Cách làm cá rô kho củ cải trắng đậm đà, lạ vị cực hao cơm tại nhà

Cách chế biến Cá rô kho củ cải trắng

• 1

  Sơ chế và ướp cá
  

  Khi mua cá rô về, bạn đánh vảy, cắt vây, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

  Các bước sơ chế cá rô không tanh và sạch nhớt
  

  • Bước 1: Rửa cá 2 – 3 lần với nước sạch.
  • Bước 2: Làm sạch phần bụng cá, bỏ mang, mật và ruột.
  • Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây và cạo sạch vảy cá.
  • Bước 4: Dùng muối hoặc chanh chà sạch thân và bụng cá.
  • Bước 5: Ngâm cá trong nước muối pha thêm giấm hoặc rượu trắng.
  • Bước 6: Rửa lại cá 2 – 3 lần rồi để ráo.

  Ướp cá với 2 muỗng cà phê nước màu, bột ngọt, đường, hạt nêm mỗi loại một ít, 2 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc to, dày khoảng 2 đốt ngón tay.

  Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa lại và cắt hành lá thành đoạn dài vừa ăn.

  Ớt rửa sạch và chẻ dọc để dễ thấm vị khi kho.

  

• 3

  Kho cá
  

  Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ khoảng 1 phút rồi lật mặt chiên tiếp.

  Khi cá săn lại, thêm khoảng 300ml nước vào, đậy nắp và kho ở lửa lớn đến khi nước sôi.

  Tiếp tục cho củ cải trắng và ớt vào, hạ lửa nhỏ liu riu kho thêm khoảng 15 phút.

  Mách nhỏ: Dùng nước sôi kho cá sẽ giúp món ăn không bị tanh.

  Kho đến khi củ cải trong, mềm là được. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và ngò rí vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món cá rô kho củ cải trắng dậy mùi thơm hấp dẫn, nước kho ngọt thanh từ củ cải, ăn cùng cơm trắng thì ngon tuyệt vời.