Ếch rang muối là món ăn dễ làm, phù hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những bữa tiệc nhẹ. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chiên hấp dẫn này nhé!
1. ếch rang muối
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm ếch rang muối Cho 2 người
Ếch 400 g Tỏi 1 củ Ớt sừng không cay 1 trái Muối 1/4 muỗng cà phê Giấm ăn 1 thìa Bột bắp 150 g Bột muối rang 50 g
Cách chọn mua ếch ngon:
- Nên chọn ếch tươi sống và sơ chế tại chỗ, tránh mua ếch đông lạnh hoặc ếch đã chết.
- Ếch đồng thường ngon hơn, dễ kiếm với đầu thon, mắt sáng, đùi to gân guốc, bụng ửng vàng hoặc trắng và da lưng có các đốm đen hoặc vàng sáng.
- Có thể chọn ếch nuôi công nghiệp, thường to hơn và da màu nâu đen nhưng không đều màu như ếch đồng.
- Lời khuyên là chọn ếch đồng tự nhiên để món ăn thơm ngon và đậm vị hơn.
Cách chế biến ếch rang muối
-
Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác
Rửa sạch ếch rồi bóp thịt với muối và giấm để khử mùi tanh và nhớt. Cắt ếch thành miếng vừa ăn, rửa lại lần nữa rồi để ráo nước.
Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Mẹo sơ chế ếch sạch, không hôi:
- Lóc xương sống của ếch vì phần này có chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
- Rửa thịt ếch với rượu gừng (rượu ngâm gừng) giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Có thể dùng muối và giấm ăn để rửa sơ, giúp loại bỏ mùi hôi.
- Chần sơ ếch qua bột nghệ pha rượu gừng để diệt khuẩn, làm thịt săn chắc, khi chiên xào sẽ ngon hơn.
-
Nhúng ếch qua bột
Cho bột bắp vào thịt ếch, trộn đều để bột bám đều. Có thể cho ếch và bột vào hộp, đậy nắp và lắc đều để bột phủ đều hơn.
-
Chiên ếch
Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa, khi dầu sôi thì cho ếch đã tẩm bột vào chiên. Chiên đến khi ếch vàng giòn, thơm hấp dẫn thì vớt ra, để ráo dầu.
Lưu ý: Chiên với lửa vừa để thịt chín đều bên trong và giòn bên ngoài, tránh lửa quá to khiến ếch bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Sau khi chiên, chắt bớt dầu, chỉ giữ lại khoảng một muỗng canh dầu, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng thì thêm ớt sừng băm vào, đảo đều đến khi thơm.
Cho ếch chiên vào đảo cùng để thấm đều mùi tỏi ớt, tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.
-
Làm ếch rang muối
Sau khi đảo đều ếch chiên với tỏi ớt, giảm lửa nhỏ và cho bột muối rang vào. Trộn đều để gia vị thấm đều, sau đó trình bày ra dĩa.
Mách bạn: Nếu không mua được bột muối rang sẵn, bạn có thể tự làm theo cách đơn giản sau:
- Chuẩn bị đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch, để riêng.
- Ngâm từng loại trong nước sạch khoảng 25-30 phút, vớt ra để ráo.
- Trộn muối tinh và tiêu, rang khô đến khi muối mịn.
- Rang riêng gạo nếp và gạo tẻ trên lửa nhỏ, đậu xanh rang đến khi vàng và thơm.
- Xay hoặc giã nhuyễn gạo và đậu xanh, trộn cùng muối và tiêu là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Lớp vỏ muối rang giòn rụm hòa quyện cùng thịt ếch tươi ngọt bên trong tạo nên món ăn hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức kèm muối tiêu chanh và rau răm để tăng hương vị.
2. Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Thịt ếch 300 gr Tôm khô 100 gr Hạt điều 100 gr Chà bông 100 gr Bột ngọt 1/2 muỗng Ớt bột 1 muỗng Đường 2 muỗng Hạt nêm 1/2 muỗng Ngũ vị hương 1 ít Bột chiên xù 1 chén Dầu ăn 200 ml
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chọn thịt ếch tươi ngon
Để chọn thịt ếch tươi ngon, bạn nên lưu ý:
- Chọn ếch có màu da tươi sáng, không có vết xám hoặc nâu.
- Ếch tươi có da ẩm, trơn tru, không bị khô hoặc nứt nẻ.
- Ếch sống cần có mắt sáng, không đục mờ.
- Kiểm tra mùi, tránh chọn ếch có mùi khó chịu.
- Nếu chưa biết chọn, bạn nên mua ở cửa hàng uy tín hoặc hỏi người có kinh nghiệm.
Cách chế biến Ếch rang muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ếch với muối để giảm mùi, sau đó để ráo.
Các bước sơ chế thịt ếch:Bước 1: Rửa sạch thịt ếch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
Bước 2: Lột da và màng trắng quanh thịt bằng dao nhọn.
Bước 3: Cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Ngâm thịt trong nước muối khoảng 15-20 phút để khử mùi và làm mềm thịt.
Bước 5: Rửa lại thịt bằng nước lạnh để loại bỏ muối và bụi bẩn.
Đảm bảo sơ chế kỹ để an toàn thực phẩm.
-
Làm muối
Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn 1 chén bột chiên xù, 100gr tôm khô, 100gr hạt điều, 100gr chà bông.
Tiếp tục cho 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột và ít ngũ vị hương vào xay thêm lần nữa.
Đem hỗn hợp ra hũ kín để bảo quản, dùng khi cần tránh ẩm mốc.
-
Chiên ếch
Đun 200ml dầu ăn trong chảo với lửa nhỏ, khi dầu nóng cho ếch vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Dùng chảo khác, bật lửa nhỏ, cho ếch vừa chiên vào cùng 3-4 muỗng bột muối đã chuẩn bị, đảo đều cho muối bám đều thịt ếch.
-
Thành phẩm
Thịt ếch chiên chín giòn lớp ngoài, mềm ngọt bên trong. Bột muối thơm bùi tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Xem thêm:
Hy vọng công thức ếch rang muối sẽ giúp bạn thành công và gây ấn tượng với người thân, bạn bè. Chúc bạn thực hiện ngon miệng!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh youtube Bếp Của Vợ và Feedy VN.
*Mời bạn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon.
