-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Xôi Xiêm sầu riêng là món ăn vặt xuất phát từ Thái Lan, nổi bật với hương vị thơm ngon, béo ngậy và hình thức bắt mắt. Món xôi này không chỉ lạ miệng mà cách làm cũng rất đơn giản. Hãy cùng vào bếp để tự tay chuẩn bị món xôi thơm ngon này cho gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Xôi Xiêm sầu riêng Cho 4 người
Nếp ngỗng 500 gram Sầu riêng 200 gr Sữa đặc 4 muỗng canh Bột mì 1 muỗng canh Bột gạo 1 muỗng canh Nước cốt dừa 300 ml Trứng gà ta 1 quả Lá dứa 100 gr Đường 1 muỗng canh
Mách bạn
- Nếp ngỗng là loại nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, mang hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín, nếp nở vừa, dẻo, mềm và thơm hạt. Đặc biệt, xôi vẫn giữ được độ dẻo ngon khi nguội.
- Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể thay thế bằng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hoặc các loại nếp khác tùy sở thích. Tuy nhiên, hương vị xôi sẽ có sự khác biệt tùy loại nếp bạn chọn.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Xôi Xiêm sầu riêng
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch nếp ngỗng, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra để ráo.
Lấy thịt sầu riêng, tách bỏ hạt. Lá dứa cũng rửa sạch và để ráo nước.
-
Hấp xôi
Trộn đều nếp ngỗng với 1 muỗng cà phê muối.
Đun sôi nước trong nồi hấp.
Cho lá dứa vào nước hấp để tạo mùi thơm, sau đó cho nếp vào xửng hấp, dùng tay tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nóng dễ thấm đều. Hấp xôi trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chín và thơm mùi lá dứa.
-
Làm nhân
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ để chế biến nhân.
Cho lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng canh bột mì vào tô, trộn đều. Tiếp đó, thêm 4 muỗng canh sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều hỗn hợp.
Thêm 150 ml nước cốt dừa tươi vào, khuấy đều.
Dùng rây lọc hỗn hợp qua để hỗn hợp mịn hơn, sau đó cho thêm 150 ml nước lọc và khuấy đều lần nữa.
Cho hỗn hợp vào chảo, thêm khoảng 2 múi thịt sầu riêng vào, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại như ý.
-
Nấu xôi
Cho 150 ml nước cốt dừa còn lại vào nồi xôi đã hấp chín.
Đặt thịt sầu riêng còn lại lên trên bề mặt xôi rồi đóng nắp lại.
Hấp thêm khoảng 10 phút nữa, sau đó tắt bếp và trộn đều xôi với sầu riêng.
-
Thành phẩm
Cho xôi ra đĩa, không nên xới đầy quá, rồi rưới phần nhân đã chuẩn bị lên trên. Bạn cũng có thể thêm một ít nước cốt dừa nếu thích để tăng vị béo thơm.
Nguồn gốc xôi Xiêm
Chữ “Xiêm” trong xôi Xiêm xuất phát từ “Xiêm La” – tên gọi cũ để chỉ người Thái Lan đến Việt Nam lập nghiệp. Trước đây, các tỉnh ven vịnh Thái Lan như Kiên Giang, An Giang có nhiều thương nhân Thái Lan đến buôn bán và họ mang theo bí quyết nấu một món xôi rất đặc biệt, thơm ngon và khác biệt.
Người Việt học hỏi và gọi món xôi này là xôi Xiêm để phân biệt với các loại xôi truyền thống khác. Qua thời gian, tên gọi xôi Xiêm vẫn được giữ nguyên nhưng ít ai biết rõ nguồn gốc. Vùng Châu Đốc, An Giang được xem là nơi đầu tiên có món xôi Xiêm do người Thái gốc Việt mang về và cũng được xem là đặc sản Châu Đốc, An Giang rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu có thời gian, bạn nên ngâm nếp qua đêm để xôi mềm và dẻo hơn. Khi nấu, trộn ít muối vào nếp rồi cho lượng nước vừa đủ vào nồi để hấp xôi. Nếu không, ngâm 2 tiếng như hướng dẫn cũng rất ổn.
- Để xôi dẻo thơm, nên nấu cùng nước cốt dừa nguyên chất giúp xôi béo ngậy hơn.
- Bạn có thể ăn kèm xôi Xiêm với thêm sầu riêng tươi để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Xem thêm:
Vậy là món xôi Xiêm sầu riêng đã hoàn thành với cách làm rất dễ thực hiện. Bạn hãy thử làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh youtube Hieu Huynh
