2 cách làm cá lóc nướng muối ớt mềm ngon, đậm đà, cay cay hấp dẫn

Sơ chế cá lóc

Khi mua cá lóc về, bạn đánh vảy thật sạch, loại bỏ ruột, đuôi, mang và cắt gọn phần đầu cá.

Tiếp theo, rửa cá với nước ấm rồi dùng chanh chà xát toàn thân để khử mùi tanh hiệu quả.

Dùng dao cắt phần lưng và thân cá thành hình chữ X để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.

Làm hỗn hợp ướp cá

Bạn trộn 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong một chiếc tô.

Thêm vào đó hành lá, thì là, mùi tàu đã cắt nhỏ, cùng 4 muỗng canh sả băm, 4 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm và trộn đều hỗn hợp.

Ướp và nướng cá

Đặt cá lên khay hoặc đĩa, dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp hai mặt cá.

Nhẹ nhàng massage để gia vị thấm sâu, phần còn lại cho vào bụng cá.

Ướp cá trong khoảng 1 – 1,2 giờ để gia vị ngấm đều.

Trước khi nướng, làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút, sau đó cho cá vào nướng trong 30 phút là xong.

Thành phẩm

Món cá lóc nướng muối ớt đã hoàn thành rồi đấy.

Cá nướng chín vàng đều, tỏa hương thơm nồng nàn từ sả, hành, thì là… Thịt cá mềm mại nhưng vẫn chắc, đậm đà vị cay cay, mặn mặn bên ngoài và thơm béo bên trong.

Ăn kèm với rau thơm, xà lách, xoài sống và bánh tráng, bún tươi cùng chén nước mắm ớt thì thật tuyệt vời.

Sơ chế cá lóc

Khi mua cá lóc, bạn đánh vảy sạch, loại bỏ toàn bộ ruột trong bụng cá.

Cắt bỏ đuôi, vây, mang cá và phần đầu. Dùng muối chà xát khắp mình cá để loại bỏ nhớt và bụi bẩn.

Cắt thân cá làm đôi nhưng không tách rời, sau đó rửa lại sạch và để ráo.

Pha sốt ướp và ướp cá

Hành tím, tỏi rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Đun sôi 1 chén tinh dầu sả – gừng – riềng trên lửa vừa.

Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, ớt vào xào đến khi vàng và thơm trong 1 – 2 phút.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, một ít đường, 1 muỗng cà phê mật ong, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cho cá vào đĩa có sốt ướp, thoa đều hỗn hợp lên thân cá.

Ướp cá từ 20 – 30 phút để cá thấm gia vị.

Nướng cá

Đốt nóng bếp than, đặt cá lên vỉ nướng, để lửa vừa nhỏ.

Trong lúc nướng, nhớ lật đều hai mặt và phết thêm sốt ướp để cá thơm ngon hơn.

Nướng khoảng 15 – 20 phút đến khi cá chín vàng và dậy mùi thơm là được.

Thành phẩm

Món cá lóc nướng muối ớt mật ong có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm nồng quyến rũ.

Thịt cá mềm, đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa của mật ong cùng chút cay nồng của ớt rất hấp dẫn. Món này ăn kèm rau sống hoặc cơm đều rất vừa miệng.