Hướng dẫn làm hủ tiếu bò kho chay thơm ngon, dinh dưỡng cho bữa sáng

Cách chế biến Hủ tiếu bò kho chay

• 1

  Trụng hủ tiếu
  

  Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào khuấy đều.

  Cho hủ tiếu vào trụng ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho sợi hủ tiếu mềm, nở đều thì vớt ra rổ.

  Mách nhỏ: Thêm dầu ăn vào nước trụng giúp sợi hủ tiếu bóng đẹp, không bị dính vào nhau.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Nấm rơm gọt sạch gốc, ngâm với nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc 4 phần tùy kích thước.

  Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

  • Không rửa nấm quá kỹ để tránh nấm bị ngấm nước, mất ngon.
  • Ngâm nấm trong nước vo gạo hoặc pha ít bột năng, tránh dùng nước muối để nấm không bị xốp.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm rơm đơn giản, đúng cách

  Đậu hũ chiên rửa sơ với nước, cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

  Hành tím bóc vỏ, lấy 4 – 5 củ to cắt lát, phần còn lại đập dập và băm nhuyễn.

  Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi.

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Lấy 1 củ tỉa hoa rồi thái lát mỏng, củ còn lại cắt đôi để nấu nước dùng.

  Rau sống như ngò gai, ngò ôm, hẹ, húng quế, giá đỗ ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo.

  

  

  

  

• 3

  Nấu nước dùng củ quả
  

  Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 – 2 lít nước vào đun sôi.

  Khi nước sôi, cho củ cà rốt nguyên củ và sắn cắt sợi vào, vặn nhỏ lửa hầm từ 30 phút đến 1 giờ để nước dùng ngọt thanh.

  Lọc nước dùng qua rây loại bỏ phần xác cà rốt và sắn.

  

  

• 4

  Xào nấm và đậu hũ
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm.

  Cho nấm rơm vào xào ở lửa vừa 5 – 7 phút đến khi chín.

  Tiếp theo cho đậu hũ, đảo nhẹ tay 1 – 2 phút.

  Thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột cà ri, đảo đều và xào thêm 2 phút cho thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Đảo nhẹ khi cho đậu hũ để tránh làm nát.

  

  

  

  

• 5

  Nấu bò kho chay
  

  Cho vào nồi nước hầm rau củ một viên đường phèn (khoảng 5 gr), rồi cho nấm và đậu hũ xào vào. Đun lửa vừa đến khi nước sôi.

  Vặn nhỏ lửa, thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

  Cuối cùng, cho cà rốt tỉa hoa vào nồi, đun đến khi nước sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi hành tím cho vàng thơm rồi vớt ra để ráo dầu.

  Cách phi hành tím giòn ngon:

  • Dùng chảo nhôm giúp nhiệt độ ổn định, hành phi giòn đều và vàng đẹp hơn.
  • Rắc muối giúp hành nhanh giòn, thêm chút bột mì giúp hành dày, giữ nguyên tép không bị vỡ.
  • Phi đến khi hành vừa vàng và thơm thì vớt ra ngay vì nhiệt dầu còn làm hành chín và giòn thêm.
  • Tránh phi hành quá vàng sẽ bị cháy khét.
  • Phi hành từng phần nhỏ để hành giòn đều hơn.

  Xem chi tiết: Cách làm hành phi giòn ngon, đơn giản tại nhà

  Xếp hủ tiếu vào tô, cho giá, hẹ và một ít hành phi lên, chan nước dùng nóng hổi. Thêm ngò gai, húng quế, rau ôm và ớt tươi cắt nhỏ lên trên, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô hủ tiếu bò kho chay nóng hổi, thơm nức mùi cà ri. Nước dùng ngọt thanh, topping nấm rơm dai giòn, đậu hũ bùi béo, rau sống tươi mát rất hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thử ngay nhé!