2 cách nấu cháo ngao thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng tràn đầy năng lượng

Sơ chế ngao

Để ngao nhả hết cát và chất bẩn, bạn rửa sạch rồi ngâm ngao trong nước có thêm 3 trái ớt cắt nhỏ khoảng 2 tiếng.

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 1.2 lít, khi nước sôi thì cho ngao vào, đảo đều và luộc đến khi ngao há miệng thì tắt bếp.

Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt, giữ lại nước luộc để nấu cháo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi.

Hành lá, ngò rí nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Phần đầu hành cắt khúc, lá hành và ngò rí cắt nhỏ.

Nấu cháo

Bắc nồi đất lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và một nửa phần gừng đã chuẩn bị.

Lọc nước luộc ngao qua rây rồi cho vào nồi, bật lửa lớn. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan, sau đó hớt sạch bọt và giảm lửa nhỏ.

Cho cháo trắng vào, khuấy đều đến khi cháo sôi, thêm ngao vào và nêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Khi cháo chín, cho hết phần đầu hành, ngò rí, lá hành đã cắt nhỏ cùng nửa phần gừng còn lại vào nồi. Rắc thêm tiêu xay và hành phi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi cháo ngao truyền thống nóng hổi, thơm phức, chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Thịt ngao mềm ngọt hòa quyện với mùi gừng thơm, chút cay nồng của tiêu xay, thật tuyệt vời.

Món này nên ăn lúc nóng, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời se lạnh bên gia đình. Nhanh tay làm thử nhé!

Sơ chế ngao

Để ngao sạch cát và chất bẩn, bạn ngâm ngao trong nước có vài lát ớt khoảng 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch.

Luộc ngao trong 2 – 3 phút đến khi ngao há miệng thì vớt ra, tách lấy thịt, giữ lại nước luộc để nấu cháo.

Nấu cháo

Cho 2 lít nước vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa. Gạo vo sạch 2 – 3 lần rồi cho vào nồi nước.

Giảm lửa nhỏ, từ từ đổ nước luộc ngao vào nồi, ninh từ 30 – 45 phút cho cháo nhừ.

Cháo chín, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Xào ngao

Hành tím thái lát mỏng, củ nén giã nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn đun nóng, phi thơm hành tím và củ nén.

Cho ngao vào chảo, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho ngao thấm gia vị.

Hoàn thành

Múc cháo ra tô, cho ngao đã xào lên trên, rắc hành ngò cắt nhỏ, hành phi cùng một ít ớt bột rồi thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cháo ngao chuẩn xứ Nghệ có vị thanh ngọt, ngao mềm thơm đậm đà gia vị, điểm chút cay nhẹ của ớt bột, thật hấp dẫn và ngon miệng. Nhanh tay thử làm nhé!