Cá trê là loại cá có thịt chắc, dai và rất ngon. Bạn đã biết cách nấu món cá trê kho ngon chuẩn vị chưa? Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 3 món cá trê kho thơm phức, hấp dẫn dưới đây nhé!
1. Cá trê kho gừng
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê kho gừngCho 4 người
Cá trê 500 gr Gừng 50 gr Hành tím 20 gr Gốc hành lá 5 nhánh Ớt 5 trái Nước màu 1 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Hạt nêm 2 muỗng canh Đường trắng 3 muỗng canh Muối 1/3 muỗng canh Tiêu 1/3 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Cá trê kho gừng
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá trê rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 cm. Gừng và hành tím làm sạch, gừng có thể thái lát hoặc sợi tùy thích, hành tím băm nhỏ.
-
Ướp cá trê
Cho cá trê vào tô, thêm gừng, hành tím, nước mắm, nước màu, hạt nêm, đường trắng, muối và tiêu, trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 phút trước khi kho.
-
Kho cá trê
Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá và nước ướp vào nồi. Cá săn lại thì thêm 1 chén nước sôi, kho với lửa nhỏ trong 30 phút.
Trong quá trình kho, trở cá đều tay để cá chín và thấm gia vị. Dùng vá vớt bọt liên tục để nước kho trong. Trước khi tắt bếp, cho gừng thái sợi, gốc hành lá và ớt vào, kho thêm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho cá ra đĩa, xếp gừng lên trên và thêm vài lát ớt trang trí cho đẹp mắt. Cá kho gừng thơm nức, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời!
Cách Nấu Ngon gửi đến bạn công thức cá trê kho gừng cực kỳ bắt vị, thơm ngon với hương vị gừng đặc trưng khiến món ăn càng hấp dẫn hơn. Xem chi tiết tại: Cách làm cá trê kho gừng siêu bắt cơm, đậm vị cho bữa ăn
2. Cá trê kho nghệ
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê kho nghệCho 4 người
Cá trê 500 gr Nghệ 1 củ Ớt khô 1/4 muỗng canh Ớt 3 trái(thêm vào tùy ý nếu thích cay) Nước mắm 2 muỗng canh Đường trắng 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá trê kho nghệ
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá trê, cắt khúc vừa ăn khoảng 2-3 cm. Nghệ rửa sạch rồi thái lát mỏng.
-
Ướp cá trê
Cho cá trê vào nồi đất, thêm nghệ, nước mắm, nước màu, đường trắng, muối, tiêu và ớt bột, trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 10 phút trước khi kho.
-
Kho cá trê
Đặt nồi đất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cá vào đảo sơ cho da cá săn lại. Thêm nửa chén nước sôi, kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn. Rắc tiêu rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho món ăn hấp dẫn hơn. Nghệ không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn tốt cho dạ dày.
3. Cá trê kho gừng nghệ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê kho gừng nghệCho 4 người
Cá trê vàng 300 gr Thịt ba rọi 300 gr Nghệ tươi 50 gr Gừng băm 1 muỗng canh Hành tím 5 củ Ớt hiểm xanh 4 trái Ớt hiểm đỏ 2 trái Lá gừng non 25 gr Màu dầu điều 2 muỗng canh Gừng 1/2 muỗng canh Ớt bột 2 muỗng cà phê Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê Nước mắm 5.5 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Chọn thịt ba rọi có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, tránh quá nhiều mỡ hoặc quá khô.
- Nên chọn thịt có lớp da ngoài dày khoảng 1.5-2 cm, mỡ và nạc dính chặt, tránh da quá dày vì thịt thường già.
- Thịt ba rọi tươi có màu đỏ hoặc hồng tươi, da trắng hồng mềm mại, mỡ trắng sáng và chắc.
- Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng, tránh mua thịt có mùi lạ.
- Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn tay vào thịt, nếu vết lõm nhanh hồi lại là thịt ngon.
Cách chế biến Cá trê kho gừng nghệ
-
Sơ chế cá trê và thịt ba rọi
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.
Cá trê làm sạch, loại bỏ nội tạng, rửa lại nhiều lần với nước, rồi cắt khúc khoảng 3 cm.
Mách nhỏ: Cắt cá trê nhỏ giúp thịt thấm gia vị đều hơn.
-
Ướp cá và thịt ba rọi
Cho cá vào tô, thêm ớt đập dập, hành tím băm, nghệ giã, tiêu 1/2 muỗng cà phê, gừng 1/2 muỗng canh, đường 1/2 muỗng canh, nước mắm 5 muỗng canh, ớt bột 2 muỗng cà phê, hạt nêm 1 muỗng cà phê. Trộn đều, ướp 30 phút.
Ướp thịt ba rọi với hạt nêm 1/2 muỗng cà phê, nước mắm 1 muỗng cà phê, tiêu 1/2 muỗng cà phê và nghệ băm, trộn đều, ướp 30 phút.
-
Xào sơ thịt ba rọi và cá trê
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh màu dầu điều, thịt ba rọi đã ướp, và 1/2 muỗng canh gừng băm vào xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, rồi trút ra tô.
Tiếp tục cho cá trê vào chảo, đảo sơ cho da săn lại.
Mách nhỏ: Xào sơ thịt và cá giúp nguyên liệu săn chắc, khi kho sẽ thấm gia vị hơn.
-
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, lót dưới đáy một ít lá gừng, sau đó xếp cá và thịt ba rọi xen kẽ.
Thêm 1 chén nước nóng, đậy nắp và kho trong 15 phút.
Khoảng 15 phút sau, cho thêm 2 trái ớt đỏ và lá gừng non thái chỉ, tiếp tục kho thêm vài phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Kho cá cùng thịt ba rọi giúp cá mềm và món ăn béo thơm hơn.
- Dùng nước nóng và lá gừng khi kho giúp món ăn thơm hơn và khử mùi tanh cá hiệu quả.
-
Thành phẩm
Cá trê kho có màu vàng ươm bắt mắt, thịt cá tươi mềm đậm đà, kết hợp với ba rọi béo ngậy, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của gừng nghệ, đảm bảo rất hao cơm.
Cách chọn mua cá trê ngon
- Nên chọn cá trê khoảng 1kg để thịt vừa ăn, không quá nhiều hoặc ít. Ưu tiên cá còn sống, mắt sáng, có thể nhìn thấy con ngươi.
- Chọn cá có bụng bình thường, không phình to, vảy dính chặt và không có dịch nhớt mùi hôi khó chịu.
Cách sơ chế cá trê sạch
Để loại bỏ nhớt, bạn dùng nước sôi đổ đều lên bề mặt cá cho lớp màu trắng bong ra rồi cạo sạch. Sau đó rửa lại cá với chanh và muối để giảm bớt mùi tanh.
Mẹo thực hiện món cá trê kho gừng thành công:
- Bạn có thể thay 1 muỗng đường trắng bằng đường thốt nốt để món cá kho thơm hơn.
- Nước màu (caramel) dùng cho món kho nên làm đậm hơn một chút so với caramel cho món tráng miệng.
- Nên dùng nước mắm loại 25 độ trở lên để món kho đạt vị ngon nhất.
Mẹo thực hiện món cá trê kho nghệ thành công:
- Nếu có bột nghệ tự làm, bạn yên tâm sử dụng. Nếu mua, nên chọn loại nghệ nguyên chất dùng nấu ăn, tránh mua nhầm tinh bột nghệ dưỡng da.
- Dùng nước sôi thay nước lọc khi kho để giữ được chất dinh dưỡng của cá.
Cá trê kho nồi đất kiểu nào cũng rất hao cơm, Cách Nấu Ngon chúc bạn và gia đình bữa cơm thật ngon miệng!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay
