Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Những món ăn từ gà luôn là lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với đa dạng cách chế biến, mang đến hương vị thơm ngon mà ai cũng yêu thích. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu món gà kho rau răm đơn giản, thơm ngon, rất đáng thử. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gà kho rau răm Cho 3 người

Đùi gà 2 cái (khoảng 700gr) Rau răm 30 gr Hành tím 6 củ Tỏi 5 tép Ớt 6 trái Nước dừa tươi 400 ml Rượu trắng 1 ít Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn gà tươi ngon

Bạn có thể dùng bất kỳ phần nào của gà để kho, nhưng đùi gà là lựa chọn lý tưởng nhất vì phần thịt mềm và ngon, giúp món ăn đậm đà hơn.
Chọn thịt gà có màu đỏ hồng tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ, da gà không bị bầm tím hay tụ máu. Tránh chọn gà có màu đen sạm vì có thể đã chết trước khi chế biến.
Để tránh mua phải gà bơm nước, hãy dùng tay ấn nhẹ vào các phần như đùi hoặc lườn. Nếu chỗ đó nhão, trơn hoặc biến dạng, bạn không nên mua.
Không chọn gà có da vàng nhưng mỡ bên trong trắng vì có thể bị nhuộm màu.
Muốn chọn gà ta ngon, hãy chọn miếng thịt có da vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt, chỉ vàng đậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng, và thân hình nhỏ gọn, săn chắc.
Đối với thịt gà đông lạnh, cần kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.

Xem chi tiết: Cách chọn gà ngon

Chọn rau răm tươi ngon

Nên chọn rau răm tươi, lá nhỏ, có mùi thơm đặc trưng, không bị héo hay có mùi lạ.
Tránh chọn rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Nguyên liệu món ăn gà kho rau răm

Cách làm Gà kho rau răm

1
Sơ chế nguyên liệu

Đùi gà sau khi mua về, bạn ngâm trong nước muối loãng pha thêm một chút rượu trắng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.

Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
Mẹo khử mùi hôi và làm sạch gà nhanh chóng
- Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 1 giấm : 2 muỗng muối, sau đó chà xát thịt gà và rửa lại thật kỹ với nước sạch.
- Dùng gừng đập dập và rượu trắng xoa lên thịt gà, ướp trong 30 phút trước khi nấu. Hoặc chà vài lát chanh cùng ít muối lên thịt gà rồi rửa sạch cũng giúp khử mùi hiệu quả.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất
Rửa sạch hành tím, tỏi rồi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn 2 trái. Rau răm rửa sạch, bỏ lá hư rồi cắt nhỏ.
2

Ướp thịt gà

Cho gà đã chặt vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 phần hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để gà thấm đều gia vị.
3
Chiên và kho thịt gà

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên trên lửa vừa khoảng 10 phút, mỗi mặt chiên 5 phút cho thịt săn lại.
Mách nhỏ
- Chiên giúp gà ra bớt mỡ, ăn không bị ngấy.
- Thịt săn chắc sẽ dễ thấm gia vị khi kho, món ăn sẽ ngon hơn.
Khi gà săn, cho phần tỏi, hành tím, ớt băm còn lại cùng 1 muỗng canh đường vào, nấu đến khi đường chuyển màu cánh gián.

Tiếp theo, rót 400 ml nước dừa tươi vào, đun sôi rồi cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều và nấu khoảng 10 phút. Cho tiếp 1/2 rau răm vào, kho thêm 10 phút.

Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần rau răm còn lại và 4 trái ớt vào, kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Dùng nước dừa kho giúp gà có vị ngọt thanh, thịt mềm ngon. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc.
4

Thành phẩm

Mùi thơm phảng phất của rau răm hòa quyện cùng vị đậm đà của gà kho chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Cắn vào miếng thịt gà mềm ngọt, nước kho đậm vị rất hợp ăn cùng cơm nóng, đảm bảo bạn sẽ không thể ngừng ăn. Hãy thử ngay nhé!