Trong bữa cơm gia đình Việt, món kho luôn có sức hấp dẫn riêng với nhiều loại cá như cá bóp, cá kèo, cá lóc… Vậy bạn đã thử làm cá trê chưa? Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 công thức cá trê kho tiêu và kho tương hột thơm ngon, đậm đà nhé!
1. Cá trê kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê kho tiêu Cho 4 người
Cá trê 1 kg (1 con) Nước dừa 2 chén Nước màu 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Đường 1/2 muỗng canh Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá trê kho tiêu
-
Sơ chế cá trê
Khi mua cá trê đã làm sẵn ở chợ, bạn hãy cạo bớt nhớt ở phần đầu cá. Tiếp đó, loại bỏ 2 cục máu ở hai bên ngạnh (nếu còn), rồi chà sạch với muối hột và rửa lại bằng nước sạch. Để cá ráo nước rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
-
Ướp cá trê với gia vị
Cho cá trê đã chặt vào nồi đất, thêm lần lượt 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
-
Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, bật lửa vừa, đảo đều đến khi thịt cá săn lại thì thêm 2 chén nước dừa vào. Giảm lửa nhỏ và kho đến khi nước kho sệt lại, rồi cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món cá trê kho tiêu có màu nâu bắt mắt, vị mặn mòi đậm đà của nước kho, điểm xuyết chút cay thơm của tiêu. Thịt cá mềm, ngọt dịu, rất thích hợp ăn cùng cơm nóng và rau luộc.
Mời bạn tham khảo công thức cá trê kho tiêu hấp dẫn được chia sẻ từ chị Nguyễn Cúc. Mỗi cách nêm nếm sẽ tạo nên hương vị riêng biệt, hãy thử ngay nhé!Xem chi tiết: Cách làm món cá trê kho tiêu thơm ngon khó cưỡng cực đưa cơm
2. Cá trê kho tương hột
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê kho tương hột Cho 4 người
Cá trê 1 kg (1 con) Sả băm 1 chén Hành lá 10 gr Tỏi to 1 củ Hành tím 3 củ Ớt 3 trái Tương hột 1 hộp (nhỏ) Nước màu 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thường dùng 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá trê kho tương hột
-
Sơ chế cá trê
Khi mua cá trê đã làm sẵn, bạn chần sơ qua nước sôi rồi cạo bớt nhớt. Rửa với muối và nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng khứa vừa ăn.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rồi băm nhuyễn.
-
Ướp cá với gia vị
Cho cá trê vào tô hoặc đĩa lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước màu. Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
-
Làm nước tương hột
Đặt chảo đáy nông lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm nửa phần hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho 1 chén sả băm vào đảo khoảng 2 phút rồi đổ hết 1 hộp tương hột vào xào thêm 3 phút.
Thêm khoảng 1 tô nước cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
-
Kho cá
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, phi thơm phần tỏi và hành tím còn lại. Cho cá trê đã ướp vào xào đến khi thịt cá săn lại.
Đổ toàn bộ phần nước tương hột đã làm vào chảo cá, thêm ớt trái. Kho cá khoảng 7 phút rồi cho hành lá vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá trê kho tương hột có vị béo bùi đặc trưng của tương hột, hòa quyện vị mặn ngọt đậm đà của nước kho. Thịt cá mềm, thơm ngon, rất thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ trong gia đình.
Cách chọn mua cá trê tươi ngon
- Bạn nên chọn cá trê khoảng 1kg, vừa đủ cho khẩu phần ăn, không quá to hoặc nhỏ. Nên chọn cá còn sống, mắt sáng, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.
- Bụng cá không bị phình to, vảy còn bám chặt vào thân, không có dịch nhớt hoặc mùi hôi khó chịu.
Cách sơ chế cá trê sạch nhớt và không tanh
- Cách 1: Dùng tro bếp chà xát thân cá và vuốt dọc để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 2: Dùng muối và nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân cá, rưới nước nóng, cạo nhớt và rửa lại bằng nước vo gạo.
- Cách 3: Dùng gừng và giấm hoặc chanh chà lên thân cá, rồi rửa sạch với nước.
Xem thêm
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách làm cá trê kho tiêu và kho tương hột thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình rồi nhé!
*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như: Thanh niên miệt vườn và Món ngon dễ làm.
