Món kho với cá luôn là lựa chọn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai món cá mối kho tiêu và cá mối kho nghệ thơm ngon, đậm đà, rất thích hợp để thêm vào thực đơn gia đình.
1. Cá mối kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mối kho tiêu Cho 2 người
Cá mối 0.5 kg Tỏi băm 1 muỗng cà phê Hành tím băm 1 muỗng cà phê Hành tím cắt lát 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chế biến Cá mối kho tiêu
-
Sơ chế cá mối
Sau khi mua cá mối về, bạn làm sạch vảy, loại bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng, loại bỏ ruột và các đường chỉ máu.
Dùng nước muối pha loãng rửa cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
-
Ướp cá
Cá ráo nước, xếp vào nồi đất, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào.
Trộn đều để cá ngấm gia vị và ướp trong 15 phút.
-
Kho cá
Đặt nồi cá ướp lên bếp, cho thêm một ít nước vừa ngập mặt cá.
Đậy nắp và kho với lửa vừa khoảng 15 phút.
Trong lúc đó, bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi thơm 1 muỗng canh hành tím cắt lát với lửa vừa đến khi hành vàng thì tắt bếp.
Khi nước kho cá hơi sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành tím phi vào, tắt bếp và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cá mối kho tiêu thơm lừng, đậm đà, vị tiêu cay nồng kết hợp với thịt cá mềm ngọt rất thích hợp cho những ngày se lạnh, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
2. Cá mối kho nghệ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mối kho nghệ Cho 2 người
Cá mối 0.5 kg Hành lá 2 nhánh Nghệ 1 muỗng canh (cắt nhỏ) Ớt 1 trái Sả băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá mối kho nghệ
-
Sơ chế cá mối
Khi mua cá mối về, bạn cạo sạch vảy, bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng, loại bỏ ruột và các chỉ máu.
Rửa cá bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
-
Ướp cá
Cá ráo, xếp vào nồi, cho 1 muỗng canh nghệ cắt nhỏ, 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê sả băm.
Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1 trái ớt cắt nhỏ và 1/2 chén nước lọc, trộn đều.
-
Kho cá
Đặt nồi cá đã ướp lên bếp, đậy nắp, kho với lửa vừa trong 15 phút.
Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và kho thêm 10 phút.
Khi nước kho hơi sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá mối kho nghệ đậm đà, thịt cá ngọt mềm, nước kho thơm mùi nghệ tươi rất đặc trưng, món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn.
Cá mối là cá gì?
- Cá mối là loài cá biển có thân dài hình trụ hơi hẹp, phần giữa phình to, đầu dài hơi dẹt và nhiều xương. Dù xương cá hơi nhiều nhưng thịt cá trắng, thơm và rất ngọt.
- Cá mối có quanh năm và có thể chế biến thành nhiều món ngon như chả cá, cá mối nhân hành, cá mối chiên sả ớt, kho tiêu, kho nghệ hay nấu canh chua.
Cách chọn mua cá mối tươi ngon
Đối với cá còn sống:
- Chọn những con bơi khỏe, da sáng bóng, mắt trong suốt.
- Tránh mua cá yếu, bị thương, mắt đục hay da sậm màu có đốm.
Đối với cá ướp lạnh hoặc đã làm sẵn:
- Chọn cá mắt trong, hơi phồng, bụng lép, da sáng, không bị bầm hay trầy xước.
- Không nên mua cá mắt đục, bụng phình, có mùi hôi, thân bị thương hay thịt nhão.
Cách sơ chế cá mối sạch, không tanh
- Sau khi mua cá, làm sạch vảy, bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, các chỉ máu. Chà xát muối lên thân cá khoảng 2 phút rồi rửa sạch sẽ giúp cá bớt tanh.
- Có thể pha 1 muỗng canh nước cốt chanh với nước, ngâm cá khoảng 5 phút rồi làm sạch lại như trên.
- Hoặc dùng 1 muỗng canh giấm pha với nước để rửa cá cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Với hai công thức cá mối kho tiêu và cá mối kho nghệ mà Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thêm một lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn các món kho của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Hà Nguyên Thị Thanh và Linhh nè
