Mực muối rim đậm đà, thơm ngon cực kỳ hao cơm – bạn có muốn thử ngay không? Cùng Cách Nấu Ngon khám phá công thức chi tiết để làm món ăn hấp dẫn này nhé! Nào, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện món kho này thôi!
1. Mực muối rim mặn ngọt
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực muối rim mặn ngọt Cho 2 người
Mực muối 100 gr Tỏi 5 tép Hành tím 2 củ Ớt 3 trái Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực muối rim mặn ngọt
-
Sơ chế mực muối
Sau khi mua mực muối về, bạn ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút để mực mềm và giảm bớt vị mặn. Rửa lại với nước sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ tỏi, hành tím; ớt bỏ cuống rồi rửa sạch. Băm nhỏ 3 tép tỏi và ớt chung, phần tỏi còn lại băm nhuyễn cùng hành tím.
-
Pha nước mắm
Cho tỏi ớt băm vào chén, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
-
Rim mực
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho mực vào đảo đều đến khi săn lại.
Khoảng 5 phút đảo lửa vừa, bạn đổ nước mắm tỏi ớt vào rim lửa nhỏ đến khi nước đặc lại. Bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa miệng.
-
Thành phẩm
Món mực rim mặn ngọt đã hoàn thành, thơm phức mùi tỏi ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Dùng kèm cơm trắng sẽ khiến bạn ăn mãi không ngán.
2. Mực muối rim me
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực muối rim me Cho 2 người
Mực muối 100 gr Me vắt 50 gr (1 vắt) Tỏi 4 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mực muối rim me
-
Sơ chế mực muối
Ngâm mực muối trong nước khoảng 10 – 15 phút để giảm độ mặn và làm mềm. Rửa sạch lại, nếu mực to thì cắt miếng vừa ăn, mực nhỏ giữ nguyên con.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho me vắt vào chén, thêm nửa chén nước sôi (chén cơm), dầm cho tan rồi lọc lấy nước cốt.
Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
-
Rim mực
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên sơ mực đã sơ chế. Khi mực săn lại, cho tỏi băm vào đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho thơm.
Thêm 2 muỗng canh đường, 3.5 muỗng canh nước cốt me, đảo đều rồi rim lửa nhỏ đến khi nước đặc lại.
Trong lúc rim, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
-
Thành phẩm
Với vài bước đơn giản, bạn đã có món mực muối rim me chua ngọt đậm đà cho bữa ăn. Ăn kèm với cơm trắng và rau xanh sẽ rất ngon miệng.
3. Mực muối rim thịt ba chỉ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mực muối rim thịt ba chỉ Cho 4 người
Mực muối 5 con Thịt ba chỉ 300 gr Tỏi 4 tép Ớt 4 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Muối 1 ít
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Chọn miếng ba chỉ có tỷ lệ thịt và mỡ cân đối để tránh ngấy khi ăn.
- Ba chỉ ngon có lớp mỡ màu trắng đục, thịt đỏ hồng, bề mặt khô ráo, không dính tay.
- Ấn tay vào thấy thịt đàn hồi, săn chắc, không bị nhão hay có đốm máu lạ.
- Nên tránh miếng thịt có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.
- Không chọn miếng ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì có thể là heo nuôi bằng chất tạo nạc.
Cách chế biến Mực muối rim thịt ba chỉ
-
Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sơ mực muối rồi ngâm trong nước 10 – 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ; ớt bỏ cuống.
Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng 10 phút, rửa lại với nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi của thịt heo
- Chần thịt trong nước sôi với 1 củ hành tím đập dập khoảng 3 phút giúp khử mùi hiệu quả.
- Thêm một ít rượu trắng vào nước luộc cũng giúp tẩy sạch mùi hôi.
- Rửa lại thịt với nước lạnh rồi chế biến tiếp để thịt thơm ngon hơn.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
-
Xào thịt
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào nhanh với lửa vừa.
Khi thịt săn lại, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều, tiếp tục xào khoảng 10 phút nữa.
-
Rim mực
Trộn 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc trong chén cho tan đường.
Xào mực muối với thịt ba chỉ khoảng 2 phút trên lửa vừa.
Đổ nước mắm đường vào, rim nhỏ lửa 10 phút đến khi nước sệt lại.
Cho ớt vào, đảo đều đến khi ớt chín rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món mực muối rim thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà, rất bắt cơm. Thịt ba chỉ vàng ươm, thấm đẫm vị mặn ngọt, mực muối dai ngon, chắc chắn khiến cả nhà thích mê.
Mực muối là gì
Mực muối là đặc sản vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa, Quy Nhơn và các tỉnh duyên hải miền Trung. Mực ống nhỏ được muối khô khi còn tươi sống nên thịt rất ngọt, dai và thơm ngon đặc trưng.
Cách chọn mua mực muối ngon, nơi mua mực muối
- Chọn mực muối dài khoảng 1 gang tay hoặc nhỏ hơn, thân mảnh bằng ngón tay.
- Chạm vào mực cảm giác khô ráo, không dính tay.
- Mực ngon có màu đỏ sậm hoặc tím nhạt.
- Chỉ mua mực còn nguyên con, đầu và thân dính chặt nhau.
- Tránh mua mực đầu thân rời rạc hoặc có mùi hôi, chua, rít tay.
- Bạn có thể mua tại cửa hàng bán khô, siêu thị hoặc đặt hàng online ở những nơi uy tín.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mực muối rim thơm ngon, đậm đà, dễ làm. Cách Nấu Ngon hy vọng những gợi ý này giúp bạn vào bếp thuận lợi và thành công. Chúc bạn ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube SEAVY Đặc sản Khánh Hòa và khánh hòa quê trâm
