Cách làm cá lóc kho bầu đậm đà, ngọt mềm đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá lóc kho bầu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Sau khi mua cá lóc về, bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, đuôi và loại bỏ ruột trong bụng cá để làm sạch và khử mùi tanh.

  Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao tách đầu cá ra khỏi thân, sau đó cắt thân cá thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt ngón tay để khi kho cá không bị nát.

  Mách nhỏ: Không nên cắt cá quá mỏng để tránh cá bị nát khi kho.

  Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả:

  • Loại bỏ hết nội tạng và đánh sạch vảy cá. Khi cắt mang cá, cắt sát để lộ sợi gân trắng, dùng tay lấy gân này sẽ giúp giảm mùi tanh.
  • Dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên thân cá để loại bỏ nhớt cá.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh.
  • Hoặc dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà lên cá cũng rất hiệu quả trong việc khử mùi.

  Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 theo chiều dọc rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

  

  

  

  

• 2

  Nấu nước sốt kho
  

  Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, hành tím băm và ớt xay.

  Khi hỗn hợp thơm dậy mùi, thêm vào chảo 100ml nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước màu và 3 muỗng cà phê nước mắm.

  Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Cho cá lóc vào chảo nước sốt, kho trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi thịt cá săn lại.

  Tiếp tục cho bầu vào, vặn lửa vừa rồi kho thêm 15 – 20 phút để cá và bầu chín mềm, thấm đều gia vị.

  Cuối cùng, rắc chút tiêu xay và hành lá đã cắt khúc lên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thêm vài trái ớt tươi hoặc ớt thái lát nếu thích ăn cay.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá lóc kho bầu nóng hổi, thơm phức với thịt cá mềm béo, bầu giòn ngọt thấm đẫm nước sốt đậm đà, cay nhẹ kích thích vị giác.

  Dùng kèm với cơm trắng và rau sống hoặc dưa leo sẽ rất tuyệt vời.