Cá thu kho mía và kho củ cải là hai món ăn độc đáo, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Bạn có muốn biết cách thực hiện 2 món kho hấp dẫn này không? Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá ngay nhé!
1. Cá thu kho củ cải và bí đỏ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu kho củ cải và bí đỏ Cho 2 người
Cá thu 500 gram Củ cải trắng 1/4 củ Bí đỏ 200 gram Hành tây 1 củ Hành lá 1 nhánh Rượu Sake 4 muỗng canh (bán tại các cửa hàng tiện lợi hoặc có thể dùng rượu trắng thay thế) Ớt sừng 2 trái Ớt bột 2 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Gừng 2 củ Gia vị thông dụng 10 gram (muối/nước tương/đường/tương ớt)
Dụng cụ cần chuẩn bị: Nồi, dao, thớt, máy ép rau củ, 2 túi lọc nước dùng rong biển cá cơm (có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bếp)
Cách chế biến Cá thu kho củ cải và bí đỏ
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm 2 túi lọc nước rong biển cá cơm trong 1 lít nước sôi khoảng 15 phút để lấy nước dùng.
Rửa sạch cá thu, cắt khúc vừa ăn. Thoa lên cá 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng rượu sake, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Gọt vỏ củ cải trắng, cắt miếng dày khoảng 2 cm. Bí đỏ chọn quả nhỏ, giữ nguyên vỏ, cắt miếng muối cau.
Bóc vỏ hành tây, thái múi cau. Rửa sạch ớt và hành lá, cắt lát. Gừng cho vào máy ép lấy nước cốt.
-
Pha sốt và nấu nước dùng
Cho củ cải vào 750ml nước rong biển cá cơm, đun sôi trong 15 phút để củ cải chín mềm.
Trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh rượu sake, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước ép gừng để tạo nước sốt thơm ngon.
-
Kho cá
Cho cá thu, bí đỏ, hành tây vào nồi nước củ cải vừa nấu, đun trong 8 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
Khi nước trong nồi còn khoảng 1/3, cho ớt và hành lá vào, đảo nhẹ tay rồi đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá thu kho củ cải và bí đỏ khi hoàn thành có vị thơm bùi của cá thu, bí đỏ và củ cải mềm mại, hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước sốt tương ớt cay cay rất hấp dẫn.
2. Cá thu kho mía
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá thu kho mía Cho 4 người
Cá thu 300 gram Thịt ba chỉ 150 gram Mía 100 gram Nước mía 100 ml Hành tím 1 củ Hạt nêm 2 muỗng canh Nước màu 2 muỗng cà phê Dầu ăn 300 ml Gia vị thông dụng 10 gram (muối/tiêu/đường)
Cách chế biến Cá thu kho mía
-
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím rửa sạch, thái mỏng. Mía loại bỏ phần cứng và chẻ nhỏ vừa ăn.
Rửa sạch cá thu và thịt ba chỉ, để ráo nước. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tím, 2 muỗng nước màu, 1/4 muỗng muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng tiêu. Cá thu cắt lát khoảng 5 cm, ướp nhẹ với một chút muối.
-
Thực hiện món ăn
Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên từng lát cá thu cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra, lưu ý không chiên quá lâu để cá không bị nát khi kho.
Cho mía vào đáy nồi đã chuẩn bị. Tiếp theo xếp thịt ba chỉ, cá thu và ớt lên trên. Nêm thêm gia vị vừa ăn rồi đổ khoảng 500 ml nước vào nồi.
Khi nước trong nồi gần cạn, bạn cho nước mía vào kho tiếp. Khi cá gần khô nước, rưới thêm chút dầu ăn, đảo nhẹ trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá thu kho mía là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, với mùi thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên của mía hòa quyện vào từng thớ thịt cá và thịt ba chỉ mềm, đậm đà, tạo nên hương vị khác biệt so với các món kho khác.
Mẹo chọn cá thu tươi ngon:
- Khi mua cá nên chọn cá nguyên con, mắt cá trong, sáng rõ và hơi phồng.
- Vảy cá tươi sáng bóng, có màu kim loại, không bị xỉn và xếp đều như mái ngói.
- Nếu cá không có vảy, hãy chọn cá có da ướt, sáng bóng và không xỉn màu.
- Cá tươi có thịt chắc, đàn hồi tốt; bạn có thể ấn nhẹ, nếu vết lõm nhanh hồi phục thì cá rất tươi.
- Da cá không bị rách, không giòn là cá ngon.
- Nên chọn cá có mang màu đỏ anh đào, đẹp mắt.
Tham khảo thêm
Trên đây là 2 cách làm món cá thu kho thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ cooky.vn.
