Rau câu dừa phô mai là món thạch dai giòn hòa quyện vị ngọt béo, tạo nên món tráng miệng thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Rau câu dừa phô mai
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu dừa phô mai Cho 8 người
Rau câu dẻo 9.5 gr (khoảng 3 muỗng cà phê) Rau câu giòn 9.5 gr ( khoảng 3 muỗng cà phê) Cơm dừa non 100 gr Nước dừa tươi 500 ml Nước cốt dừa 400 ml Phô mai 5 miếng Lòng đỏ trứng gà 2 cái Cà phê đen hòa tan 1 gói Whipping cream 100 ml Sữa tươi có đường 400 ml Bột vani 4 gr (khoảng 1.5 muỗng cà phê) Đường 305 gr
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon chất lượng
- Vỏ trứng: Trứng mới thường có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, sờ vào cảm giác hơi ráp hoặc nặng tay. Nếu vỏ trứng sáng bóng, nhẵn hoặc có vết rạn là trứng để lâu, không tươi ngon.
- Soi trứng: Dùng bóng đèn hoặc cuộn báo soi dưới ánh sáng. Trứng tươi có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn không di chuyển, lòng trắng trong suốt hơi hồng nhạt. Trứng cũ có buồng khí lớn, lòng đỏ di chuyển và nhiều đường vân.
- Lắc nhẹ: Đặt trứng lên tai và lắc nhẹ. Nếu nghe tiếng động là trứng cũ, nếu trứng di chuyển mạnh hoặc kêu to là trứng hỏng. Trứng tươi lắc rất ít hoặc không có tiếng động.
- Thả trứng vào dung dịch muối 10%, trứng chìm đáy là mới, nổi trên mặt nước là đã để quá 5 ngày.
Cách chế biến Rau câu dừa phô mai
-
Nấu rau câu sữa tươi
Trộn đều 80gr đường, 2.5gr rau câu giòn và 2.5gr rau câu dẻo trong một chén.
Bắc nồi lên bếp, cho 400ml sữa tươi có đường, 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp bột rau câu, 4gr bột vani, 5 miếng phô mai con bò cười và 100ml whipping cream vào.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi phô mai tan hết rồi tắt bếp.
Lọc hỗn hợp qua rây, đổ vào hộp nhựa, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đến khi đông đặc.
-
Nấu rau câu nước dừa và sơ chế cơm dừa non
Trộn đều 160gr đường, 5gr bột rau câu dẻo và 5gr bột rau câu giòn trong một tô.
Rửa sạch dừa non, để ráo rồi cắt sợi vừa ăn. Cắt rau câu sữa tươi đông ở bước 1 thành khối vuông.
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước dừa tươi, 500ml nước và hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi bột tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Đổ 100ml rau câu nước dừa vào khuôn, để đông cứng, sau đó xếp dừa non và rau câu sữa tươi lên trên.
Tiếp tục đổ 400ml rau câu nước dừa lên trên và để đông ở nhiệt độ phòng.
-
Nấu rau câu cà phê
Cho 1 gói cà phê hòa tan vào phần rau câu nước dừa còn lại trong nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Giữ ấm nồi rau câu cà phê để tránh đông lại trước khi rót vào khuôn.
-
Nấu rau câu nước cốt dừa
Trộn đều 65gr đường, 2gr bột rau câu giòn và 2gr bột rau câu dẻo trong chén.
Bắc nồi mới lên bếp, cho 400ml nước cốt dừa và hỗn hợp rau câu vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào khuôn, để 5 – 8 phút cho mặt rau câu săn lại.
Rót lớp rau câu cà phê lên trên, để nguội và đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Khi dùng, lấy một phần rau câu vừa ăn, phần còn lại bảo quản trong ngăn mát để giữ hương vị tươi ngon.
Rau câu dừa phô mai có màu sắc bắt mắt, độ dai vừa phải dễ ăn. Vị ngọt béo hòa quyện từ lớp thạch nước cốt dừa, vị đắng nhẹ của cà phê, phô mai béo thơm cùng sợi dừa giòn sần sật rất hấp dẫn.
2. Rau câu dừa phô mai (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu dừa phô mai (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 3 người
Bột rau câu dẻo 10 gr Cơm dừa non 1 chén (chén ăn cơm) Nước dừa tươi 300 ml Phô mai con bò cười 2 miếng Đường 250 gr Nước 700 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rau câu dừa phô mai (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Nấu rau câu phô mai
Cho 5gr bột rau câu dẻo, 150gr đường và 500ml nước vào nồi, khuấy đều cho tan hết.
Bắc nồi lên bếp nấu lửa vừa, khuấy liên tục tránh vón cục. Khi sôi, cho phô mai vào, khuấy đến khi tan hết rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt.
Mách nhỏ: Bạn có thể đánh nhuyễn phô mai trước khi cho vào nồi để hỗn hợp mịn hơn.
-
Nấu rau câu dừa
Chặt lấy nước và phần cơm dừa, cắt cơm dừa thành sợi nhỏ.
Cho 200ml nước, 300ml nước dừa, 100gr đường và 5gr bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp nấu lửa vừa, khi sôi giảm lửa, cho dừa sợi vào, khuấy 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
-
Đổ rau câu ra khuôn
Đổ lớp rau câu phô mai vào khuôn, đợi 15 – 20 phút đến khi mặt đông hơi cứng thì nhẹ nhàng múc rau câu dừa đổ lên trên, tránh làm vỡ lớp dưới.
Chờ rau câu nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Khi dùng, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Mách nhỏ: Để rau câu không đông nhanh khi đổ, bạn có thể giữ lửa liu riu trong lúc thao tác.
-
Thành phẩm
Bạn đã hoàn thành món rau câu dừa phô mai thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà với cách làm đơn giản. Rau câu hai màu bắt mắt kết hợp sợi cơm dừa dai giòn và vị phô mai béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.
Mẹo thực hiện thành công
- Khuấy đều tay trong khi nấu rau câu để tránh bị khét đáy nồi.
- Chỉ nấu rau câu đến khi sôi nhẹ, không để sôi quá lâu làm mất độ dai.
- Phần nước rau câu chưa dùng nên giữ ấm bằng lửa nhỏ hoặc đậy kín, phủ khăn để không đông lại.
- Với rau câu nhiều lớp, chờ lớp dưới đóng váng hơi cứng rồi mới đổ lớp tiếp theo để tránh lẫn lộn.
- Nếu lớp rau câu đã đông cứng, bạn có thể dùng tăm châm nhẹ để tăng độ kết dính khi đổ lớp mới.
Mua nguyên liệu ở đâu?
- Bột rau câu và phô mai có thể mua tại cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc trang thương mại điện tử, đặc biệt tại hệ thống Bách hóa XANH.
- Để tiết kiệm thời gian và lựa chọn sản phẩm chất lượng, bạn có thể đặt mua nguyên liệu trực tuyến tại bachhoaxanh.com.
Vậy là món rau câu dừa phô mai thơm ngon, béo ngậy đã hoàn thành. Hy vọng 2 công thức của Cách Nấu Ngon sẽ mang đến cho bạn món ngon mới để chiêu đãi gia đình.
