-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng giấy bạc Cho 3 người
Gà ta 1.5 kg (nguyên con) Sả 15 cây Bột điều 15 g Tiêu 10 g (tiêu hạt) Rượu trắng 50 ml
Cách chọn mua nguyên liệu
Chọn thịt gà làm sẵn:
Để món gà nướng thêm phần hấp dẫn, bạn nên chọn gà ta thả vườn với thân hình chắc chắn, ức nhỏ.
Da gà thường có màu vàng óng, đậm hơn ở vùng nách và đùi.
Đặc biệt, thân gà không có vết trầy xước hay bầm tím.
Chọn gà sống:
- Gà trống: Chọn gà có mào đỏ tươi, mắt sáng và linh hoạt. Lông bóng mượt, bám sát thân. Mỏ gà sắc nhọn, không có nhớt. Chân thẳng, nhỏ, da chân vàng bóng. Cựa ngắn, tránh gà cựa dài vì thường là gà già.
- Gà mái: Nên chọn gà có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Ấn nhẹ vào ức thấy đầy và xương mềm chứng tỏ gà non. Tránh gà có chân cứng, vảy dày, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng hoặc xám, nhiều vết sần, hậu môn to vì đó là gà mái già, đã đẻ nhiều trứng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, giấy bạc, chén bát, cối,…
Cách chế biến Gà nướng giấy bạc
-
Sơ chế gà
Đối với gà sống:
Khi gà đã được cắt tiết và làm sạch, bạn nhúng gà vào nước lạnh để ngấm đều khắp thân. Sau đó, dùng giấm gạo thoa đều lên da gà và để khoảng 10 phút để lỗ chân lông giãn nở.
Tiếp theo, đun sôi nước thật kỹ rồi nhúng gà vào, lật đều để chân và đầu gà chín sơ. Vớt gà ra và tiến hành làm lông.
Đối với gà mua sẵn hoặc đã làm sạch lông:
Nếu gà còn mùi hôi do tuyến nang lông, bạn hãy dùng rượu trắng và muối xát đều lên da rồi rửa sạch dưới vòi nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn loại bỏ phần già úa, sau đó đập dập để dậy mùi thơm.
Tiêu cho vào cối giã nhẹ cho dập, tránh giã quá nát.
-
Ướp gà
Bạn trộn sả, tiêu, 2 thìa canh muối và 1 thìa canh bột ngọt trong tô, rồi bóp đều để sả thấm gia vị. Sau đó nhét phần sả này cùng 2 chân gà vào trong bụng gà.
Pha 1 thìa cà phê dầu ăn với 15g bột điều, khuấy đều rồi phết hỗn hợp này lên da gà để tạo màu đẹp mắt.
Lưu ý: Bạn có thể thay bột điều bằng bột vani hoặc nước cốt chanh để tạo màu và hương vị đặc trưng hơn. Tuy nhiên, hãy điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
-
Nướng gà
Nướng gà bằng bếp than
Đầu tiên, bạn bọc gà bằng một lớp lá chuối để giữ mùi thơm cho thịt.
Tiếp theo, đặt gà lên 3 – 4 lớp giấy bạc và gói chặt lại.
Dùng than củi hoặc than mua sẵn, đốt cho than rực đỏ rồi đặt gà lên nướng trong 50 – 60 phút, nhớ lật gà vài lần để chín đều.
Lưu ý: Chỉ nên cho gà vào khi than đã chuyển sang than hồng rực đều, trong quá trình nướng nhớ trở gà 2 – 3 lần để gà chín đều và thơm ngon.Nướng gà bằng nồi chiên không dầu
Bạn cũng có thể nướng gà bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi và nhanh chóng.
Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi, đặt gà vào, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 30 phút là gà chín mềm.
-
Thành phẩm
Gà nướng than thơm ngon là khi thịt chín vừa tới, ngọt và mềm, hòa quyện cùng gia vị đậm đà. Bạn có thể thưởng thức cùng dưa chuột hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
Xem thêm
Thật đơn giản để thực hiện món gà nướng giấy bạc với bếp than và nồi chiên không dầu phải không nào? Hãy cùng làm món ngon này chiêu đãi cả nhà nhé.
*Cảm ơn hình ảnh và công thức từ: Kênh YouTube HandmadeVN
