít Đậu phộng rang 1 ít Hành tỏi phi 1 ít Ớt tươi 3 trái Chanh hoặc nước cốt chanh 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Mắm nêm 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/hạt nêm/muối ăn/đường)
Cách chế biến Cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng
-
Sơ chế cá lóc
Cá lóc mua về bạn dùng muối hạt và chanh chà sát để loại bỏ nhớt và mùi tanh, rồi rửa sạch với nước. Sau khi rửa sạch, để cá ráo, dùng dao khứa những đường trên thân cá (không cắt rời).
-
Ướp cá
Dùng cối giã nhuyễn củ nghệ tươi, 1 củ hành nhỏ, 1 tép tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 trái ớt tươi (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị) và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều.
Cho cá đã ráo vào, dùng hỗn hợp gia vị thoa đều bên ngoài và trong bụng cá. Dùng giấy bạc bọc cá lại và ướp trong 30 phút.
Mách nhỏ: Ướp cá với củ nghệ tươi giúp khử mùi hôi và làm món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
-
Nướng cá
Cho cá vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 30 phút. Trong lúc chờ cá chín, bạn chuẩn bị rau ăn kèm và pha mắm nêm để chấm cá.
-
Pha mắm nêm
Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng nước cốt chanh hoặc thơm băm nhỏ, thêm ớt tỏi tùy khẩu vị vào chén, khuấy đều.
-
Trang trí món cá
Cho hành lá cắt nhỏ và 3 muỗng canh dầu ăn vào chén, đặt vào lò vi sóng khoảng 30 giây. Khi cá chín, mở giấy bạc, rưới hỗn hợp mỡ hành lên cá, rắc đậu phộng rang giã dập và hành tỏi phi lên trên.
-
Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món cá lóc nướng giấy bạc bằng lò nướng đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon. Thịt cá dai ngọt thấm gia vị, hương nghệ thơm nhẹ cùng vị giòn béo của hành tỏi phi và đậu phộng rang chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Món cá này thưởng thức kèm rau sống, bánh tráng, bún tươi và chấm mắm nêm sẽ càng thêm hấp dẫn, ngon miệng.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc ngon là con còn sống, kích thước vừa phải, không quá to hoặc nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, khi sờ vào cảm giác chắc tay.
- Nếu cá không còn sống hoặc đã sơ chế, bạn quan sát phần hậu môn cá. Cá tươi có hậu môn nhỏ, nếu hậu môn nở to là cá sắp ươn hoặc có thể bị tẩm hóa chất.
Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh
- Khi cắt mang cá, cắt sát để lộ sợi gân trắng, dùng tay kéo gân này ra giúp loại bỏ mùi tanh.
- Dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên cá để loại bỏ nhớt.
- Bên cạnh nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm hoặc rượu gạo chà khắp thân cá giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Các loại rau ăn kèm cá lóc nướng
- Cá lóc nướng cuốn bánh tráng rất hợp: dưa leo, xoài xanh, các loại rau sống như húng cây, húng quế, rau răm, diếp cá, cần ống, giá, hẹ, kèm thơm lát, chuối chát, khế xanh.
- Món cá nướng có thể ăn kèm cơm hoặc bún, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước mắm gừng tỏi ớt.
Cách Nấu Ngon hi vọng với 2 cách làm cá lóc nướng giấy bạc trên đây sẽ giúp bạn thành công khi chế biến món cá đơn giản nhưng thơm ngon để chiêu đãi gia đình và người thân nhé!
