Khoai sọ là loại củ quen thuộc thường được dùng nấu các món canh cùng thịt heo, thịt gà,… Nhưng bạn đã thử khoai sọ với những nguyên liệu này theo kiểu món kho chưa? Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm khoai sọ kho thịt đơn giản mà ngon tuyệt nhé.
1. Khoai sọ kho thịt bò
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khoai sọ kho thịt bò Cho 4 nguòi
Thịt bò 300 gr Khoai sọ 400 gr Rượu vang đỏ 1 muỗng canh Ngò gai 3 nhánh Tỏi băm 2 muỗng cà phê Bột nghệ 1 muỗng canh Tương cà chua Kechup 2 muỗng canh Nước dừa tươi 300 ml Dầu ăn 2 muỗng canh Boa – rô 1 nhánh Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt với gân trắng, ấn tay vào thấy thịt cứng và có mùi đặc trưng của bò.
- Ưu tiên thịt có thớ nhỏ, mịn, đàn hồi tốt; tránh thịt thớ to, đỏ sậm, mỡ vàng đậm.
- Không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt trắng, mùi lạ hay nhớt, ấn tay vào bị lõm và mềm.
- Chọn phần thịt vừa có gân vừa có mỡ để món kho thêm ngon.
Cách chế biến Khoai sọ kho thịt bò
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi cắt miếng khoảng 3cm.
Khoai sọ rửa sạch, luộc chín, lột vỏ và cắt khúc vừa ăn.
Boa – rô cắt khúc 3cm, ngò gai cắt nhỏ.
Cách sơ chế bò không bị hôi:
- Đối với bò thái mỏng: Không nên rửa quá kỹ để giữ dưỡng chất trong thịt.
- Đối với thịt bò nguyên miếng: Dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát, ướp 5-10 phút rồi rửa sạch.
- Ướp thêm hành tím nướng giã nhuyễn giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Xem thêm: Bí quyết đơn giản để khử mùi hôi cho mọi loại thịt
-
Ướp thịt bò
Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh rượu vang đỏ và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thấm gia vị.
-
Áp chảo khoai sọ
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, áp chảo boa – rô và khoai sọ để nguyên liệu săn lại, giúp kho không bị nát.
-
Kho khoai sọ
Bắc nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi vàng, thêm thịt bò xào săn. Đổ 300ml nước dừa tươi vào kho 30 phút, rồi cho khoai sọ và boa – rô đảo đều.
Thêm 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh rượu vang đỏ, trộn đều.
Cuối cùng rắc ngò gai lên, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho bò kho khoai sọ ra đĩa, trang trí vài lát ớt. Thịt bò mềm dai, đậm đà hòa quyện khoai sọ bùi bùi, thơm ngon khó cưỡng.
2. Khoai sọ kho thịt ba rọi
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khoai sọ kho thịt ba rọi Cho 4 người
Thịt ba rọi 300 gr Khoai sọ 200 gr Ớt hiểm 2 trái Hành lá 3 nhánh Ngò gai 1 nhánh Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tiêu sọ 1 ít Bột ớt 2 muỗng cà phê Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Chọn thịt tươi, màu hồng tươi, tránh thịt nhạt, ngả xanh hay có mùi hôi.
- Kiểm tra độ săn chắc và đàn hồi bằng cách ấn tay, thịt đàn hồi trở lại ngay là ngon.
- Ưu tiên chọn thịt có nạc và mỡ vừa phải để món ăn không bị khô hay ngán.
Xem chi tiết: Mẹo chọn thịt ngon, bảo đảm chất lượng
Cách chế biến Khoai sọ kho thịt ba rọi
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba rọi, ngâm nước muối loãng rồi để ráo, cắt miếng 2cm.
Khoai sọ gọt vỏ, cắt khúc 3cm.
Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ; ớt đập dập.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Chần thịt qua nước sôi 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Thêm một ít rượu trắng vào nước chần giúp khử mùi hôi hiệu quả.
-
Ướp thịt ba rọi
Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều, ướp 15 phút.
-
Xào khoai sọ, thịt ba rọi
Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho thịt ba rọi vào xào săn, rồi thêm khoai sọ xào cùng cho săn lại.
Mách nhỏ:
- Xào thịt giúp thịt săn, tươm mỡ, thấm vị hơn.
- Xào khoai sọ săn chắc để kho không bị nát.
-
Kho khoai sọ
Cho nước ấm vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, khi nước sôi thêm ớt đập dập, kho đến khi nước sánh lại.
Cho hành ngò và tiêu, trộn đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Kho thịt lửa nhỏ, không đậy nắp để thịt giòn, thấm gia vị và khoai không bị nát.
-
Thành phẩm
Cho thịt ba rọi kho khoai sọ ra tô, trang trí rau quế và vài lát ớt. Món ăn có màu vàng ươm bắt mắt, thịt mềm săn, khoai bùi ăn cùng cơm nóng rất hấp dẫn.
3. Khoai sọ kho thịt gà
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khoai sọ kho thịt gà Cho 4 người
Gà 400 gr Khoai sọ 700 gr Hành tím 2 củ Tỏi 2 tép Gừng 1 nhánh Hành lá 1 ít Hoa hồi 2 cái Nước tương 2 muỗng canh Rượu trắng 1.5 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không nhạt hay đậm quá, không có vết bầm hay máu tụ.
- Với gà đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng và miệng túi còn nguyên vẹn.
Cách chế biến Khoai sọ kho thịt gà
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa gà với nước muối loãng kỹ, rửa lại nước sạch, chặt miếng vừa ăn.
Khoai sọ rửa sạch bùn đất, gọt vỏ bằng găng tay, ngâm nước muối 15 phút, sau đó cắt miếng vừa ăn.
-
Xào sơ thịt gà
Băm nhuyễn hành tím, tỏi; gọt vỏ gừng, cắt lát; hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào săn, thêm 3 muỗng canh nước tương, đảo đều.
Cho 250ml nước, hoa hồi, đầu hành lá và gừng vào, trộn đều, ninh 15 phút cho gà mềm thấm vị.
Mách nhỏ: Xào săn gà giúp khử mùi hôi và làm thịt thấm gia vị hơn.
-
Kho khoai sọ
Cho khoai sọ đã sơ chế vào nồi gà, nêm 1.5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, đun sôi rồi ninh 30 phút.
Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp, múc ra tô.
Mách nhỏ: Kho khoai sọ vừa mềm, tránh kho quá sẽ bị nát và rã.
-
Thành phẩm
Khoai sọ kho thịt gà có vị ngọt tự nhiên của thịt và bùi bùi của khoai. Các hương vị hòa quyện tạo nên món ăn hấp dẫn, ăn cùng muối tiêu chanh càng tuyệt vời.
Cách chọn khoai sọ ngon:
- Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, vỏ sần sùi, nhiều râu, thường còn đất bám.
- Không chọn củ có vết thâm đen hay thối rữa – dấu hiệu khoai hỏng.
- Tránh củ to, dáng dài vì có thể là khoai môn được trộn lẫn.
- Nên chọn củ nhỏ vì ngọt và dẻo hơn củ lớn.
- Chọn khoai sọ chùm, với khoai cũ ưu tiên củ con, khoai mới nên chọn củ cái vì chắc và thơm hơn.
Cách gọt khoai sọ không bị ngứa:
- Đeo găng tay khi gọt để tránh nhựa khoai tiếp xúc da gây ngứa.
- Không rửa khoai ngay sau khi mua, gọt vỏ khi khoai khô, sau đó ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch.
- Nướng sơ khoai trên bếp để làm khô vỏ, hạn chế nhựa chảy ra.
- Giữ khoai luôn khô cũng giúp giảm nhựa khoai và tránh ngứa.
Xem thêm
Trên đây là công thức hướng dẫn 3 cách nấu khoai sọ kho thịt đơn giản và hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức của Cách Nấu Ngon.
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Feedy VN
