Hướng dẫn làm mì Ý gà giòn sốt kem béo ngậy thơm ngon tại nhà

Cách chế biến Mì Ý gà giòn sốt kem

• 1

  Sơ chế thịt gà
  

  Rửa sạch ức gà với nước, sau đó dùng muối chà xát đều để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch, để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:

  • Sau khi chà muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập, chà xát nhẹ lên miếng ức để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn. Rửa sạch và để ráo.
  • Cũng có thể ngâm ức gà trong nước pha chanh khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.

  

  

• 2

  Trộn bột và nhồi bột
  

  Lấy 400gr bột mì đặt lên thớt sạch, tạo một lỗ ở giữa. Đập 2 quả trứng gà và cho 10ml dầu oliu vào phần giữa này.

  Dùng muỗng đánh đều trứng và dầu rồi từ từ đẩy bột vào trộn, đến khi bột bao kín phần trứng thì dùng tay nhào đến khi bột mịn và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ:

  • Nên nhồi bột bằng tay để cảm nhận được độ đạt của bột.
  • Nếu bột quá nhão, hãy thêm chút bột mì; nếu khô quá, có thể thêm trứng hoặc nước để nhào tiếp.

  

  

  

• 3

  Ướp gà
  

  Trong khi bột nghỉ, ướp gà với 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

  

• 4

  Làm sốt cà
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm 100gr sốt cà cô đặc và 50ml nước lọc vào, đun sôi.

  Khi sốt cà sôi, cho 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho sốt sánh lại rồi tắt bếp, múc ra chén.

  

  

• 5

  Cán bột
  

  Rắc chút bột mì khô lên khối bột và cây cán. Dùng cây cán làm mỏng bột.

  Khi bột đã mỏng, rắc thêm bột mì ở giữa, gập lại rồi cán tiếp cho bột dày khoảng 1mm. Lặp lại 1-2 lần để sợi mì đạt độ dài như ý.

  Mách nhỏ: Cán bột càng mỏng, sợi mì càng ngon.

  

  

  

  

• 6

  Cắt và trụng mì
  

  Gấp bột làm đôi thêm một lần nữa, rồi dùng dao cắt thành các sợi mỏng dày khoảng 1-2mm.

  Gỡ nhẹ để sợi mì dài ra, áo qua một lớp bột mì để mì không bị dính, rồi cuộn thành từng vắt.

  Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng 2-3 phút đến khi mì chín trong, vớt ra.

  Lưu ý:

  • Áo mì qua lớp bột giúp mì không dính và không bị khô.
  • Mì chín sẽ trong, sợi mì dễ đứt khi thử bằng tay, không còn dẻo và dính.

  

  

  

  

• 7

  Trộn bột chiên gà
  

  Chuẩn bị bột ướp: trộn 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu trong tô.

  Chuẩn bị bột nước: trộn 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột năng, 1 lòng đỏ trứng gà, 100ml nước lọc, đánh đều đến khi bột tan hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Khi tẩm bột, nên lắc bớt bột thừa để lớp bột không quá dày gây cảm giác ngán.

  

  

• 8

  Chiên gà
  

  Áo miếng gà qua lớp bột khô, nhúng bột ướt, rồi lại lăn bột khô lần nữa.

  Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi gà vàng giòn và chín hẳn.

  Vớt gà ra, để nguội và ráo dầu. Sau đó chiên lại lần 2 cho gà giòn hơn, rồi vớt ra để ráo dầu.

  Mẹo nhỏ:

  • Để gà nguội mới chiên lần 2 giúp gà giòn hơn.
  • Chiên 2 lần làm gà vàng rụm, giòn lâu.

  

  

  

• 9

  Làm sốt kem
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 50ml whipping cream và 30ml sữa tươi vào, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ấm lên.

  Thêm 50gr bột phô mai vào, nêm nếm vừa ăn rồi cho mì Ý vào đảo đều 1-2 phút, tắt bếp và cho ra đĩa.

  

  

• 10

  Thành phẩm
  

  Cho mì Ý ra đĩa, nhúng gà chiên qua sốt cà chua rồi đặt lên trên. Rắc chút mè rang, trang trí thêm bông cải luộc và cà chua cắt lát cho bắt mắt.

  Những sợi mì vàng óng, sốt kem béo ngậy cùng thịt gà giòn rụm đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Có thể thêm tương ớt tùy khẩu vị.