-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, nước dashi rau củ là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé. Vậy cách nấu nước dashi rau củ chuẩn vị cho bé ăn dặm như thế nào? Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon khám phá ngay nhé.
Nguyên liệu làm Nước dashi rau củ Cho 4 người
Hạt sen 200 gr Cà rốt 2 củ Khoai lang 1 củ Bí đỏ nhỏ 1 quả (khoảng 300gr) Bắp Mỹ 1 quả
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt thẳng, vỏ ngoài trơn mịn, màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay và nặng.
- Không nên chọn cà rốt có phần vai to, dày hoặc còn lá, vì thường những củ này có lõi lớn, ăn kém ngọt và ít dinh dưỡng.
- Tránh mua củ bị méo mó, sẫm màu, dập hoặc có đốm lạ.
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
- Chọn quả bí có hình dáng tròn đều, căng bóng, màu nâu sẫm, bề mặt hơi sần nhưng không có vết thâm hay nốt đen.
- Chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5cm, khi ấn nhẹ thấy bí còn chắc, nặng tay.
- Tránh chọn quả bị dập, thối hoặc có mùi lạ, vì có thể bị sâu hoặc hư hỏng bên trong.
Cách chọn khoai lang ngon
- Chọn củ khoai có dáng tròn hoặc thuôn dài, không bị méo, khi bóp nhẹ không quá cứng, đây là những củ ít xơ, nhiều bột, ăn ngọt.
- Khoai thường có phấn hoặc đất bám, khi cắt lát sẽ thấy ruột màu cam nhạt và tiết nhựa, ăn rất thơm ngon.
- Tránh mua củ dập, úng hoặc đã mọc mầm.
Cách chọn bắp tươi ngon
- Bạn có thể chọn bắp Mỹ hoặc bắp nếp, tuy nhiên bắp Mỹ thường ngọt hơn.
- Chọn những trái bắp còn tươi, lớp vỏ xanh mướt, râu bắp mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo.
- Lớp vỏ ngoài phải ôm sát hạt bên trong, hạt bắp mẩy, đều, bóng và thẳng hàng.
- Không nên chọn bắp quá to mà nên chọn loại thon dài, chắc tay.
Cách chọn hạt sen tươi ngon
- Hạt sen ngon tròn đều, cỡ khoảng nửa đốt ngón tay, màu trắng ngà hơi vàng.
- Khi bấm nhẹ hạt vẫn tiết ra nước, đó là hạt sen tươi.
- Tránh mua hạt sen bị thâm, vỏ nhăn hoặc dính nước vì dễ bị hư hỏng nhanh.
Cách chế biến Nước dashi rau củ
-
Sơ chế rau củ
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay để dễ nấu và ăn.
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, sau đó dùng dao và muỗng cạo bỏ phần ruột bên trong.
Khoai lang gọt vỏ, rửa sơ qua nước, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 1,5 lóng tay.
Bắp tách vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1,5 lóng tay.
Hạt sen rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì loại bỏ để tránh vị đắng.
-
Hầm rau củ
Bắc nồi lên bếp, đun nước với lửa vừa đến khi sôi khoảng 1,5 lít nước.
Khi nước sôi, cho bắp vào hầm khoảng 5 – 7 phút với lửa nhỏ để bắp chín mềm trước.
Tiếp đó, lần lượt thêm cà rốt, khoai lang, bí đỏ và hạt sen vào nồi, cách nhau 2 – 3 phút để rau củ chín đều.
Hầm tổng cộng khoảng 20 phút đến khi tất cả các loại rau củ chín mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ:- Để nước dashi có vị ngọt và thơm tự nhiên, bạn nên căn lượng nước sao cho mặt nước chỉ xâm xấp rau củ.
- Ưu tiên hầm các loại rau củ cứng, khó chín trước rồi đến các loại mềm hơn để đạt độ chín đồng đều.
-
Lọc lấy nước dashi
Để nước dashi nguội bớt rồi dùng rây lọc bỏ xác rau củ, chỉ lấy phần nước trong.
Chia nước dashi thành từng phần vừa đủ dùng cho mỗi bữa vào các hũ nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Mách nhỏ: Bạn có thể nghiền nát phần xác rau củ để làm món ăn dặm cho bé, tận dụng tối đa dinh dưỡng từ nguyên liệu.
-
Thành phẩm
Nước dashi rau củ có vị ngọt thanh tự nhiên, rất thích hợp làm nước dùng cho cháo, nui hay mì ăn dặm cho bé.
Vị ngọt dịu nhẹ đảm bảo sẽ khiến bé yêu thích mê, mẹ hãy trổ tài nấu món nước dashi này cho bé nhé!
Mẹo để nấu nước dashi rau củ thành công
- Để có nước dashi ngon chuẩn vị, hãy cân đối lượng nước và thời gian hầm rau củ như hướng dẫn trong công thức.
- Vì dành cho bé ăn dặm, bạn không cần nêm thêm gia vị. Với bé dưới 12 tháng, nên nấu nước dashi loãng vừa phải, không quá đặc.
- Có thể dùng nước dashi ngay sau khi nấu hoặc chia thành phần nhỏ để đông lạnh, khi cần lấy ra rã đông dùng rất tiện lợi.
Bảo quản và cách dùng nước dashi rau củ cho bé
- Nước dashi có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần nếu để đông lạnh. Khi dùng, bạn có thể đun cách thủy để rã đông hoặc cho trực tiếp vào cháo đun sôi lại.
- Cách sử dụng: Cho 15 – 30ml nước dashi vào cháo hoặc trộn cùng rau củ nghiền để bé thưởng thức.
Xem thêm
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube SỨC KHỎE CHO MỌI NGƯỜI
