Cà chua là loại quả quen thuộc, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ Á sang Âu. Nếu bạn muốn đổi vị với những món súp cà chua mới lạ nhưng vẫn đơn giản, hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay 2 món súp thơm ngon từ cà chua nhé!
1. Súp cà chua lạnh Tây Ban Nha
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Súp cà chua lạnh Tây Ban Nha Cho 4 người
Cà chua cỡ vừa 3 quả Cà chua bi 10 quả Dưa leo 1 quả Ớt chuông đỏ 1 quả Ớt chuông xanh 1 quả Hành tây 1/2 củ Tỏi 2 tép Bánh mì 2 lát Húng quế 10 lá (hoặc rau mùi) Giấm 2 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Dầu ô liu 1/4 chén Tiêu 1/2 muỗng cà phê Bột thì là 1/4 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn dưa leo ngon
- Chọn quả dưa leo có màu xanh tươi, đều màu, không có vết thâm hay vàng úa, đây là dấu hiệu dưa đã để lâu và sắp hỏng.
- Dưa thẳng, ít cong vẹo, quả thuôn dài và kích thước đều nhau thường đặc ruột, giòn và ngọt hơn dưa leo quả ngắn tròn.
- Nên chọn quả nặng tay, vỏ nhẵn, không có nốt sần và ưu tiên chọn quả nhỏ vì thường ngọt hơn quả to.
- Tránh mua những quả phình to giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ vì đó là dưa già, ruột nhiều hạt, cứng và không ngon.
- Nếu lỡ mua phải dưa đắng, bạn có thể gọt vỏ để giảm vị đắng.
Cách chọn ớt chuông ngon
- Chọn quả ớt chuông có bề mặt bóng, trơn láng, dày, cuống còn dính chắc, cầm nặng tay và màu sắc tươi sáng để đảm bảo tươi ngon và giàu dinh dưỡng.
- Tránh mua quả mềm nhũn, vỏ có vết thâm, xỉn màu hoặc nứt nẻ vì đó là quả hư và kém chất lượng.
- Ớt chuông có đuôi chia 4 múi là quả cái thường ngọt, thích hợp ăn sống; đuôi 3 múi là quả đực, vị chua, thích hợp để xào hoặc nướng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, thớt,…
Cách chế biến Súp cà chua lạnh Tây Ban Nha
-
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua về, ngâm cà chua và dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi bỏ phần đầu núm và cắt thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch ớt chuông đỏ và xanh, bỏ hạt rồi cắt thành miếng.
Tỏi bóc vỏ, bỏ gốc rồi thái lát mỏng. Nhặt và rửa sạch rau húng quế, để ráo.
Hành tây gọt vỏ, bổ đôi rồi thái lát mỏng.
-
Xay nguyên liệu
Cho cà chua vừa và cà chua bi vào máy xay sinh tố, xay đến khi hơi nhuyễn.
Thêm dưa leo, ớt chuông, hành tây, tỏi, rau húng, 1 chén dầu ô liu, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột thì là và 240 ml nước lạnh vào, tiếp tục xay đều.
Khi hỗn hợp gần nhuyễn, cho thêm 2 lát bánh mì vào và xay tiếp đến khi mịn.
-
Hoàn thành
Thử nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút muối nếu cần. Múc súp ra tô, trang trí với rau húng, bánh mì nướng, ít dầu ô liu, rắc hành lá và đặt thêm 2 lát dưa leo cuộn tròn lên trên cho đẹp mắt.
-
Thành phẩm
Món súp cà chua lạnh Tây Ban Nha, hay còn gọi là súp Gazpacho, rất được ưa chuộng ở châu Âu vào mùa hè. Súp thơm ngon, mát lạnh, giàu dinh dưỡng từ cà chua, thường được dùng không hoặc ăn kèm bánh mì trắng. Hãy thử làm và cùng gia đình thưởng thức nhé!
2. Súp cà chua tôm lạnh
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Súp cà chua tôm lạnh Cho 4 người
Cà chua 3 trái Tôm 120 gr Trứng 1 quả Gừng băm nhỏ 1 muỗng cà phê Bột bắp 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Ngò 3 nhánh
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Nếu mua tôm đông lạnh, chọn những con còn nguyên phần đầu, vỏ căng và mềm dẻo tự nhiên, không có mùi tanh hay ươn, tránh mua tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng.
- Chọn tôm sống sẽ đảm bảo tươi ngon, vỏ bóng, chắc khỏe, có độ đàn hồi khi bóp nhẹ.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, thớt,…
Cách chế biến Súp cà chua tôm lạnh
-
Sơ chế tôm
Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Dùng tay bóp nhẹ thân tôm để chỉ đen nhô ra rồi nhẹ nhàng rút bỏ.
Rửa sạch tôm và để ráo, ướp với ít hạt nêm, bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:
- Đếm ngược từ đuôi tôm lên khoảng rãnh thứ 2 giữa các đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này rồi kéo nhẹ để lấy chỉ đen ra.
- Có thể dùng tăm moi phần đầu thân tôm để thấy chỉ đen và nhẹ nhàng rút ra mà không cần dùng dao cắt lưng tôm.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, cắt bỏ phần đầu rồi dùng muỗng nạo bỏ ruột bên trong, cho ruột cà chua vào tô riêng.
Tách lấy lòng trắng trứng, rửa sạch và để ráo ngò rí.
-
Xay nhuyễn tôm
Cho tôm vào máy xay cùng lòng trắng trứng, gừng băm, bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè. Xay đến khi hỗn hợp tôm mịn, dẻo rồi cho ra tô.
Mách bạn: Nếu không có máy xay, có thể dùng cối giã tay, thêm gia vị trong lúc giã để tôm thấm đều hơn.
-
Cho tôm vào cà chua
Múc phần tôm đã xay cho vào bên trong cà chua đã nạo ruột.
Lưu ý: Không nhồi quá chặt để khi tôm chín nở, cà chua không bị vỡ.
-
Nấu súp cà chua
Cho phần ruột cà chua vào máy xay cùng 200 ml nước lọc, xay nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, đổ nước cà chua xay vào, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều. Cho cà chua đã nhồi tôm vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút để tôm chín mà cà không bị nát.
-
Thành phẩm
Sau khi nấu chín, múc súp cà chua ra chén, chế nước súp vào, trang trí với ngò và tiêu. Vì súp không có dầu mỡ nên bạn có thể dùng lạnh hoặc để vào tủ lạnh 10 phút trước khi ăn để món súp không bị váng hay tanh. Đây là món súp lý tưởng cho ngày hè oi bức hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc nhẹ cùng bạn bè.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
- Tránh mua quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu không đều, vừa xanh vừa đỏ.
- Dùng tay chạm vào thấy quá mềm, quá cứng hoặc có nước chảy ra thì không nên mua vì có thể đã hỏng.
Xem thêm
Chúc bạn thực hiện thành công 2 cách nấu súp cà chua tôm lạnh và súp cà chua lạnh Tây Ban Nha để chiêu đãi gia đình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ: kênh Youtube The Cooking Foodie và Cookpad
