4 cách kho cá thu Nhật (cá saba) thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Sơ chế và ướp cá

Khi mua cá thu Nhật về, mẹ nhớ loại bỏ vây, mang và phần ruột nhé. Sau đó ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Cắt cá làm đôi rồi cho vào dĩa, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 nhánh tiêu xanh và 3 muỗng canh nước mắm.

Dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để cá thấm gia vị, rồi để ướp trong 30 phút cho ngấm nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, để ráo nước rồi cắt đôi, loại bỏ hạt và băm nhỏ hoặc cắt lát tùy thích.

Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Xào cà chua

Đun nóng chảo với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.

Tiếp đó cho cà chua vào xào khoảng 2 phút đến khi cà chua mềm, thêm 1 muỗng canh tương cà để món kho có màu sắc hấp dẫn hơn nhé!

Kho cá

Cà chua đã xào mềm, mẹ cho cá vào chảo, đậy nắp và kho với lửa nhỏ liu riu khoảng 15 phút.

Khi cá chín, mở nắp cho thêm ớt trái, 2 nhánh tiêu xanh và ít hành lá vào, kho thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc chút tiêu xay lên trên, tắt bếp là xong rồi đó.

Thành phẩm

Món cá thu Nhật kho cà chua thơm nức mùi tiêu, thịt cá mềm ngọt, béo ngậy hòa quyện cùng nước sốt cà chua đậm đà, ăn rất đưa cơm.

Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì ngon tuyệt cú mèo luôn nhé!

Sơ chế và ướp cá

Khi mua cá, bạn dùng kéo cắt bỏ vây, đuôi, mang và loại bỏ ruột. Rồi chà cá với muối hạt để đánh bay mùi tanh.

Rửa sạch cá với nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Ướp cá với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Thêm 1 muỗng canh ớt sa tế và 5 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp cá trong 1 tiếng để cá thấm gia vị nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và bỏ mắt dứa. Về nhà chỉ cần rửa sơ với nước, cắt dứa làm tư theo chiều dọc.

Loại bỏ phần lõi cứng bên trong và thái dứa thành lát mỏng. Hành tím bóc vỏ rồi cắt lát.

Xào thơm

Bắc chảo lên bếp, làm nóng với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát vào phi thơm.

Cho dứa vào xào, đậy nắp lại khoảng 5 phút cho dứa chín mềm rồi tắt bếp, lấy dứa ra đĩa.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím còn lại vào phi đến khi hành vàng thơm.

Cho cá đã ướp vào, để lửa vừa, đảo nhẹ cho cá săn lại.

Thêm dứa đã xào, 300ml nước dừa tươi và 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi nước kho sôi và sệt lại. Thêm ớt vào, kho thêm 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá thu kho thơm có màu vàng nâu bắt mắt, thịt cá mềm, béo ngậy, ngấm đẫm vị đậm đà, nước kho vừa ngọt vừa chua dịu rất hấp dẫn.

Dùng món này với cơm nóng là hết ý luôn nhé, chúc gia đình mình ngon miệng nha!

Sơ chế cá và nguyên liệu

Khi mua cá thu Nhật, bạn nhớ cắt bỏ vây, mang, đuôi và phần ruột cá. Rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại thật sạch, sau đó cắt cá thành 2 khúc vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Ướp cá

Bạn xếp cá vào nồi đất, ướp cùng hành tỏi băm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê nước màu.

Trộn nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị, để ướp trong 20 phút.

Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa lớn, cho vào 300ml nước rồi đun sôi.

Hạ lửa nhỏ, trở cá và kho thêm 15 phút để nước kho sánh lại.

Cuối cùng cho ớt trái và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, tắt bếp và thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Cá thu Nhật kho tiêu thơm lừng, thịt cá mềm ngọt, nước kho đậm đà với vị cay nồng của tiêu. Ăn cùng cơm nóng thì chẳng còn gì tuyệt hơn!

Sơ chế và ướp cá

Khi mua cá thu Nhật về, mình hay cắt bỏ vây, mang và làm sạch ruột thật kỹ rồi rửa cá với nước mát. Để khử bớt mùi tanh, bạn ngâm cá trong hỗn hợp muối và giấm ăn pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo nước.

Tiếp theo, cho cá vào tô rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô mình thường rửa thật sạch để loại bỏ cát và vỏ còn sót lại, sau đó ngâm với nước ấm để tôm nhanh mềm và thơm hơn khi kho.

Đối với thịt heo, để sạch bụi bẩn và khử mùi, bạn cho thịt vào tô cùng 1/2 muỗng canh muối, chà xát đều rồi để khoảng 5 – 7 phút. Rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Dùng dao cắt thịt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào tô cá, trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Phần mỡ heo cũng cần làm sạch và khử mùi hôi tương tự rồi thái hạt lựu nhỏ.

Chuẩn bị một chén nước sốt bằng cách hòa 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, đánh đều để các gia vị hòa quyện.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sẵn.

Phi tóp mỡ

Bạn cho mỡ heo vào chảo, thắng với lửa vừa đến khi tóp mỡ vàng giòn đẹp mắt. Khi tóp mỡ gần xong thì tắt bếp và vớt tóp mỡ ra để riêng.

Kho cá

Mình thường dùng nồi đất để kho cá vì giữ nhiệt tốt và tạo hương vị đậm đà. Bạn đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng cà phê đường vào, dùng đũa đảo đều đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Cho hành tỏi băm vào phi thơm, rồi xếp cá và thịt vào nồi. Tiếp đó, đổ phần nước sốt đã pha, tôm khô và khoảng nửa chén nước vào nồi, đậy nắp và kho với lửa nhỏ liu riu.

Khi nước kho sôi, bạn mở nắp cho ớt trái vào, đậy lại và tiếp tục kho đến khi nước sốt keo lại thì cho tóp mỡ vào.

Đun thêm 5 phút để nước sốt thấm vào tóp mỡ, rồi tắt bếp, rắc chút tiêu xay lên trên là xong rồi đó.

Thành phẩm

Cá thu Nhật kho tộ sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm ngon đậm đà, thịt cá mềm béo thấm gia vị, kết hợp cùng tóp mỡ giòn rụm rất hấp dẫn. Món này chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê, bạn nhớ tranh thủ làm ngay nhé!