Cháo gà là món ăn quen thuộc, thơm ngon và bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin giới thiệu đến bạn 2 cách nấu cháo gà nấm hấp dẫn, với thịt gà dai ngọt hòa quyện cùng vị cháo nóng hổi, dễ ăn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình với 2 món cháo hấp dẫn này nhé!
1. Cháo gà nấm rơm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gà nấm rơm Cho 5 người ăn
Gạo trắng 200 gr (1/2 lon sữa bò) Thịt gà 1.2 kg (1/2 con gà to) Nấm rơm 400 gr Bắp cải 1 cái Hành lá 3 nhánh Tỏi 5 tép Chanh 4 trái Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Bạn nên chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng tròn hoặc hình trụ, kích thước đồng đều, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Nên ưu tiên nấm rơm có màu đen hoặc xám vì ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.
- Tránh chọn nấm rơm cứng khi sờ vào vì có thể đã bị chai, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Bắp cải ngon khi cầm lên thấy nặng, chắc tay, kích thước vừa phải, không quá lớn hay quá nhẹ.
- Bắp cải có màu xanh đậm, hình tròn đều, không dẹp hoặc hình bầu dục.
- Không nên mua bắp cải có lá ngoài dập nát hoặc màu trắng nhạt vì có thể già, nhiều xơ và không ngon.
Cách chế biến Cháo gà nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà sau khi làm sạch, bạn dùng muối chà xát lên toàn thân gà khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.
Nấm rơm cắt đôi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa lại 2-3 lần với nước sạch rồi để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bắp cải bỏ cùi, cắt thành sợi mỏng vừa ăn, ngâm với 3 muỗng canh muối trong nước khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
-
Trộn bắp cải
Vắt nước cốt của 4 quả chanh vào chén, loại bỏ hạt, cho thêm 4 muỗng canh đường và khuấy đều cho đường tan.
Vớt bắp cải ra tô lớn, rưới nước cốt chanh pha đường vào, trộn đều đến khi bắp cải xẹp và ngấm đều thì dừng lại.
-
Luộc gà
Cho 1.2 lít nước cùng 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi, khuấy tan gia vị và đun sôi. Cho gà vào luộc với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi gà chín, rồi vớt ra.
Để gà nguội khoảng 2 phút rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý:- Trong lúc luộc, nên trở đều gà để chín đều và ngon hơn.
- Dùng đũa đâm thử, nếu dễ xuyên qua thì gà đã chín.
-
Xào nấm
Phi thơm tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo, khi tỏi dậy mùi, cho nấm rơm vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.
Xào lửa lớn khoảng 5 phút đến khi nấm vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra tô.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình.
-
Rang gạo và nấu cháo
Vo gạo với nước lạnh 2-3 lần rồi cho vào nồi rang lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi gạo vàng nhẹ thì dừng.
Cho gạo đã rang vào nồi nước luộc gà, nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi gạo mềm thì cho nấm rơm xào vào, nấu thêm 3 phút.
Cho hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi nấu cháo, nhớ khuấy đều để tránh cháo bị khét.
-
Hoàn thành
Múc cháo ra tô, rắc một ít tiêu lên trên. Gỏi bắp cải bạn cho gà xé nhỏ vào giữa đĩa, xếp bắp cải đã trộn quanh là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Cháo gà nấm rơm thơm phức, thịt gà mềm mại, ăn kèm gỏi bắp cải chua giòn rất hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng để cả nhà cùng thưởng thức.
2. Cháo gà nấm hương
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo gà nấm hương Cho 4 người
Ức gà 800 gr Cà rốt 1 củ Nấm hương khô 100 gr Hành tím 2 củ Gừng 1 nhánh (nhánh nhỏ) Hành lá 2 nhánh Gừng 1 củ (cắt lát) Muối hạt 1 muỗng canh Muối/ hạt nêm 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon
- Nên chọn nấm không bị gãy, mũ nấm có màu nâu sáng, không biến đổi màu sắc nhiều sau khi sấy.
- Nấm hương khô phải thơm, không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ, tránh nấm có vết mốc trắng.
- Nên mua nấm đóng gói kỹ, có nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng để yên tâm dùng.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, dáng thẳng, vỏ trơn láng, chắc tay và hơi cứng.
- Màu cà rốt cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ.
- Tránh chọn củ có cuống héo, thân bị dập, nhớt hoặc thâm đen.
Cách chế biến Cháo gà nấm hương
-
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà sau khi mua về, dùng muối hạt và gừng cắt lát chà xát khoảng 5 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại với nước.
Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng gọt vỏ, đập dập.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm hương khô ngâm nước lạnh 1-2 tiếng cho mềm, rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu vừa ăn.
Cách sơ chế nấm hương nhanh và sạch- Cách 1: Ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho mềm rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Rửa sơ nấm qua nước sạch, luộc với nước sôi 3 – 5 phút rồi xả lại nước lạnh, để ráo.
-
Luộc gà
Cho 1.8 lít nước vào nồi cùng ức gà, 1/3 muỗng cà phê muối, hành tím và gừng đập dập, luộc khoảng 20 phút đến khi gà chín thì vớt ra.
Phần thịt để nguội rồi xé sợi, phần xương giữ lại để nấu cháo.
-
Nấu cháo
Cho xương ức gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm, cà rốt, nấm hương cắt hạt lựu và gạo vo sạch vào nồi.
Nấu với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi cháo mềm, cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Ngâm gạo khoảng 40 phút trước khi nấu sẽ giúp cháo mềm và ngon hơn.
-
Thành phẩm
Cháo gà nấm hương có mùi thơm hấp dẫn, cháo mềm ngọt, thịt gà mềm và nấm hương thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng kèm với các món gỏi trộn chua để tăng hương vị.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà còn sống
- Nên chọn gà khỏe mạnh, lông suôn mượt, di chuyển linh hoạt, mắt và mũi không chảy dịch.
- Tránh gà ủ rũ, đuôi cụp, di chuyển chậm, lông xù, lông đầu dựng, da hơi ẩm ướt vì có thể nhiễm bệnh.
Đối với gà làm sẵn
- Mua gà có da vàng óng, lớp da mịn, không gồ ghề, đàn hồi tốt.
- Thịt gà bên trong đỏ hồng tự nhiên, không bầm hay máu tụ. Thịt màu nhạt hoặc xám tối là gà chết trước khi làm thịt.
- Kiểm tra hạn sử dụng, ngày đóng gói và miệng túi còn nguyên vẹn.
-
Nên mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín như Bách hóa Xanh hoặc các gian hàng thịt gà sạch ở chợ.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
- Cách 1: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và chút rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Chần sơ gà cùng vài lát gừng đập dập.
- Cách 3: Chà xát vài lát chanh với muối lên thịt gà rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Xem thêm:
Như vậy, bạn đã hoàn thành 2 món cháo gà nấm thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Cách Nấu Ngon chúc bạn sức khỏe và luôn có những bữa ăn ngon cho gia đình!
