-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Lẩu gà mắc khén là một món lẩu hấp dẫn với hương vị đặc trưng thơm ngon. Từ món lẩu gà quen thuộc, kết hợp cùng những nguyên liệu đặc sắc của vùng Tây Bắc, món ăn trở nên độc đáo và đầy lôi cuốn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món lẩu gà mắc khén này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu gà mắc khén Cho 4 người
Gà tre 1 con Hạt mắc khén 10 gr Hạt điều rang 150 gr Kỷ tử 30 gr Hạt sen tươi 150 gr Táo đỏ 50 gr Gừng 2 củ Dừa tươi 1 trái Nước tương 2 muỗng canh Hạt nêm 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu) Dầu ăn 500 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà tươi ngon
- Chọn gà có màu đỏ hồng, da không có vết tụ máu hay bầm tím. Tránh những con gà da đen sạm vì có thể là gà đã chết trước khi làm thịt.
- Ưu tiên chọn gà ta thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt, với những vùng da vàng đậm như ức, cánh, lưng.
- Dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn để kiểm tra gà có bị bơm nước không, nếu gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Với gà đông lạnh, nên mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Chọn những hạt sen tươi tròn, đều, kích thước khoảng nửa đốt ngón tay, có màu trắng hơi ngả vàng.
- Ấn nhẹ tay vào hạt sen, nếu hạt còn tiết ra nước thì đó là hạt sen tươi.
- Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ nhăn hoặc dính nước vì dễ bị hư và nhanh héo.
Cách chế biến Lẩu gà mắc khén
-
Sơ chế gà
Để khử mùi tanh của gà, bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên thịt gà rồi rửa lại với nước sạch.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi- Bạn có thể ngâm gà trong rượu hoặc giấm để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
- Thay vì gừng đập dập, có thể dùng chanh chà xát trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
- Đừng quên loại bỏ túi dầu, lông tơ và các đường gân máu để giảm mùi hôi của gà.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà khi nấu ăn
-
Ướp thịt gà
Trộn hỗn hợp nước ướp gồm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối.
Dùng hỗn hợp này thoa đều lên thịt gà, massage nhẹ rồi ướp trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
-
Chiên gà
Đun nóng chảo, cho 500ml dầu ăn vào, khi dầu sôi thì thả gà đã ướp vào chiên. Trong quá trình chiên, dùng muỗng xối dầu lên gà để gà chín đều và vàng đẹp.
Khi gà đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Chiên gà giúp da vàng giòn, thơm hấp dẫn và làm món ăn thêm phần ngon miệng.
-
Nấu nước dùng lẩu gà
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm 1 củ gừng băm nhuyễn. Tiếp theo, thêm nước dừa tươi, 1/2 lít nước lọc, 1 muỗng canh mắc khén đã rang thơm, 30gr kỷ tử, 50gr táo tàu, 150gr hạt sen đã trần sơ và 150gr hạt điều đã bóc vỏ lụa vào nồi.
Nêm nếm nước dùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1.5 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.
Cho gà chiên vào nồi, đun lửa lớn để nước sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu đến khi gà chín mềm. Cuối cùng, cho hành cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay vào là hoàn tất.
Lưu ý: Mắc khén nên được rang trước khi nấu để dậy mùi thơm đặc trưng hơn.Xem thêm: Hạt mắc khén là gì? Tác dụng, cách sử dụng và bảo quản hạt mắc khén
-
Thành phẩm
Món lẩu gà mắc khén hoàn thành với nước dùng trong, đậm đà, thịt gà thơm mềm, ngọt tự nhiên cùng các nguyên liệu bổ dưỡng. Món ăn có hương vị đặc trưng của hạt mắc khén rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm mì tươi và rau sống để bữa ăn thêm phong phú và kích thích vị giác.
Lẩu gà mắc khén là món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Với các nguyên liệu như táo tàu, kỷ tử cùng hạt mắc khén – gia vị đặc trưng vùng Tây Bắc, món lẩu gà này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Chúc các bạn thành công với công thức từ Cách Nấu Ngon!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay.
