Cách làm cá basa kho thịt ba chỉ đậm đà, thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá basa kho thịt ba chỉ

• 1

  Sơ chế và ướp cá
  

  Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau khi mua cá basa, bạn chà xát cá với muối, ngâm mang cá trong nước pha 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Cắt cá thành khứa nhỏ vừa ăn.

  Cách khử mùi tanh cá basa

  • Bạn có thể chà muối hoặc rửa cá với nước lạnh pha chút rượu hoặc giấm.
  • Rửa lại cá với nước sạch, để ráo trên rổ.
  • Có thể đun nước sôi rồi rưới nhẹ lên cá, dùng dao cạo sạch nhớt sẽ giúp khử mùi hiệu quả.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế thịt heo
  

  Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, tiếp tục rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay để khi kho thịt mềm, thấm gia vị.

  Cách khử mùi hôi thịt heo

  • Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Có thể cho thêm rượu trắng vào nước chần để khử mùi hôi hiệu quả.
  • Chà xát thịt với chanh, giấm, muối hoặc gừng, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch.

  

  

• 3

  Xào thịt
  

  Bắc nồi lên bếp, làm nóng rồi cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào xào ở lửa vừa. Đảo đều đến khi thịt ra bớt dầu mỡ và vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

  

  

• 4

  Kho cá
  

  Dùng lại nồi và dầu từ phần thịt xào, cho 2 muỗng canh đường vào đun và khuấy đều đến khi đường tan, chuyển sang màu vàng cánh gián.

  Giảm lửa nhỏ nhất, tiếp tục khuấy đều và đun cho nước màu sôi lên rồi tắt bếp.

  Lưu ý: Đường rất dễ cháy, nên bạn cần khuấy đều tay và để lửa nhỏ.

  Xem chi tiết: Cách làm nước màu – nước hàng tại nhà

  Trong lúc nồi còn nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và chút tiêu vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, cho tiếp 100ml nước dừa tươi, 1/2 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh nước mắm vào.

  Mẹo nhỏ: Nên tắt bếp trước khi phi hành tỏi để nước màu không bị cháy và tránh dầu bắn khi cho nước dừa.

  Bật bếp lại, đun sôi nước dừa rồi cho cá basa vào. Hạ nhỏ lửa kho khoảng 10 – 15 phút đến khi nước sốt sánh lại và cá lên màu nâu đẹp mắt.

  Mách nhỏ

  • Nên đun nước dừa sôi rồi mới cho cá vào để tránh cá bị tanh.
  • Kho cá, chỉ trở cá mỗi 5 phút một lần để tránh cá nát.

  Tiếp tục cho thịt ba chỉ và 2 trái ớt hiểm vào nồi, kho thêm 10 phút nữa cho thấm vị.

  Cuối cùng, rắc 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, hành lá cắt nhỏ và chút tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cá basa kho thịt ba chỉ sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thịt cá mềm, béo thơm; thịt ba chỉ giòn giòn hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, cay nhẹ đặc trưng của tiêu.

  Món ăn này rất hợp dùng cùng cơm nóng và rau sống. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ngon hấp dẫn này nào?